Sütőtökös lencse sabji

A Pásztortáska Baráti kör (amely szerintem az egyik legjobb kezdeményezés, amivel mostanában találkoztam) oldalán bukkant fel a sütőtökös lencse sabji receptje, amit kis átalakítással én is elkészítettem. Igazi komfortos, melengető étel lett belőle.

Egyetek jót, jól – s lehetőleg mindig szezonálisan. 🙂

Egészségetekre!

Köszönet Szilvinek a csodás receptért.

Sabji2

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma, vékonyan felkerikázva
  • 2 nagyobb sárgarépa, az egyik reszelve, a másik felkockázva
  • 1/2 petrezselyemgyökér, reszelve
  • darabka zeller, reszelve
  • darabka karalébé, reszelve
  • 3/4 pohárnyi (kb. 175 ml) fekete lencse
  • 2 burgonya, felkockázva
  • 3 ek. garam masala
  • 1 bő tk. görögszénalevél
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 üveg (680 g) bio sütőtökpüré
  • 200 ml rizstejszín
  • párolt basmati rizs

Az olívaolajon lassú tűzön puhára pároltam a póréhagymát, a reszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét.

Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadtam a felkockázott sárgarépát, a fekete lencsét és a burgonyát. Fűszereztem, sóztam, borsoztam.

Néhány perc múlva felöntöttem a sütőtök pürével, majd lassú tűzön addig pároltam, amíg minden zöldség megpuhult. (Ha szükséges, ne feledjünk vizet adni hozzá.)

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén és basmati rizzsel tálaltam.

Igen kiadós adag lesz belőle, nekem a kollégákat is sikerült ellátnom a munkahelyemen. 🙂

 

Advertisements

Sütőtökös – mazsolás gyümölcskenyér (tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

A River Cottage sorozat minden könyvét nagyon szeretem, de a legújabb kedvencem (szerintem nem meglepő módon 🙂 ) tagadhatatlanul a Zöldséget minden napra lett.

Kis átalakítással ebből a könyvből készült el ez a fantasztikusan finom sütőtökös gyümölcskenyér.

A glutén- és tejmentes gyümölcskenyér receptet pedig itt találjátok a blogomon.

Gyumolcskenyer4

  • 4 ek. lenmagliszt (NEM zsírtalanított) + 8 – 10 ek. víz
  • 70 g DW 4:1 édesítőszer (vagy 200 g nádcukor)
  • 200 g sütőtök (finomra reszelve)
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom leve és reszelt héja
  • 100 g bio mazsola
  • 200 g tk. tönkölyliszt
  • 100 g zsírtalanított mandulaliszt
  • 7 g foszfátmentes sütőpor
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 tk. őrölt gyömbér
  • néhány ek. zabtej (ha szükséges)

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel, majd 10 percig állni hagytam, amíg zselés állagú lett. Ekkor alaposan kikevertem a cukorral. Hozzáadtam a sütőtököt, a citrom levét és héját és a mazsolát.

Egy másik tálban alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a tönköly- és mandulalisztet, a sütőport, a sót és a fűszereket.

Végül a két tál tartalmát elegyítettem és a tésztát kézzel összegyúrtam. Mivel kissé száraznak találtam, kevés zabtejjel lazítottam, de ezt nem szükséges hozzáadni, ha megfelelő állagú a tészta.

A tésztát 50 – 60 percig sütöttem közepes hőfokon, sütőpapírral borított kenyérformában. (Az eredeti recept szerint 170 C-on, 60 percig kell sütni a sütit.)

Tűpróbával ellenőriztem, majd amikor már nem ragadt tészta a tűre, előbb 20 percen át a formában, majd a formából kivéve, rácson hűtöttem a sütit.

Narancsos sütőtökkrémleves (gluténmentes, tejmentes)

A Nők Lapja ez évi utolsó számát lapozgatva akadt meg a szemem Vrábel Krisztina receptjén, ami számunkra a Szenteste vacsorájának első fogásaként debütált.

Korábban már készült a konyhámban sütőtökkrémleves, amihez a receptet itt találjátok, illetve egy extrém egyszerű verzió is, aminek a leírása itt található, de ez a verzió egy igazi ízes, pikáns, ünnepi különlegesség lett.

Nem mellesleg ez egy “mentes”verzió is :).

Nagyon finom, próbáljátok ki mindenképpen!

Narancsos_sutotokleves

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma
  • 1 kisebb sütőtök (tisztítva mérve kb. 800 – 900 g)
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 bio narancs leve
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs reszelt héja
  • 1 kisebb bio citrom leve
  • 2 – 3 ek. méz (vagy vegánoknak agavé szirup, nádcukor, egyéb édesítőszer ízlés szerint)
  • 200 ml rizstejszín

Az olívaolajon puhára pároltam a vékonyra szeletelt vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a kisebb kockákra vágott sütőtököt. Sóztam, borsoztam.

Kb. 5 perc párolás után felönöttem 1 l vízzel, hozzáadtam a narancslevet, a narancshéjat, majd a citromlevet is. Mézzel ízesítettem (ízlés szerint egyéb édesítőszer is használható), majd amikor teljesen megpuhult, rizstejszínnel turmixoltam teljesen simára.

Pikáns, kellemes összhatású levest kapunk, aminek tökéletes ízhatását a végén sóval / borssal / citruslé / méz hozzáadásával állíthatjuk be.

Kb. 6 adagnyi lesz belőle

Sütőtökös – mézeskalácsos café latte (tejmentes)

Hosszú téli reggeleken, amikor jó korán kel fel az ember, és az ablakon  kinézve csak szürkeséget lát, muszáj meginni egy nagy adag kávét. De hogy ez ne legyen unalmas, tegyünk bele egy csavart :). Ajánlom hozzá a cantuccini-t is ;).

Sutotokos_latte

  • 80 g pürésített sült tök
  • 1 csésze eszpresszó
  • 4 – 5 csésze rizstej
  • 1/2 ek. akácméz
  • 1/2 kk. mézeskalács fűszerkeverék

A hozzávalókat turmixoltam, majd a sűrű, fűszeres kávés italt langyosan fogyasztottam.

1 bögrényi lesz belőle

 

Lasagne sütőtökkel és tofus gombaraguval (húsmentes, tejmentes, tojásmentes)

Nagyin szeretem a lasagnét, viszont folyamatosan kerestem azt a különleges ízt, ami egy hús- és tejmentes változatot is kerek egésszé, nem pedig egy egyszerű másolattá varázsol. A választ a Nők Lapja konyha októberi számában találtam meg, ahol szembejött velem egy nagyon szép sütőtökös – csirkés lasagne. Ezt alakítottam át a saját szájízemre.

Vega_lasagne

  • 100 g bio durum lasagne tészta
  • 700 g sült sütőtökhús (kb. 2 kg nyersen)
  • 1 kk. gyömbérpor
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 + 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 400 g gomba
  • 200 g füstölt tofu
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. bazsalikom
  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 l zabtej
  • 1 kk. őrölt szerecsendió
  • sörélesztő pehely a tetejére

A sütőtököt pürésítettem, elkevertem a gyömbérporral, enyhén sóztam és borsoztam, majd félretettem.

Olívaolajon puhára pároltam a felkockázott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát, majd hozzáadtam a felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítettem, majd miután megpárolódott, a felkockázott tofu is belekerült. Addig sütöttem, amíg  nedvesség teljesen eltávozott belőle, és a tofu is kissé megpirult.

Eközben 3 ek. olívaolajon  megpirítottam a tönkölylisztet (ne barnuljon meg!!!), amit lassan adagolva és folyamatosan kevergetve (hogy ne legyen csomós), felöntöttem a zabtejjel. A mártást kevés sóval, illetve szerecsendióval fűszereztem, majd beforraltam.

Egy tűzálló tál aljára kevés mártást öntöttem, erre egy réteg lasagne tészta került. Ezt beborítottam a gombás-tofus raguval, majd ismét mártás és tészta következett. A második sor tésztát beborítottam a fűszeres tökpürével, majd ismét tészta, és a mártás maradéka következett. Végül a lasagne tetejét sörélesztő pehellyel szórtam meg, és közepesen meleg sütőben készre sütöttem.

6 adag lesz belőle

 

Sütőben sült ponty pórés – rozmaringos sütőtök pürével és párolt lila káposztával

Ugye milyen szép színes volt az ebédem? Igazi őszi kavalkád 🙂 Fogyasszátok egészséggel.

Ponty_tok_kaposzta

  • extra szűz olívaolaj
  • 6-8 pontyszelet
  • só, frissen őrölt bors
  • 6 citromkarika
  • darabka póréhagyma
  • 1/2 sütőtök
  • 1 bő kk. rozmaring
  • 1/2 fej lila káposzta
  • őrölt kömény

Egy tűzálló tálat extra szűz olívaolajjal kikentem. Belehelyeztem a sóval, borssal fűszerezett pontyszeleteket, majd mindegyik szelet tetejére 1-1 citromkarika került. Nem fedtem le, így sütöttem kb. 30 percig, amíg egyes részei kissé ropogósak lettek.

Kevés olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát. Hozzáadtam a falatnyi darabokra vágott sütőtököt. Sóval, borssal, rozmaringgal fűszereztem, majd kevés vizet hozzáadva addig pároltam, amíg egyes részei még egyben maradtak, egy része viszont pürészerű lett.

A káposztát egyszerűen olívaolajra dobtam, sóztam, borsoztam, majd kevés víz és őrölt kömény hozzáadásával puhára pároltam. Minimál verzió.

4-5 adag lesz belőle

 

Mustáros – tahinis sült zöldségek petrezselymes – citromos kuszkusszal

Kedves barátnőm éppen nálunk vendégeskedett, és mivel inkább a beszélgetésre, és nem a főzésre szerettem volna koncentrálni, minimális erőfeszítés és időbefektetés nélkül született meg az alábbi étel. Érdemes kipróbálni, jó szívvel ajánlom!

Mustar_tahini_zoldseg_kuszkusz

  • 2 cékla
  • 2 kisebb vöröshagyma
  • kis darabka sütőtök (maradék volt nálunk)
  • 1 ek. tahini
  • 1 ek. mustár
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 pohárnyi kuszkusz
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom héja
  • 2 pohárnyi víz
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • rukkola saláta a tálaláshoz

A céklát  és a vöröshagymákat 4-4 cikkre, a sütőtököt pedig hasonló méretű hasábokra vágtam, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben nem túl puhára, még éppen roppanósra sütöttem. Amikor kihűltek, lehúztam héjukat, majd minden zöldséget falatnyi darabokra vágtam.

Az öntethez elkevertem  a tahinit, a mustárt és az olívaolajat, sóval-borssal fűszereztem (ezt az ötletet valahol az interneten olvastam, sajnos a pontos forrást nem tudom), majd a zöldségeket alaposan elkevertem / összeráztam vele.

A kuszkuszt sóztam, borsoztam, reszelt citromhéjjal elkevertem, majd kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntöttem. Alufóliával letakarva kb. 10 percre magára hagytam, majd villával lazítottam a szemeket. A felaprított petrezselyemzöldet csak a végén kevertem el vele.

A sült zöldségeket a finom öntettel és a kuszkuszt nagy adag rukkola saláta kíséretében tálaltam.

1 adag lesz belőle (de a köretből maradni fog 🙂 )