Koreai mungóbab-csíra saláta

Ezt a kissé csípős, pikáns salátát keleti ételek kísérőjeként, vagy grillezett tofuval töltött szendvicsbe ajánlom, ha éppen hideg munkahelyi ebédet csomagolnátok egy sietős hétköznapon.

Köszönet a receptért és a különleges hozzávalókért Zsolának és Icusnak! 🙂

Keleti_sali2

  • 1 üvegnyi mungóbab-csíra
  • 1/2-1 tk. pirított szezámolaj
  • 1 tk. fekete szezámmag
  • 1/2 tk. tengeri só
  • ízlés szerint chili pehely

A mungóbab-csírát folyó víz alatt alaposan átmossuk. Elkeverjük a szezámolajjal, szezámmaggal, sóval és chili pehellyel.

Opcionálisan a szezámolajat serpenyőben felmelegítjük, és a csírát néhány perc alatt átmelegítjük benne, majd ezután keverjük bele a többi hozzávalót.

Kb. 4 adag lesz belőle

Advertisements

“Bűvös” grissini

Ahogy már  a vegán sós kréker esetében is megosztottam veletek, a sós rágcsálnivalók jobban megmozgatják a fantáziámat, mint a sütemények.

Íme, egy újabb felhasználási módja a “bűvös” kenyértésztának – ugye megmondtam, milyen sokoldalú? 🙂

A grissinit kínálhatjuk mártogatósokkal, kencékkel, de önmagában is nagyon finom.

Ropi2

A kenyértészta alapreceptnél megadott instrukciók szerint elkészítettem a kelt alaptésztát. Diónyi golyókat formáztam belőle, amiket vékonyra sodorintattam, vízzel megkentem, és fekete szezámmaggal megszórtam.

Sütőpapírral borított tepsiben, előmelegített sütőben világosbarnára sütöttem a kis rudakat.

Nagy adag grissini lett belőle.

Vegán sós kréker (tejmentes, tojásmentes)

Nem vagyok különösebben édesszájú, csak a saját kedvemért ritkán sütök meg egy tepsi süteményt; szívesebben választom a gyümölcsöt, vagy éppen a sós ropogtatni-valókat, mint például a blogon is osztatlan sikert aratott sült csicseriborsót.

Most éppen a nagy kedvenc Vegán szakácskönyv alapján sütöttem egy sós krékert, ami valóban remek tej- és tojásmentes rágcsa, ha éppen ilyesmire vágyik az ember. Márpedig alkalmanként miért ne vágyna. 🙂

Vegan_kreker2

  • 125 g tk. tönkölyliszt (plusz a nyújtáshoz)
  • 1 csapott kk. tengeri só
  • csipetnyi frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 kk. barna nádcukor
  • 1 bő kk. foszfátmentes sütőpor
  • 1 ek. sörélesztő pehely
  • 5 ek. olívaolaj
  • 4 ek. rizstej
  • 1 tk. mustár + 1 tk. víz, kikeverve
  • a szóráshoz: fehér és fekete szezámmag, lenmag, köménymag, aprított dió

Egy keverőtálban alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót, a borsot, a cukrot, a sütőport és a sörélesztő pelyhet.

A nedves hozzávalókat: az olívaolajat és a rizstejet, nemes egyszerűséggel egy shaker-ben ráztam össze.

Végül elkevertem a két edény tartalmát, és kézzel alaposan összegyúrtam a tésztát.

Lisztezett felületen 5 mm vastagra nyújtottam, majd kiszaggattam és megkentem a hígított mustárral. Különféle “feltétekkel” megszórtam, és sütőpapírral borított sütőben, alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg az alja szép világosbarna lett.

Nekem 28 kis kekszem lett belőle

Csicseriborsó – kelkáposzta saláta / egytál

Laktató, fűszeres, egyszerű egytálétel – mi is kellhet még, amikor egy fárasztó nap után elkezdünk főzni? 🙂

Kel_es_csicseri

  • 150 g száraz csicseriborsó (egy éjszakára beáztatva)
  • 1/2 fej kelkáposzta (vastag erei nélkül, felcsíkozva)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma (vékonyra karikázva)
  • 1 bő ek. garam masala
  • 5 ek. szezámmag

A csicseriborsót sós vízben puhára főztem.

A kelkáposztát szintén sós vízben éppen roppanósra főztem.

Wok-ban olívaolajat hevítettem, és átpirítottam rajta a csicseriborsót. Hozzáadtam az újhagymát, majd a garam masala fűszerkeveréket, végül pedig a kelkáposztát. Alaposan összeforgattam.

Végül a külön serpenyőben szárazon megpárolt szezámmaggal kevertem el.

4 adag lesz belőle

 

Vendégposzt: Gyömbéres tofu laskagombával és rizstésztával

Ezzel az étellel kedves kolléganőm lepett meg egyik nap, és annyira finom lett, hogy szívesen megosztom veletek a receptjét. Köszi, Aliz 🙂

Aliz_tofu

  • 150ml zöldségalaplé
  • 2 tk. szezámmag
  • 1 ek. frissen reszelt gyömbér
  • 1 ek. szójaszósz (+1 ek., ha nem elég hangsúlyos az egy evőkanálnyi)
  • 1/2 tk. csípős chili szósz (helyettesítve házi édes-savanyú mártással)
  • 1 tk. étkezési keményítő
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej apróra vágott vöröshagyma
  • 3 répa, tisztítva, felkarikázva
  • 350 g laskagomba megtisztítva, szeletelve (csiperkével is nagyon finom)
  • 1 nagy piros paprika, felcsíkozva
  • 350 g bio tofu
  • rizstészta
Keverjük össze egy kisebb tálban az alaplét, a szezámmagot, a gyömbért, a szójaszószt, chili szószt  és keményítőt, majd tegyük félre.
Forrósítsunk fel 2 evőkanál olajat egy nagy wok-ban. Pároljuk meg rajta a vöröshagymát és a fokhagymát. Kevergessük benne a répát 3 percig, majd vegyük ki és tegyük félre.Forrósítsuk fel a wokban a maradék olajat és pirítsuk meg benne a gombát 2 percig, majd vegyük ki és tegyük félre.Tegyük a paprikát és tofut a wokba, majd kevergessük 3 percig, amíg megpuhul.Az előkészített szószt keverjük fel/meg és öntsük hozzá.

Végül forraljunk mindent össze, adjuk hozzá a sárgarépát, gombát, majd lefedve pároljuk még 2 percig.

A tofut érdemes egy éjszakára beáztatni a szójaszószos lébe, hogy jól átvegye az ízét.

A rizstésztát a csomagolásnak megfelelően 4 percre tegyük forró vízbe, majd azzal tálaljuk a ragut.

4 adag lesz belőle

Magvas ropogós

Kedves barátnőm lánybúcsújára medvehagymás túrós tallér mellett ezzel a finom ropogós keksszel is készültem. Köszönet a fantasztikus receptért Nikinek, a Niki kicsiny konyhája! oldal háziasszonyának 🙂 :).

Magvas_ropogos

  • 150 g törökmogyoró liszt
  • 60 g szezámmag
  • 40 g lenmag
  • 1 tojás
  • 1 tk. só
  • 1-2 evőkanál víz (szükség szerint)

A hozzávalókat alaposan összegyúrtam – kissé keményebb, jól kezelhető tésztát kell kapni. Két sütőpapír között 2-3 mm vékonyra nyújtottam, kiszaggattam, majd sütőpapírral borított tepsiben, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütöttem. Érdemes odafigyelni, mert a vékony tészta hamar megéghet.

Kb. 40 db kisebb keksz lett belőle

Wokban sült zöldségek

A wokos ételeket nagyon szeretem, mert igen hamar elkészülnek, és akár maradék zöldségekből is készülhet finom egytálétel.

Wokos_zoldsegek

  • 3 ek. wok olaj
  • 1 új főzőhagyma, vastagabb szeletekre vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, vastagabb szeletekre vágva
  • 1/2 brokkoli rózsái, falatnyi darabokra vágva (a maradék, és a szára is felhasználható ehhez a leveshez)
  • 3 maréknyi laskagomba, szeletelve
  • 5 napon szárított paradicsom, szeletelve
  • 1/2 kínai kel, vastagabb szeletekre vágva
  • 2 maréknyi friss spenót
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 ek. lenmag
  • 2 ek. szezámmag
  • 3 ek. sörélesztő pehely a tálaláshoz

A wokban olajat hevítettem, majd a receptben szereplő sorrendnek megfelelően beledobáltam a zöldségeket. Enyhén sóztam, borsoztam minden réteget, majd előbb dobva-rázva, majd rövid ideig lefedve is pirítottam-pároltam. Amikor minden zöldség roppanósra pirult, a tűzhelyről levéve belekevertem 2 ek. lenmagot és 2 ek. szezámmagot.

Tálaláskor sörélesztő pehellyel szórtam meg minden adagot.

3 adag lesz belőle