Mennyei Mákos Pite (tejmentes, tojásmentes)

Tönkölylisztes – mákos recepteket keresgéltem éppen az interneten, amikor rábukkantam erre a csodás receptre. Már a kép is csalogató volt, főleg, hogy a nagymamám által sütött mákos pite gyerekkori ízeit idézte.

Nem is haboztam sokat, azonnal átalakítottam tej – és tojásmentessé.

Ebben a receptben debütált egy csomag ajándék kókuszcukor is, amivel még nem dolgoztam eddig, viszont egyik kedves olvasóm, Anikó már korábban a figyelmembe ajánlotta.

Fantasztikusan finom lett a végeredmény, őszintén ajánlom nektek kipróbálásra!

Makos_pite2

A hozzávalókat egy 12 x 18 cm-es tepsihez adom meg, én ekkora méretben sütöttem meg a sütit.

A tésztához:

  • 1 ek. chia mag + 3 ek. víz
  • 200 g tönköly fehér liszt
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • csipetnyi só
  • 60 g kókuszcukor
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magvai
  • 60 g extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. rizstejszín

A töltelékhez:

  • 1 alma reszelve
  • 125 g darált mák
  • 50 g aszalt vörös áfonya
  • 200 ml rizstej
  • 2 – 3 ek. kókuszcukor (vagy ízlés szerint)
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja

A rétegek közé

  • bio puffasztott amaránt

A chia magot mozsárban összetörtem, vízzel elkevertem, majd 15 percre magára hagytam. Ezalatt zselés állagot öltve tojáspótlóvá lépett elő.

A lisztet elkevertem a sütőporral, sóval, kókuszcukorral és vaníliával. Lassan hozzáadagoltam az olívaolajat, a rizstejszínt, végül pedig a zselés chia magot. Alaposan összegyúrtam, majd folpack-ba burkolva 2 órán át pihentettem a hűtőszekrényben.

Közben előkészítettem a tölteléket. Az almát meghámoztam, kis lyukú reszelőn lereszeltem, majd tapadásmentes lábasban elkevertem a mákkal, vörös áfonyával és a kókuszcukorral. Rizstejben főztem puhára, figyelve arra, hogy a töltelék ne maradjon nedves, ne áztassa el később a tésztát. Hűlni hagytam.

A tepsit kibéleltem sütőpapírral. Kézzel egyenletesen belenyomkodtam a tésztát. Papírtörlőt is használtam, hogy lehetőség szerint minél több zsiradékot fel tudjak itatni róla.

Puffasztott amaránttal szórtam meg.

Erre halmoztam a tölteléket, amit kanállal egyengettem el a tészta tetején.

Ismét egy vékony réteg puffasztott amaránt következett.

Végül a tészta másik felét sütőpapír között kinyújtottam, a felesleges olívaolajat szintén felitattam róla, majd a süteményt beborítottam ezzel a réteggel.

Előmelegített sütőben sütöttem készre (tűpróbával ellenőriztem).

Hamis zserbó

Ismét megnyílt Eszter barátnőm sütödéje, a mai finomságot neki köszönhetitek. 🙂

Jó étvágyat kívánunk hozzá. 🙂

Eszter_zserbo2

  • 4 ek őrölt lenmag + 10 ek. víz (vagy 4 tojás)
  • 300 g darált dió
  • 4 ek nádcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő eritrit / egyéb édesítőszer)
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • vaníliapor
  • cukormentes szilvalekvár

A süti hozzávalóit a szilvalekvár kivételével összekeverjük. Ha túl sűrűnek találnánk, víz hozzáadásával lazíthatjuk a tésztát.

Előmelegített sütőben, szilikon mini kuglóf formában sütjük készre (tűpróba!!!)

Szilvalekvárral fogyasztjuk.

12 mini kuglóf lesz belőle

 

Vendégposzt: Pocak Panna rafinált mézes krémese (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Eszter barátnőm készítette el Pocak Panna finomságát, így az ő közvetítésével jut el hozzátok ez az igazán remek süti!

Ne feledjétek, Eszter mér szerepelt a blogon néhány “mentes” édességgel; az ő nevéhez fűződik az osztatlan sikert aratott Nürnbergi puszi, a Mince Pies, illetve a Morzsás almatorta is. 🙂

Eszter_kremes2

A tésztához:

  • 200 g darált dió
  • 100 g barna rizsliszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 40 g kókuszolaj
  • 80 g méz
  • 100 ml rizstej
  • 1/2 tk. őrölt fahéj

A krémhez:

  • 8 ek. risotto rizs
  • 500 ml rizstej
  • 1 rúd vanília
  • 1 dl rum
  • 3 ek. mazsola

A rétegek közé:

  • házi baracklekvár

Csokiréteg:

  • 50 g kókuszolaj
  • 80 g nádcukor
  • 50 g kakaópor
  • 4 ek. rizstej
  • 40 g méz
  • 1 ek. kókuszolaj
  • 1/2 kk. vanília kivonat

A tészta hozzávalóit alaposan kikevertem, majd 60 percig állni hagytam. Ezután három részre osztottam, a tésztát kézzel sütőlapon ellapogattam, majd 150 C-ra előmelegített sütőben 25 – 30 percig sütöttem. Tipp: próbáljuk minél vékonyabbra ellapogatni a tésztát (nehezen nyújtható), mert minél vékonyabb a tészta, annál kellemesebb lesz a sütemény állaga.

A krémhez a hozzávalókból tejberizst főztem, majd a megfőtt tejberizst turmixoltam. Tipp: minél előbb turmixoljuk a tejberizst, mielőtt a rizs a nedvességet magába szívná, mert utána keményebb / nehezebben kezelhetőbb lesz.

A megsült tésztát és a krémet a képen látható módon rétegeztem. Minden tészta- és krémréteg közé rákentem egy jó nagy adag házi baracklekvárt is.

A legfelső tésztarétegre került a csokimáz, amihez a kókuszolajat felmelegítettem, majd a többi hozzávalóval alaposan elkevertem.

Hűtöttem, majd ezután szeleteltem. Tipp: érdemes állni hagyni, mert akkor jobban összeérnek az ízek.

Jó étvágyat hozzá! 🙂

Vendégposzt: Morzsás almatorta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Ismét Eszter barátnőm kápráztat el titeket, kedves olvasóim, aki a blog ügyeletes “mentes” süti részlegének oszlopos tagjaként (a “mentes” Nürnbergi puszi és Mince Pies után)  hozta el nekünk / nektek ezt a finomságot. 🙂

A receptet a Facebook egy “mentes” csoportjában találta, sajnos ennél pontosabb forrással nem tudunk szolgálni…

Fogadjátok szeretettel! 🙂

Eszter_almas2

A tésztához:

  • 5 tk. zsíros lenmagliszt, 100 ml vízbe áztatva
  • 200 g barna rizsliszt
  • 50 g cukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magvai
  • 4 ek. folyékony kókuszolaj
  • 3 – 4 ek. hideg víz

A töltelékhez:

  • 8 közepes alma, meghámozva, lereszelve
  • kevés frissen facsart citromlé
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 3 – 4 ek. cukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 1 cs. vaníliás pudingpor

A szóráshoz:

  • 1 ek. cukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 1 tk. őrölt fahéj

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrtam és állni hagytam.

Az almát elkevertem a citromlével és a citromhéjjal, a cukorral és a pudingporral; a tölteléket szintén állni hagytam.

A tészta 2/3 részét sütőpapírral bélelt piteformába nyomkodtam. Beborítottam az almás töltelékkel, majd a maradék tésztát nagy lyukú reszelőn ráreszeltem.

180 C-ra előmelegített sütőben sütöttem 10 percig, majd fahéjas cukorral megszórtam, és szép pirosra sütöttem a süteményt.

Jó étvágyat hozzá! 🙂

Csupa csokis brownie áfonyával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Azt gondolhatnánk, hogy mindenmentes verzióban nem lehet igazán gazdag ízű csokis brownie-t alkotni, de valójában igen!!!!!!!!!! 🙂

Mennyei, kívül ropogós, belül ragacsos finomság, valódi bűnbeeseés… 🙂

Az eredeti recept a Vegán szakácskönyvben olvasható, azt alakítottam át.

Mentes_brownie

  • 50 g aszalt áfonya (elhagyható)
  • 150 g barna rizsliszt
  • 1 kk. tengeri só
  • 45 g kakaópor
  • 45 g karobpor
  • 1 kk. vaníliapor
  • 100 ml extra szűz olívaolaj
  • 150 – 200 ml növényi tej (nekem 200 ml kellett bele, a tészta ne legyen se túl száraz, se túl ragacsos)
  • 2 kupaknyi DW Édes folyékony édesítőszer (vagy 90 g nádcukor / ennek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 4 ek. nem zsírtalanított lenmagliszt vagy őrölt lenmag

Az aszalt áfonyát 10 – 15 percre vízbe áztatjuk.

Elkeverjük a rizslisztet, a kakaó- és karobport (de használhatunk csak 90 g kakaóport is, karobpor nélkül) és a vaníliát.

Egy másik edényben elegyítjük az olívaolajat, a növényi tejet (először csak 100 ml-t hozzáadva, majd fokozatosan adagolva a megfelelő állag eléréséig), az édesítőszert és a lenmaglisztet vagy őrölt lenmagot. Ezt a keveréket is állni hagyjuk 10 – 15 percig.

Végül a megpuhult áfonyát, a lisztes és az olajos keveréket alaposan kidolgozzuk és sütőpapírral borított tepsiben előmelegített sütőben közepes hőfokon készre sütjük (tűpróba! – ha egy kis tészta a próbatűn ragad, ne aggódjunk, akkor finom, ha nem túl nedves, de kicsit ragacsos a közepe.)

Nálam 12 kocka lett belőle

Vendégposzt: Mince Pies (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Angliában élve nem csak a Pásztorpite vált nagy kedvencemmé, aminek a vegán verzióját már olvashattátok is a blogon, hanem a Mince Pies is, amit akkoriban leginkább csak szimplán a boltban szereztünk be, most azonban Deliciously Ella vegán oldalán feltűnt egy “mentes” verzió is, az eredeti receptet videóval itt olvashatjátok.

Eszter barátnőm, akinek már ezt a “mentes” sütit is köszönhetitek a blogon, persze megelőzött a teszteléssel, hiszen ő messze földön híres sütikkel kápráztat el mindenkit :), így a képet is ő küldi nektek szeretettel :), de a mi karácsonyi asztalunkon is ez lesz az egyik finomság.

Eszter_Mince

A “tésztához”:

  • 400 g őrölt mandula (nálunk dió került bele, illetve az én kísérletemben fele mennyiségű dió, illetve fele mennyiségű zsírtalanított mandulaliszt fog szerepelni – az eredményről beszámolok 🙂 )
  • 6 ek. kókuszolaj (nálam extra szűz olívaolaj)
  • 4 ek. víz
  • 400 g magozott datolya

A töltelékhez:

  • 2 alma (kb. 200 g)
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 100 g mazsola
  • 100 g aranymazsola
  • 100 g szárított áfonya
  • 2 narancs frissen kifacsart leve
  • 1 ek. kókuszolaj (nálam extra szűz olívaolaj)
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. őrölt gyömbér

Először a tölteléket készítjük el. Az almákat (héjukkal együtt) egyforma kockákra vágjuk és egy edénybe helyezzük. Vaníliával ízesítjük, majd a többi hozzávalóval elkeverve főzni kezdjük. Kb. 30 perc alatt lassú tűzön készre főzzük, addigra az alma is szépen megpuhul.

Ezalatt elkészítjük a “tésztát”. A hozzávalókat aprítógépben, először pulzáló funkcióval, majd folyamatos aprítás mellett homogénre aprítjuk. A “tésztát” tapadásmentes felületre borítjuk, és kb. 1/2 cm vastagra nyújtjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra.

A muffin sütő mélyedéseit / kosárka formákat kókuszolajjal vékonyan kikenjük, majd kibéleljük a formákat a “tésztával”. Hagyjunk annyit belőle, amennyiből csinos díszítő formákat, pl. csillagokat tudunk mintázni a sütik tetejére. Kb. 8 percen át süssük a sütiket az előmelegített sütőben (amíg éppen elkészül a töltelékünk is). Hagyjuk őket kihűlni!

Az elősütött kis sütikbe helyezzünk 2 – 2 evőkanálnyi tölteléket, majd helyezzük a tetejükre a csillagokat, és végül újabb 8 perc alatt süssük készre.

Legalább fél óráig hagyjuk hűlni / állni, majd óvatos mozdulatokkal szabadítsuk ki őket a formákból.

12 muffinunk vagy ennél több kosárkánk lesz belőle

 

Zabpelyhes mazsolás cookie

A család nagy zabpelyhes cookie kedvelő, és erről a Limaránál talált verzióról mindenki csak áradozni tudott, jöjjön hát a recept, próbáljátok ki ti is! 🙂

Tízóraira például kiváló választás.

Zabkeksz

  • 1,5 csésze zabpehely
  • 3/4 csésze tk. tönkölyliszt
  • 1 tk. fahéj
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 1/2 csésze aranymazsola
  • 1/2 csésze durvára vágott dió
  • 110 g vaj
  • 1/2 csésze nádcukor
  • 1/2 csésze almapüré
  • 1 tojás
  • csipetnyi só
  • 2 ek. juharszirup
  • 1/2 tk. vaníliapor

Két tálat használtam. Az egyikben elkevertem a zabpelyhet, a tönkölylisztet, a fahéjat, a sütőport,  a mazsolát és a diót. A másikban habosra kevertem a vajat a nádcukorral, majd homogénre kevertem az almapürével, a felvert tojással, a sóval, a juharsziruppal és a vaníliával. Végül elegyítettem a két tál tartalmát.

Limara szerint jót tesz a tésztának, ha hűtőben állni hagyjuk; én vizes kézzel azonnal diónyi golyókat formáztam belőle, amiket sütőpapírral borított tepsibe helyeztem. Villával nyomtam őket keksz formájúvá, végül előmelegített sütőben sütöttem készre őket,

Kb. 20 kekszünk lesz belőle