Tonhalas brokkoli gratin – egy kicsit másképp

Nagyon szeretem az egytálételeket. A sok-sok finomság, amit elrejtenek, egy izgalmas, kerek egésszé áll össze – nem történt ez másképpen ennek az ételnek az esetében sem.

Nem klasszikus a fűszerezése, sem a hozzávalók kiválasztása, mégis teljes az élmény.

Párosítsatok bátran látszólag össze nem illő hozzávalókat! 🙂

Brokkoli_gratin

  • 1 fej brokkoli, rózsára szedve
  • 1/2 pohárnyi köles, átmosva
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, felkarikázva
  • 1 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • 1 tonhal konzerv (nem olajos; sós lében)
  • 1 csapott ek. szárított medvehagyma
  • 1 csapott tk. indiai citromfű
  • frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 ek.-nyi (vagy ízlés szerinti) frissen facsart citromlé
  • egy löttyintésnyi szójaszósz (gluténmentes)

A brokkolit sós vízben puhára, de éppen roppanósra főztem.

A kölest 2,5-szeres mennyiségű sós vízben puhára főztem.

Az olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát és a reszelt sárgarépát. Amikor megpuhult, belekevertem a jól lecsöpögtetett tonhalkonzervet. Medvehagymával és indiai citromfűvel fűszereztem, borsoztam.

Amikor a halat jól átjárta a fűszerek zamata, elkevertem a megfőtt kölessel.

Egy tűzálló piteformát extra szűz olívaolajjal befújtam, majd rétegeztem a brokkolit és a tonhalas – köleses keveréket.

A rizstejszínt, a citromlevet és a szójaszószt egy kis befőttesüvegben alaposan összeráztam, majd ezzel öntöttem le az ételt, hogy mindenhol alaposan érje a folyadék.

Előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a teteje megpirult.

4 adag lesz belőle

 

“Bűvös” Pizza (tejmentes, tojásmentes)

Alig akartam hinni a szememnek, amikor elolvastam a Zöldséget minden napra c. szakácskönyvben a “Bűvös kenyértészta” receptet. Hogy ennyi hozzávalóból, én, kenyeret és pizzát és zsemlét és pitát…

És igen. Hugh-ban lehet bízni.

Muszáj kipróbálnotok ezt a receptet, bízzatok bennem. 🙂

(Az eredeti receptet átvariáltam teljes kiőrlésű lisztre, de így is tökéletesen működik.)

Pizza2

A tésztához:

  • 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 7 g szárított élesztő
  • 1,5 csapott tk. tengeri só
  • 350 ml meleg víz (plusz ha szükséges)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A pizzaszószhoz:

  • 70 g jó minőségű sűrített paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 – 1 kk. szárított bazsalikom, oregánó és kakukkfű
  • csipetnyi tengeri só és frissen őrölt bors

A feltéthez:

  • 75 g (1/2 doboz) tonhalkonzerv (sós lében, nem olajos!!!)
  • néhány brokkolirózsa, megpárolva (fagyasztott is lehet)
  • 1/2 lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 6 kalamata olívabogyó, magozva
  • reszelt füstölt tofu

A lisztet elkevertem az élesztővel, a sóval és a vízzel. Alaposan összegyúrtam, kézzel kidagasztottam. Laza és ragadós, nem túl tömör, nem túl nehéz tésztát kell kapnunk, ha szükséges, további vízzel vagy liszttel állíthatjuk be a megfelelő lazaságot.

Olívaolajjal kikent tálba tettem a tésztát, és meleg helyen kb. 2 órán át duplájára kelesztettem. Hugh tanácsára :), amikor megkelt, az ujjaimmal megböködtem, hogy a levegős tészta az eredeti méretére essen össze.

Ekkor 3 felé vágtam: ebből a tésztából 2 pizzát és 4 zsemlét készítettem.

Az egyik harmadot kinyújtottam (olyan vékonyra nyújtsuk, ahogyan szeretjük a pizzát 🙂 ), majd megkentem a pizzaszósszal, amelynek a hozzávalóit egyszerűen csak elkevertem.

Végül megpakoltam a feltétekkel és megszórtam reszelt tofuval.

Közepesen meleg sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben addig sütöttem, amíg az oldala kissé megbarnult, és az alja is szép világosbarnára sült.

Nálunk ebből 4 adagnyi (azaz 2 egész) pizza és 4 zsemle lett.

 

Rakott karfiol – ahogy én készítem (Tejmentes, tojásmentes)

Már átalakítottam néhány klasszikus ételt, mint például a krumplis, vagy a káposztás tésztát, sőt mi több, a finomfőzeléket is. Most a rakott karfiolt érte utol a nagy átalakítási hullám, és mondhatom, amellett, hogy megőrizte sajátosságait, egy teljesen új, mennyeien finom étel született. 🙂

Tonhallal_rakott_karfiol

  • 1 közepes fej karfiol
  • 1 pohárnyi basmati rizs
  • só, frissen őrölt bors
  • 2+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kis darabka póréhagyma
  • 1 tonhalkonzerv (nem olajos, saját levében)
  • 2 dl. rizstejszín
  • 1 kisebb citrom kifacsart leve
  • majoránna (vagy egyéb zöldfűszer ízlés szerint)
  • sörélesztő pehely

A karfiolt sóval, borssal ízesített vízben majdnem teljesen puhára főztem.

A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben szintén puhára főztem.

2 ek. olívaolajat felmelegítettem, majd a póréhagymát puhára pároltam rajta. Hozzáadtam a tonhalkonzervet, kis ideig együtt pirítottam őket, majd a tűzről levéve alaposan elkevertem a főtt rizzsel.

Egy tűzálló tálat kevés olívaolajjal kikentem, majd első rétegként elrendeztem benne a puhára főtt karfiolt. Ezen arányosan elosztottam a tonhalas-rizses keveréket.

A rizstejszínt elkevertem egy kisebb citrom kifacsart levével, majoránnával fűszereztem, enyhén sóztam, majd eloszlattam a rakott karfiol tetején.

Végül sörélesztő pehellyel szórtam meg, és közepesen meleg sütőben készre sütöttem.

Étvágyunktól függően 4-6 adag lesz belőle 🙂

 

Tonhalas – kukoricás spagetti

Az egyik leggyorsabb étel, ami elkészülhet a konyhánkban, amíg a tészta megfő, a feltét már össze is áll.

Spagetti_tonhal_kukorica_pore

  • 150 g durum spagetti
  • 1+2 extra szűz olívaolaj
  • darabka póréhagyma
  • 1 doboz tonhalkonzerv (saját levében, nem olajos)
  • 1/2 üveg bio kukoricakonzerv
  • frissen őrölt bors

A spagettit sós, olívaolajos vízben megfőztem. Amíg a tészta főtt, elkészítettem a feltétet.

2 ek. olívaolajon megpároltam a felkarikázott póréhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a tonhalat és a kukoricakonzervet. Sóztam, borsoztam, majd elkevertem a kész spagettivel.

15 perc múlva már tálaltam is.

2 adag lesz belőle

Tonhalsalátával töltött paradicsom

A tonhal igen nagy segítség akkor, amikor hirtelen kell összedobni a másnapi ebédet, vagy éppen a vacsorát. Ez a kép még korábban készült, amikor még tobzódtunk a lédús paradicsomokban, de a saláta önmagában is megállja a helyét.

Tonhallal_toltott_paradicsom

  • 1 tonhalkonzerv (saját levében, nem olajos)
  • 2 kisebb újhagyma
  • 10 db fekete olívabogyó
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • zöld fűszerek ízlés szerint: nálam most kapor és bazsalikom (a fagyasztóból)
  • paradicsom és pirított kenyér a tálaláshoz

A tonhalkonzervet villával összetörtem, alaposan kikevertem az apróra vágott újhagymával, olívabogyóval és az olívaolajjal. Sóval, borssal, zöld fűszerekkel ízesítettem, majd paradicsommal és pirítóssal tálaltam.

Kiváló gyors étel.

2 adag lesz belőle

Tejmentes zöldborsófőzelék tonhalfasírttal

Barátainktól nagyobb adag zöldborsót kaptunk, így kedvünkre tobzódhattunk a harsogóan friss zöldségben. Egyik kedvencünk, a zöldborsófőzelék is terítékre került, kicsit átalakítva.

Borsofozi_tonhallal

A főzelékhez:

  • Extra szűz olívaolaj
  • Kb. 600-650 g zöldborsó (pucolás előtt 1000 g)
  • 2 újhagyma fehér része
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 bögrényi rizstej
  • 1-2 tk keményítő

A fasírthoz:

  • 2 kisebb tonhalkonzerv (összesen kb. 160-170g)
  • 2-3 ek. tönkölykorpa
  • 1 tojásfehérje
  • 1 újhagyma, a zöldjével
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. pirospaprika
  • friss kapor
  • kevés rizstej
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

Az olívaolajon elkezdtem párolni a zöldborsót és a felszeletelt újhagymát. Annyi vízzel öntöttem fel, ami éppen ellepi, majd fedő alatt majdnem teljesen megpuhítottam. Közben sóztam, borsoztam. Végül felöntöttem rizstejjel, egy részét turmixoltam, illetve kevés hideg vízben elkevert keményítővel segítettem rá a sűrítésre.

A fasírt hozzávalóit alaposan eldolgoztam, fél órára állni hagytam. Ekkor, ha szükséges, még adhatunk hozzá folyadékot vagy tönkölykorpát. 1-1 evőkanálnyi masszát szilikonos muffin formába halmoztam, majd közepesen meleg sütőben készre sütöttem.

4 adag főzelék és 8-10 fasírt lesz belőle

Tonhalfasírt paprikában sütve

Gyakran vásárolunk tonhalkonzervet, de eddig leginkább salátában használtam, mint például itt, itt vagy itt, de készült belőle már reggelire való kence is, itt, illetve tésztához is gyakran használom, a receptet itt találjátok. Most egy villámgyors fasírtot készítettem belőle.

Tonhalfasirt_paprikaban

  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 tonhalkonzerv (150 g, sós lében, nem olajos!)
  • 1 tojásfehérje
  • 2 ek. zabpehely
  • só, frissen őrölt bors
  • kapor
  • extra szűz olívaolaj
  • szezámmag

A paprikákat félbevágtam, magházukat eltávolítottam. A tonhalkonzervet villával összetörtem, elkevertem a tojásfehérjével, a zabpehellyel, sóval, borssal és kaporral. Olívaolajjal kikent tűzálló tálba helyeztem a fél paprikákat, a tonhalas masszát elosztottam bennük, majd szezámmaggal bőven megszórtam a tetejüket. Előmelegített sütőben sütöttem készre.

Fehérborecetes uborkasalátával tálaltam.

2 kiadós adag lett belőle