Sült fokhagymás avokádókrém házi mini rozskiflikkel

Az avokádókrém nagy kedvenc nálunk, már szerepelt is a blogon itt, most csupán annyit tettem, hogy a fokhagyma krémesre sült formában került bele, ami még gazdagabbá tette az ízét.

A kiflik a nagyon bevált klasszikus “bűvös” tésztából készültek, rozslisztből.

Avokado_kifli2

Az avokádókrémhez:

  • 3 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
  • 1 avokádó
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés frissen facsart citromlé

A kiflihez:

  • 500 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 7 g szárított élesztő
  • 1,5 csapott tk. tengeri só
  • 350 ml meleg víz (plusz ha szükséges)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • lenmag

A fokhagymagerezdeket 15 – 20 perc alatt krémesre sütöttem a sütőben. Elkevertem a villával összetört avokádóval. Sóztam, borsoztam, citromlével meglocsoltam.

A tészta leírása a pizza receptből származik, de itt is megosztom veletek:

A lisztet elkevertem az élesztővel, a sóval és a vízzel. Alaposan összegyúrtam, kézzel kidagasztottam. Laza és ragadós, nem túl tömör, nem túl nehéz tésztát kell kapnunk, ha szükséges, további vízzel vagy liszttel állíthatjuk be a megfelelő lazaságot.

Olívaolajjal kikent tálba tettem a tésztát, és meleg helyen kb. 2 órán át duplájára kelesztettem. Hugh tanácsára 🙂, amikor megkelt, az ujjaimmal megböködtem, hogy a levegős tészta az eredeti méretére essen össze.

A tésztát 2 részre osztottam, kör alakúra nyújtottam, majd a körökből 8 – 8 kis háromszöget formáztam. Ezeket kifli formában feltekertem, vízzel megkentem, lenmaggal megszórtam, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

3 – 4 adagnyi avokádókrém és 16 kis kifli lesz ebből az adagból

Házi rozsos ciabatta paradicsommal és olívaolajjal

Itt találtam egy ígéretesnek tűnő ciabatta receptet, és mivel én is előnyben részesítem a házilag készült péksütiket, a receptet meglátni, megszeretni és elkészíteni egy pillanat műve volt :).

Rozsos_ciabatta

A kovászhoz:

  • 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 150 ml víz
  • 1/2 cs. szárított élesztő

A tésztához:

  • 300 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1 tk. finomítatlan nádcukor
  • 1/2 cs. szárított élesztő
  • 2 tk. só
  • 250 ml víz

A feltéthez:

  • néhány édes koktélparadicsom
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés extra szűz olívaolaj

A kovász alkotóelemeit alaposan elkevertem, majd kelesztőtálban 24 órára a hűtőszekrénybe tettem.

Másnap a liszttel elkevertem a cukrot és az élesztőt, majd sóztam és ráöntöttem a langyos vizet. Kb. 10 perc múlva adtam hozzá a kovászt. A tésztát összegyúrtam, majd letakarva, meleg helyen 1 órán át kelni hagytam.

A tészta meglehetősen ragacsos maradt, így liszttel vastagon megszórt szilikonlapra terítettem. Csak kézzel nyújtottam el, hogy szép levegős maradjon.

A tészta 2 szélét felhajtottam, majd az egészet félbehajtottam, ahogy itt látjátok. Én végül csak 6 téglalapot formáztam belőle, és előmelegített sütőben megsütöttem a kis ciabattákat.

A klasszikus szódás kenyér, a maglisztes kenyér és a magvas kenyér mellett ez a recept is hozzá fog tartozni a mindennapi életünkhöz, köszönet érte :).

Egyszerű feltétként a paradicsomokat négyfelé vágtam, sóztam, borsoztam, olívaolajjal átforgattam. Nincs is ennél kellemesebb reggeli egy forró nyári reggelen. 🙂

6 ciabatta lesz belőle

 

Zöldséges pakora paradicsomos mártogatóssal és salátával

Az indiai éttermek kínálata közül számomra mindig nagyon kedves volt a pakora, ami tulajdonképpen egy vastagabb mini palacsinta, zöldségekkel, csicseriborsólisztes tésztában. Ezért is örültem, amikor a Vegasztrománia c. szakácskönyvben találtam egy jó kis receptet hozzá. A mártogatós ötlete is ebben a könyvben található, egy másik receptnél. 🙂 Mindenképpen próbáljátok ki!

Pakora

Tészta:

  • 100 g csicseriborsóliszt
  • 2 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 2 tk. garam masala
  • 1 tk. koriander
  • 1/2 tk. római kömény
  • 1/2 tk. chili pehely
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • kb. 150 ml víz

A pakorához:

  • 1 nagyobb zöldpaprika, felkockázva
  • 1 lilahagyma, felkockázva
  • 125 g sárgarépa, felkockázva
  • 100 g friss zöldborsó

A sütéshez:

  • extra szűz olívaolaj

A mártáshoz:

  • 1 szép nagy érett paradicsom
  • 1 ek. mazsola (alaposan lemosva, átöblítve)
  • csipetnyi fahéj

A salátához:

  • 2 bő maréknyi friss spenót
  • 2 szép nagy érett paradicsom
  • 1 vastagabb újhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé

A kétféle lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a garam masala fűszerkeveréket elkevertem. A koriandert, a római köményt és a chilit mozsárban összetörtem, majd a lisztes keverékhez adtam. Citromlevet facsartam bele, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak. Nem szükséges minden vizet felhasználni, ha a massza sűrűségét megfelelőnek ítéljük.

A tésztába beleforgattam a felkockázott zöldségeket, majd serpenyőben, kevés olívaolajon sütöttem pirosra a kis palacsintákat.

A mártáshoz a paradicsom két végét kereszt alakban bevágtam, leforráztam, majd egy perc múlva lehúztam a héját. A mazsolával összeturmixoltam, majd kevés fahéjjal fűszereztem.

A spenótot szeleteltem, a paradicsomot és a hagymát daraboltam, majd sóval-borssal, olívaolajjal és citromlével összeforgattam.

Kb. 10 pakora, 1 nagyobb adagnyi mártás és 2 adagnyi saláta lesz a fenti mennyiségekből, szükség szerint növelhető az alapanyagok aránya

Magvas kenyér (és az első lecsó ebben az évben :) )

A Klasszikus szódás kenyér mellett, amit leggyakrabban sütök, szerettem volna más irányban is kísérletezni, és ez a kenyér “sült ki” a próbálkozásokból. 🙂

Kenyer_lecso

  • 250 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 150 g zabpehely
  • 1 tk. só
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 2 ek. szezámmag
  • 2 ek. lenmag
  • 2 k. darált dió
  • 200 ml kókusztej
  • 200 ml víz
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj

A hozzávalókat alaposan összedolgoztam, őzgerinc formába simítottam, és előmelegített sütőben kb. 50-60 perc alatt készre sütöttem. Nagyon gazdag, kiadós kenyér, pirítva is finom.

A képen az idei év első lecsójával tálaltam 🙂 (1 ek. extra szűz olívaolaj, 1 nagyobb újhagyma, 1 paprika, 2 paradicsom, só, frissen őrölt bors.)

A kenyérből kb. 18 szelet lesz

 

Medvehagymás túrós tallér

A konyhámban fellelhető alapanyagokból, villámgyorsan sikerült összedobni ezt a ropogós, tavaszváró kekszet. A lisztek természetesen variálhatók, és édesen is elkészíthető, nagyon rugalmas, könnyen kezelhető az alaptészta.

2014-03-15 09.23.24

  • 250 g túró
  • 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 50 g tökmagliszt
  • 125 g kókuszzsír
  • 2 tojás
  • só, frissen őrölt rózsabors
  • 1 csokor medvehagyma

A túrót összegyúrtam a lisztekkel, kókuszzsírral, tojásokkal, ízlés szerinti sóval és borssal, valamint az apróra vágott medvehagymával. Kicsit állni hagytam, majd dió méretű adagokat tettem a sütőpapírral bélelt tepsire. Egy pohár alját bevizeztem, ezzel lapogattam el a kekszeket, a tetejét durva szemű sóval és chili pehellyel szórtam meg, végül közepesen meleg sütőben ropogósra sütöttem.

20 darab lesz belőle

 

Klasszikus szódás kenyér

A tegnapi, szénhidrátokkal kapcsolatos írás kapcsán bemutatom Nektek az én egyik kedvenc, egészséges, házilag is könnyen elkészíthető rozskenyér receptemet. Kedvenc szakácskönyvemből, a River Cottage minden napra című, számomra alapműből származik 🙂 .

Ir_szodas_kenyer

  • 500 g bio, teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 2 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. tengeri só
  • 400 ml jó minőségű natúr joghurt (vagy író, ha hozzájutunk)
  • kevés tej

A lisztet és a szódabikarbónát egy nagy tálba szitáltam, hozzáadtam a sót. A közepébe mélyedést formáztam, ebbe öntöttem a natúr joghurtot. Az egészet elkevertem, kis tejjel lazítottam (kanalanként hozzáadva).  Addig gyúrtam, amíg a leírásnak megfelelően puha tésztát kaptam. Gömb alakúra formáltam, sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, kereszt alakban a tészta 2/3 részéig bevágtam, majd liszttel meghintettem. Ezután gyorsan előmelegített sütőbe tettem, hogy a szódabikarbóna még hasson. 45 perc alatt készült el. Rácson hűtöttem ki.

Egyszerű, minőségi hozzávalókból, tényleg fantasztikus és nem mellesleg, egészséges a végeredmény (arról nem is beszélve, hogy tudjuk, mi kerül bele)! Mindenkinek ajánlom kipróbálásra!

Update: Elkészítettem 250 g teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt és 250 g teljes kiőrlésű rozsliszt keverékéből is, úgy is nagyon finom lett! A megmaradt kis darab pedig zsemlemorzsává alakult át 🙂 .