Fokhagymás – paradicsomos zöldbab

Így a tél vége felé már nagyon ki vagyunk éhezve a harsogó színekre, és mivel a paradicsomos káposzta hatalmas kedvenc nálunk, arra gondoltam, miért ne működhetne ez az étel zöldbabbal is – ami éppen a fagyasztóban várt feldolgozásra.

És valóban működik, sőt, nagyon finom egytálétel lett belőle! 🙂

Paris_zoldbab2

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej lila hagyma, vékony szeletekre vágve
  • 3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 350 g zöldbab (fagyasztott)
  • 500 ml passata di pomodoro (sűrű paradicsomlé)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 babérlevél

Az olívaolajon puhára pároltam a lila hagymát. Amikor majdnem megpuhult, hozzáadtam a fokhagyma szeleteket is, majd addig pároltam – pirítottam őket, amíg szinte teljesen megpuhultak.

Hozzáadtam a zöldbabot. Sűrű paradicsomlével öntöttem fel; sóztam, borsoztam és babérlevéllel fűszereztem.

Addig főztem, amíg a zöldbab megpuhult, a szósz pedig besűrűsödött.

Rozskenyérrel tálaltam.

3 adag lesz belőle

Advertisements

Citromos – tárkonyos zöldségleves rizstejszínnel

Kevés nagyobb zöldségrajongó van nálam, és a levesekkel is jó barátságot ápolok, szinte egy ebédemből sem hiányzik az első fogás.

Egy ilyen gazdag leves után már nem is kell sokat gondolkodni, mi következzen utána, akár egy egyszerű tésztaétel, akár egy saláta is megfelelő lehet. De ha nagyon nincs időm főzni, csak felkapok mellé egy házi készítésű bucit; így is kerek lesz egy gyors munkaebéd.

A leves másik nagy előnye, hogy a fantáziánknak csak az otthon fellelhető alapanyagok szabhatnak határt, én is azokat a zöldségeket dobáltam bele, amiket itthon találtam. Akár csirkemellel is “bővíthető”. 🙂

Raguleves

  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 fehérrépa, karikázva
  • kisebb darabka zeller, egészben
  • kisebb darabka karalábé, felkockázva
  • só, frissen őrölt bors
  • 5-6 csiperkegomba, szeletelve
  • 2 kisebb burgonya, felkockázva
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 maréknyi fagyasztott kukorica
  • 2 dl rizstejszín
  • 1 kisebb citrom leve
  • tárkony

Az extra szűz olívaolajon puhára pároltam a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam az egész fokhagymagerezdeket, a felkarikázott sárga- és fehérrépát, a darabka zellert és a felkockázott karalábét. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve együtt pároltam – pirítottam a zöldségeket.

Felöntöttem kb. 1,2 l vízzel (illetve amennyi bőven ellepi), majd előbb a gombát, majd a burgonyát kevertem el a levesben. Amikor ezek is majdnem megpuhultak, jöhetett a fagyasztott zöldbab, és kb. 5-10 perccel később a fagyasztott kukorica.

A citromlevet elkevertem a rizstejszínnel (hőkiegyenlítés!!!), ezzel habartam be a levest. Végül tárkonnyal ízesítettem, és még egyszer összeforraltam.

Nagyon finom pikáns leves lesz belőle.

4-5 adagnyi leves készül el ebből a mennyiségből

Sült pisztráng

Immár fél éve nem fogyasztok húst, viszont hetente egy-két alkalommal próbálok halat enni. A kihagyhatatlan füstölt pisztrángot már volt alkalmam megkóstolni Szilvásváradon, és mivel most sikerült itthon is pisztrángot vásárolni, azonnal el is készítettem.

Egy másik, gemenci kirándulásunk alkalmával sikerült megismernünk egy természetvédelmi őrt, aki színes történetek mellett azt is bemutatta, hogyan készít el egy különleges halételt. Sokat beszélt a halak “belső fűszerezéséről”, azaz arról, hogy ha sikerül friss, ízletes halat szereznünk, kár lenne mindenféle fűszerekkel elnyomni az ízét.

Ez az egyszerűség járt az eszemben akkor is, amikor a következő halételt elkészítettem.

Pisztrang_sult

  • 2 konyhakész pisztráng
  • 2 citromkarika
  • só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj
  • 1 pohárnyi barna rizs
  • 400 g friss zöldbab
  • 3 babérlevél

A pisztrángokat alaposan megmostam, 2 citromkarikát a szájukba helyeztem, a halakat sóztam, borsoztam. Olívaolajjal kikent tűzálló tálba helyeztem őket, a tetejüket is megkentem olívaolajjal, és sütőben sütöttem őket készre.

Kevés olívaolajon a rizst megpirítottam, sóztam, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főztem.

A zöldbabot babérlevéllel, kevés sóval és borssal ízesített vízben főztem puhára.

2 adag lesz belőle

Joghurtos zöldbabfőzelék gombafasírttal

Amint azt több bejegyzésemnél is olvashatjátok, állandó harcot vívok az idővel, így előnyben részesítem a gyorsan elkészülő, egészséges és finom ételeket. A mai ebédünk sem igényelt túl sok munkát, ráadásul klasszikusnak mondható ételeket alakítottam át – és nagyon jól sikerült 🙂 .

Zoldbabfozelek_gombafasirt

A főzelékhez (3-4 adag):

  • 300 g zöldbab (fagyasztott)
  • 1 kisebb vöröshagyma, félbevágva
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. majoránna
  • 1 kk. kapor
  • 200 g 0,1% zsírtartalmú natúr joghurt
  • 1 bő tk. light krémsajt
  • 2 tk. keményítő

A fasírthoz (10 db, 2-3 adag):

  • 1 ek. bio kukoricacsíra olaj
  • 250 g gomba
  • 1 ek. magyaros fűszerkeverék (só, vöröshagyma, paprika, fokhagyma, fehérbors, kömény, paradicsom, bazsalikom, tárkony)
  • 1 tojás felverve
  • 50 g zabkorpa
  • 30 g zabpehely
  • kókuszzsír a sütéshez

A zöldbabot annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen ellepi. Sóztam, borsoztam, majoránnával és kaporral fűszereztem. Amikor megpuhult, a joghurtot és a krémsajtot alaposan eldolgoztam, majd hőkiegyenlítés után a főzelékhez adtam. Végül a keményítőt kevés hideg vízzel elkevertem, a főzeléket ezzel sűrítettem. Egy utolsó forralás után el is készült.

A fasírthoz a kukoricacsíra olajon kezdtem el párolni a vékony szeletekre vágott gombát. Ízfokozó- és adalékanyagmentes fűszerkeverékkel fűszereztem, majd fedő alatt puhára pároltam, végül fedő nélkül lepirítottam. Aprítógépben darabosra aprítottam, majd hűlni hagytam. Elkevertem a felvert tojással, a zabkorpával és a zabpehellyel, 30 percig pihentettem, majd bő kókuszzsírban pirosra sütöttem.

Nagyon finom lett, próbáljátok ki 🙂 .

Rakott zöldbab

Elkezdődött a nagy “ürítsük ki a hűtőszekrényt karácsony előtt” projekt, így az ott meglelt alapanyagokból most finom ebéd készült.

Rakott_zoldbab

  • 650 g zöldbab (fagyasztott)
  • 3-4 db babérlevél
  • 1 ek. kókuszzsír
  • 1 közepes méretű lilahagyma
  • 500 g darált pulykahús
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 kk. majoránna
  • 1 nagy doboz natúr joghurt
  • 100 g kecskesajt

A zöldbabot sós, babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem, majd leszűrtem.

A kókuszzsíron megpároltam az apró kockákra vágott lilahagymát, majd a pulykahúst. Sóztam, borsoztam, zöldfűszerekkel fűszereztem, végül fedő alatt puhára pároltam.

Egy tűzálló üvegtálat kókuszzsírral kikentem, az első réteg a zöldbab fele volt, majd ezt követte a hús fele, illetve a natúr joghurt fele. A következő réteg ismét hús, majd zöldbab volt, végül a joghurt másik felével borítottam be. A kecskesajtot a tetejére morzsoltam, majd közepesen meleg sütőben sütöttem készre.

4 – 6 adag lesz belőle

Salátavacsora tonhallal

Vacsorára általában salátát fogyasztok, és igyekszem minél többféle kombinációt alkotni, így lehetetlen megunni.

Salatavacsora

2 maréknyi zöldbab
1 babérlevél
1 nagyobb sárgarépa
1 tojás
1/2 doboz tonhalkonzerv (saját levében)

frissen facsart citromlé

A zöldbabot babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem, majd leszűrtem. A sárgarépát lereszeltem. A tojást megfőztem, felszeleteltem. A hozzávalókat a tonhalkonzervvel együtt tányérra rendeztem, enyhén sóztam, frissen facsart citromlével ízesítettem, majd fogyasztáskor összekevertem.

1 kiadós adag lesz belőle

Tészta wokban sült zöldségekkel és tofuval

Ha húsmentes ebédre vágyunk, a következő, igen jól variálható főétel az egyik legjobb választás.

Tofus_teszta

100 g durum penne
1 ek. olívaolaj
kevés só

1 ek. kókuszzsír
2 nagyobb sárgarépa
2 salátacukkini
1 doboz tofu (300 g)
2 maréknyi zöldbab (fagyasztott)
szójaszósz

A tésztát sós, olívaolajos vízben megfőztem, leszűrtem.

A sárgarépát felszeleteltem, a cukkinit félkörökre vágtam, a tofut felkockáztam. Wokban kókuszzsírt hevítettem, először a répát dobtam rá, amit kevés vízzel sütöttem-pároltam. Amikor félig megpuhult, hozzáadtam a cukkinit, vágül a tofut. A keveréket szójaszósszal folyamatosan ízesítettem. Végül a zöldbab is belekerült, majd amikor minden hozzávaló megpuhult, a főtt tésztával is elkevertem a zöldségeket és a tofut. Ha szükséges, ezen a ponton szójaszósszal tovább ízesíthető.

4 adag lesz belőle