Sütőtökös lencse sabji

A Pásztortáska Baráti kör (amely szerintem az egyik legjobb kezdeményezés, amivel mostanában találkoztam) oldalán bukkant fel a sütőtökös lencse sabji receptje, amit kis átalakítással én is elkészítettem. Igazi komfortos, melengető étel lett belőle.

Egyetek jót, jól – s lehetőleg mindig szezonálisan. 🙂

Egészségetekre!

Köszönet Szilvinek a csodás receptért.

Sabji2

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma, vékonyan felkerikázva
  • 2 nagyobb sárgarépa, az egyik reszelve, a másik felkockázva
  • 1/2 petrezselyemgyökér, reszelve
  • darabka zeller, reszelve
  • darabka karalébé, reszelve
  • 3/4 pohárnyi (kb. 175 ml) fekete lencse
  • 2 burgonya, felkockázva
  • 3 ek. garam masala
  • 1 bő tk. görögszénalevél
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 üveg (680 g) bio sütőtökpüré
  • 200 ml rizstejszín
  • párolt basmati rizs

Az olívaolajon lassú tűzön puhára pároltam a póréhagymát, a reszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét.

Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadtam a felkockázott sárgarépát, a fekete lencsét és a burgonyát. Fűszereztem, sóztam, borsoztam.

Néhány perc múlva felöntöttem a sütőtök pürével, majd lassú tűzön addig pároltam, amíg minden zöldség megpuhult. (Ha szükséges, ne feledjünk vizet adni hozzá.)

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén és basmati rizzsel tálaltam.

Igen kiadós adag lesz belőle, nekem a kollégákat is sikerült ellátnom a munkahelyemen. 🙂

 

Vöröslencsés bolognai

Már a Pásztorpite húsmentessé változtatásánál feltűnt, hogy a vörös lencse kiválóan pótolja a darált húst bizonyos ételekben, így most egy nagy klasszikust, a bolognai spagettit alakítottam át.

Így született ez a vegán, “mindenmentes” recept.

Bolognai2

  • 2 – 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej lila hagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • darabka zeller, reszelve
  • 150 g vörös lencse
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1/2 tk. szárított kakukkfű
  • 1/2 tk. szárított majoránna
  • 400 g bio hámozott, felezett paradicsom
  • Soba tészta a tálaláshoz

Az olívaolajon megpároltam a lila hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát és ezt is puhára pároltam. Belekevertem a sárgarépát és a zellert, 3 – 4 percig együtt pirítottam a zöldségeket.

Ezután került bele a vörös lencse. Sóztam, borsoztam, fűszereztem. Annyi vizet öntöttem alá, ami kb. félig ellepi, majd hozzáadtam a paradicsomot is.

Addig főztem, amíg a lencse teljesen megpuhult. Ha szükséges, pótoljuk a vizet.

Soba tésztával tálaltam.

4 – 6 adag lesz belőle

Újévi lencseleves (gluténmentes, tejmentes)

Szilveszterkor mi más is főhetne a konyhákban, mint lencse lencsével?

Nekem nagy kedvencem ez a kiváló alapanyag, láthattátok, hogy a karácsonyi asztalunkon is helyet kapott, de készült már belőle húsmentes lencsés pásztorpite, langyos lencsesaláta, zöldséges és kókusztejes vöröslencseleves, de a nagy kedvencem továbbra is Aliz barátnőm újító szellemű főzeléke (ami szintén elkészült nálam az év utolsó napján). 🙂

Most azonban egy nagyon egyszerű és mégis mennyei “mentes” levesreceptet hoztam nektek, fogyasszátok egészséggel!

Lencseleves

  • 150 g lencse
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 2 fehérrépa, karikázva
  • kis darabka zeller
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 -3 babérlevél
  • 1 – 2 ek. mustár
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 bio citrom frissen facsart leve

A lencsét egy éjszakára beáztattam.

Másnap a sárga- és fehérrépával, a zellerrel, az egész vöröshagymával, a fokhagymával annyi vízben tettem fel főni, ami bőven ellepi. Sóval, borssal, babérlevéllel fűszereztem. Mustárral ízesítettem.

Amikor a hozzávalók megpuhultak, a rizstejszínt elkevertem a citromlével, és ezzel a keverékkel habartam a levest.

4 – 5 adag lesz belőle

Lencsés pásztorpite zelleres – babos pürével (húsmentes, tejmentes, gluténmentes)

Angliában élve nagy-nagy kedvencemmé vált a pásztorpite, ami nem más, mint egy nehéz, gazdag húsos ragu, tetején egy vastagabb burgonyapüré takaróval, jól átsütve. Fajsúlyos, nehéz, téli ebédekre való étel…

Nagy örömmel vettem észre, hogy a Good Food magazin 11. számában megjelent a húsmentes verzió – némi átalakítással azon nyomban ki is próbáltam. 🙂

PPite1

A lencséhez

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 póréhagyma, karikázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 100 g vöröslencse
  • kis darabka zeller, reszelve
  • 150 ml száraz vörösbor
  • 500 ml zöldség alaplé (vagy víz)
  • 3 ek. paradicsompüré
  • 1 ek. morzsolt kakukkfű
  • só, frissen őrölt bors

A tetejére

  • 500 g burgonya
  • 300 g zeller
  • 210 g konzerv vajbab (leszűrve, átmosva)
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz

  • párolt brokkoli
  • nagy adag zöldsaláta

Az olívaolajon megpároltam a póréhagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a vöröslencsét és a zellert, majd rövid pirítás után a vörösbort, az alaplevet, a paradicsompürét és a kakukkfüvet. Sóztam, borsoztam, majd addig főztem, amíg a ragu besűrűsödött és a lencse megpuhult. A ragut egy tűzálló sütőtál aljára terítettem.

A burgonyát és a zellert felkockáztam, sós vízben puhára főztem, majd a főzés vége előtt 5 perccel hozzáadtam a babot is. Amikor a zöldségek megpuhultak, olívaolajjal pürésítettem, és a pürével beborítottam a lencsés ragut.

Előmelegített sütőben kb. 30 – 40 perc alatt sütöttem készre.

4 – 6 adag lesz belőle

PPite2

“Vadas” leves

Nagy-nagy kedvencem a vadas, készítettem korábban csirkehússal, majd húsmentes verzióban is, és mivel annyira szeretem az ízét, arra gondoltam, miért ne készíthetném el leves verzióban is? 🙂 Vitamindús téli étel lett belőle – nem mellesleg, gyorsan elkészül.

Vadas_leves

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, apróra kockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 2 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • 1 nagyobb fehérrépa, reszelve
  • darabka zeller, reszelve
  • darabka karalábé, reszelve
  • só, frissen őrölt bors
  • 8 borókabogyó, összezúzva
  • 3 babérlevél
  • 2 ek. mustár

Az olívaolajon megpároltam a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a reszelt zöldségeket, amiket együtt pirítottam néhány percig. Ezután sóztam, borsoztam, kb. 1,2 l vízzel felöntöttem. Borókabogyóval és babérlevéllel fűszereztem, majd csak addig főztem, amíg a zöldségek kicsit roppanósak maradnak. Végül mustárral tettem egésszé a vadas jellegű ízt.

Ha van otthon, kevés száraz fehérbor sem árt az ízének :).

4 adag lesz belőle

 

Savanyú káposztás krumplileves füstölt tofuval (gluténmentes, tejmentes, húsmentes)

A Mit főzzek ma magunknak? csoportban hallottam először a savanyú káposztás krumplilevesről, és olyannyira kedvet kaptam hozzá, hogy el is készítettem magunknak azonnal. 🙂 Következzék az én átiratom, ami nagyon nagy sikert aratott!

Kaposzta_krumpli_tofu

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 kk. pirospaprika
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • darabka zeller
  • 600 g burgonya
  • só, frissen őrölt bors
  • 5 babérlevél
  • 2 maréknyi savanyú káposzta
  • 1 doboz füstölt tofu
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • 200 ml rizstejszín
  • tárkony

Az olívaolajon megpároltam a felkockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. A tűzről lehúzva pirospaprikával megszórtam, majd kevés hideg vízzel azonnal felöntöttem.

Hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, a darabka zellert, majd a felkockázott burgonyát. Sóztam, borsoztam, babérlevéllel fűszereztem. Felöntöttem annyi vízzel, ami bőven ellepi. Amikor a burgonya majdnem megpuhult, belekevertem a savanyú káposztát (amit ki is moshatunk előtte, ha túl savanyúnak találjuk.

Végül a falatnyi kockákra vágott tofu is belekerült.

A citromlevet elkevertem a rizstejszínnel és a tárkonnyal, majd a levest ezzel habartam be. (Hőkiegyenlítés!)

6-8 adag lesz belőle

Citromos – tárkonyos zöldségleves rizstejszínnel

Kevés nagyobb zöldségrajongó van nálam, és a levesekkel is jó barátságot ápolok, szinte egy ebédemből sem hiányzik az első fogás.

Egy ilyen gazdag leves után már nem is kell sokat gondolkodni, mi következzen utána, akár egy egyszerű tésztaétel, akár egy saláta is megfelelő lehet. De ha nagyon nincs időm főzni, csak felkapok mellé egy házi készítésű bucit; így is kerek lesz egy gyors munkaebéd.

A leves másik nagy előnye, hogy a fantáziánknak csak az otthon fellelhető alapanyagok szabhatnak határt, én is azokat a zöldségeket dobáltam bele, amiket itthon találtam. Akár csirkemellel is “bővíthető”. 🙂

Raguleves

  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 fehérrépa, karikázva
  • kisebb darabka zeller, egészben
  • kisebb darabka karalábé, felkockázva
  • só, frissen őrölt bors
  • 5-6 csiperkegomba, szeletelve
  • 2 kisebb burgonya, felkockázva
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 maréknyi fagyasztott kukorica
  • 2 dl rizstejszín
  • 1 kisebb citrom leve
  • tárkony

Az extra szűz olívaolajon puhára pároltam a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam az egész fokhagymagerezdeket, a felkarikázott sárga- és fehérrépát, a darabka zellert és a felkockázott karalábét. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve együtt pároltam – pirítottam a zöldségeket.

Felöntöttem kb. 1,2 l vízzel (illetve amennyi bőven ellepi), majd előbb a gombát, majd a burgonyát kevertem el a levesben. Amikor ezek is majdnem megpuhultak, jöhetett a fagyasztott zöldbab, és kb. 5-10 perccel később a fagyasztott kukorica.

A citromlevet elkevertem a rizstejszínnel (hőkiegyenlítés!!!), ezzel habartam be a levest. Végül tárkonnyal ízesítettem, és még egyszer összeforraltam.

Nagyon finom pikáns leves lesz belőle.

4-5 adagnyi leves készül el ebből a mennyiségből