Shrek fasírtok napsugaras quinoa körettel

Nagyon egyszerű és könnyű vegán ebéd, ami pillanatok alatt ott gőzölög az asztalon. 🙂

Brokkoli_tofu_fasirt2

A fasírthoz:

  • 350 g brokkoli
  • 200 g tofu
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. szójaszósz
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. ízfokozómentes zöldfűszer-keverék (vagy bármilyen egyéb fűszer ízlés szerint)
  • 2-4 ek. zabkorpa

A körethez:

  • 1 pohárnyi quinoa, 30 percre vízbe áztatva
  • tengeri só
  • 1 nagy sárgarépa, reszelve
  • 40 g aszalt vörös áfonya

Ennél a receptnél keresve sem találnék könnyebben elkészíthető főételt. 🙂 A fasírt hozzávalóit a zabkorpa kivételével aprítógépben pürésítettem, majd annyi zabkorpát adtam hozzá, hogy kellemes állagú, nem túl száraz fasírtpürét kapjak. Szilikon muffin formákban, előmelegített sütőben addig sütöttem őket, amíg a tetejük alaposan megpirult, és a tűpróba végeztével nem maradt massza a fasírtokba szúrt hústűn.

Amíg a fasírtok sültek, elkészítettem a köretet.

A beáztatott quinoát leszűrtem, folyó víz alatt átmostam. Kétszeres mennyiségű, sós vízben puhára főztem. Amikor elkészült, belekevertem a sárgarépát és a vörös áfonyát, majd lefedtem.

A fasírtot a körettel és nagy adag zöldsalátával tálaltam.

3 – 4 adag lesz belőle

Rántott patisszon cukkini tócsnival és tepsis burgonyával

Éppen nemrég írtam arról, hogy túl lehet lépni a rántott patisszonon :), azonban tagadhatatlan, hogy nálunk is nagy kedvenc ennek a klasszikus ételnek a kissé átalakított változata.

Rantott_patisszon

A patisszonhoz:

  • 1 patisszon, kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágva
  • mustár
  • teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • tojásfehérje
  • zabkorpa vagy tönkölykorpa
  • extra szűz olívaolaj

A tócsnihoz:

  • 1 nagyobb cukkini, lereszelve
  • só, frissen őrölt bors
  • 1-2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek. chia mag, 1 vízben előre beáztatva (ezt használtam kötőanyagként tojás helyett)
  • annyi csicseriborsó liszt, amennyit felvesz

A körethez:

  • burgonya
  • hagyma
  • extra szűz olívaolaj

A patisszont sóztam, mustárral vékonyan bekentem, állni hagytam, majd lisztbe, felvert tojásfehérjébe és korpába panírozva, kevés extra szűz olívaolajon, serpenyőben sütöttem pirosra. (Próbálkoztam sütőben is megsütni, de nem sikerült.)

A tócsni hozzávalóit összekevertem, állni hagytam, majd olívaolajjal kikent tepsiben ellapogatva sütöttem őket pirosra. (A tetejüket is lekentem olívaolajjal, ecset segítségével).

Tepsis burgonyát készítettem még hozzá: a feldarabolt burgonyát és hagymát olívaolajjal összeforgattam, és sütőben sütöttem készre. Csak utólag sóztam.

Nagy adag friss salátát is ettünk hozzá, kiadós vasárnapi ebéd volt.

5-6 adag lesz belőle

Tökfőzelék rizstejszínnel, zabkorpás rántott harcsafilével

Ha nyár, akkor tökfőzelék :), gyerekkorunk óta elválaszthatatlanul hozzátartozik a forrósághoz. Most annyit újítottam, hogy tejtermék nélkül készítettem.

Tokfozelek

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 újhagyma a zöld szárával együtt
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 nagyobb főzőtök
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 nagy csokor kapor
  • 2 tk. keményítő
  • 200 ml rizstejszín
  • frissen facsart citromlé

A feltéthez:

  • harcsafilé
  • teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • tojás
  • zabkorpa

Az olívaolajon megpároltam a felkarikázott újhagymát. A tűzről lehúzva pirospaprikát szórtam rá, gyorsan elkevertem, majd fél pohárnyi vízzel felöntöttem. Beledobtam a legyalult tököt, sóztam, borsoztam, apróra vágott kaporral ízesítettem. Ha szükséges, lehet hozzá még vizet adni. Amikor megpuhult, a keményítőt kevés hideg vízzel elkevertem, a tökbe kevertem. Rizstejszínnel habartam. A citromlevet csak akkor adtam hozzá, amikor levettem a tűzhelyről.

A sózott harcsafilét a lisztbe, tojásba, zabkorpába paníroztam, majd kevés extra szűz olívaolajon sütöttem készre.

Kb. 4 adag lesz belőle

Almás zabkása

Nagyon szeretek zabkását reggelizni, mert tápanyagokkal teli, és hosszú időre eltelít. Gazdagítható gyümölcsökkel, magvakkal. Ez egy olyan téli verzió, ami gyakran kerül az asztalomra mostanság.

Almas_zabkasa

  • 1 alma
  • 1 ek. méz
  • 1 kk. fahéj
  • 2 ek. zabkorpa
  • 1 ek. zabpehely
  • 1 ek. puffasztott amaránt
  • 3 ek. 0,1 % zsírtartalmú natúr joghurt

Az almát meghámoztam, lereszeltem, elkevertem a mézzel és a fahéjjal. Hozzáadtam a zabkorpát, a zabpelyhet és az amarántot. Végül joghurttal lazítottam és fogyasztás előtt kis időre állni hagytam.

1 adag lesz belőle

Zöldfűszeres húsgolyók ananász – cékla salátával

Könnyű főételre vágytam, így született ez a recept az otthon fellelhető alapanyagokból.

Husgolyo_cekla_ananasz

  • 300 g darált hús (nálam most sovány sertéshús)
  • 15 g zabkorpa
  • 1 tojás, felverve
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 kk. majoránna
  • 1 kk. pirospaprika
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 cékla
  • 2 szelet friss ananász
  • 1 tk. hidegen sajtolt szőlőmagolaj
  • kevés frissen facsart citromlé

A darált húst elkevertem a zabkorpával, kakukkfűvel, majoránnával és pirospaprikával fűszereztem, sóztam, borsoztam. 15 percre állni hagytam, majd vizes kézzel kisebb golyókat formáztam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam, majd alufólia alatt, közepes lángon sütöttem őket 30 percig. Ekkor a fóliát levettem, a gömböket megfordítottam, hogy minden oldaluk átsüljön.

A céklát uborkareszelőn hajszálvékonyra szeleteltem, az ananászt kisebb darabokra vágtam, majd szőlőmagolajjal és citromlével locsoltam meg.

A hús 2, a saláta 1 adag

Reggeli turmix sütőtökkel

Ha unalmas a reggeli zabkása, használjuk ki az ősz adta lehetőségeket, és tegyük változatosabbá, még egészségesebbé. Így született ez a gazdag és nagyon finom turmix is.

Sutotokos_turmix

130 g sütőtök sütve (egy kisebb darab)
2 dl light szójatej (vagy egyéb tej)
1 ek. akácméz
1 kk. fahéj

2 ek. zabkorpa
1 ek. zabpehely
1 ek. puffasztott amaránt

A sütőtököt összeturmixoltam a tejjel, a mézzel és a fahéjjal. A zapkorpát elkevertem a zabpehellyel és az amaránttal, végül pedig a sütőtökös folyadékkal. Érdemes 10 percig állni hagyni fogyasztás előtt.