Villámgyors sóskaleves – 3 összetevőből :)

Ha ti is nagyon kívánjátok már a zöld ízt :), ne habozzatok elkészíteni ezt a levest, mert minimális erőfeszítéssel, rövid idő alatt, mindössze 3 összetevő beszerzésével kóstolhattok bele a tavaszba. 🙂

Soskaleves2

  • 250 g friss sóskalevél, ereitől megszabadítva, folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 400 ml rizstej + 200 ml víz
  • 1 csapott kk. stevia

A sóskát a rizstej + víz keverékben fedő alatt néhány perc alatt puhára főztem, majd steviával édesítettem. És kész. 🙂

2 adag lesz belőle

 

Mennyei Mákos Pite (tejmentes, tojásmentes)

Tönkölylisztes – mákos recepteket keresgéltem éppen az interneten, amikor rábukkantam erre a csodás receptre. Már a kép is csalogató volt, főleg, hogy a nagymamám által sütött mákos pite gyerekkori ízeit idézte.

Nem is haboztam sokat, azonnal átalakítottam tej – és tojásmentessé.

Ebben a receptben debütált egy csomag ajándék kókuszcukor is, amivel még nem dolgoztam eddig, viszont egyik kedves olvasóm, Anikó már korábban a figyelmembe ajánlotta.

Fantasztikusan finom lett a végeredmény, őszintén ajánlom nektek kipróbálásra!

Makos_pite2

A hozzávalókat egy 12 x 18 cm-es tepsihez adom meg, én ekkora méretben sütöttem meg a sütit.

A tésztához:

  • 1 ek. chia mag + 3 ek. víz
  • 200 g tönköly fehér liszt
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • csipetnyi só
  • 60 g kókuszcukor
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magvai
  • 60 g extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. rizstejszín

A töltelékhez:

  • 1 alma reszelve
  • 125 g darált mák
  • 50 g aszalt vörös áfonya
  • 200 ml rizstej
  • 2 – 3 ek. kókuszcukor (vagy ízlés szerint)
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja

A rétegek közé

  • bio puffasztott amaránt

A chia magot mozsárban összetörtem, vízzel elkevertem, majd 15 percre magára hagytam. Ezalatt zselés állagot öltve tojáspótlóvá lépett elő.

A lisztet elkevertem a sütőporral, sóval, kókuszcukorral és vaníliával. Lassan hozzáadagoltam az olívaolajat, a rizstejszínt, végül pedig a zselés chia magot. Alaposan összegyúrtam, majd folpack-ba burkolva 2 órán át pihentettem a hűtőszekrényben.

Közben előkészítettem a tölteléket. Az almát meghámoztam, kis lyukú reszelőn lereszeltem, majd tapadásmentes lábasban elkevertem a mákkal, vörös áfonyával és a kókuszcukorral. Rizstejben főztem puhára, figyelve arra, hogy a töltelék ne maradjon nedves, ne áztassa el később a tésztát. Hűlni hagytam.

A tepsit kibéleltem sütőpapírral. Kézzel egyenletesen belenyomkodtam a tésztát. Papírtörlőt is használtam, hogy lehetőség szerint minél több zsiradékot fel tudjak itatni róla.

Puffasztott amaránttal szórtam meg.

Erre halmoztam a tölteléket, amit kanállal egyengettem el a tészta tetején.

Ismét egy vékony réteg puffasztott amaránt következett.

Végül a tészta másik felét sütőpapír között kinyújtottam, a felesleges olívaolajat szintén felitattam róla, majd a süteményt beborítottam ezzel a réteggel.

Előmelegített sütőben sütöttem készre (tűpróbával ellenőriztem).

Mazsolás kalács (tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

A kakaós csiga újra felfedezése óta foglalkoztatott a KALÁCS gondolata. Igen, csupa nagybetűvel! 🙂 Puha, foszlós kalácsra vágytam, amit azonban én is szívesen fogyasztok.

És sikerült! Életem első foszlós kalácsa! 🙂

Akkor nektek miért ne sikerülne? 🙂

Kalacs

  • 400 ml rizstej
  • 1 tk. nádcukor
  • 30 g friss élesztő
  • 250 g fehér tönkölyliszt
  • 200 g tk. tönkölyliszt
  • 3 maréknyi bio mazsola
  • csipetnyi só
  • 1 tk. stevia
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj

A rizstejet a cukorral meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt. (A cukor az élesztőnek jut, nem nekünk. ;)) Hagytam felfutni (néhány perc alatt).

Eközben elkevertem a liszteket, a mazsolát, a csipetnyi sót és a steviát.

Amikor az élesztő felfutott, a lisztes keverékhez adtam, végül az olívaolaj hozzáadásával dagasztottam, amíg lány kalácstésztát kaptam.

Meleg helyen kb. 45 percig kelesztettem, majd sütőpapírral bélelt kenyérformában kelesztettem még 15 percig.

Előmelegített sütőben, közepes lánygon, kb. 50 perc alatt sütöttem készre (tűppróba!).

 

Sütőben sült farsangi fánk (tejmentes, tojásmentes)

A farsangi szezon közepén mi sem szerettünk volna fánk nélkül maradni :), és mivel kiváló tej-és tojásmentes receptre bukkantam itt, azon nyomban neki is láttam.

Mivel általában próbáljuk kerülni a bő zsiradékban sütött ételeket, én a sütőben fejeztem be, így az íze tökéletesen, az állaga kevésbé emlékeztet a nagy klasszikus “szalagosra” – nekünk nagyon ízlett, a tésztát pedig egyéb formában is fel fogom dolgozni a közeljövőben. 🙂

Fank2

  • 150 ml langyos rizstej
  • 2 kk. nádcukor
  • 15 g friss élesztő
  • 250 g fehér tönkölyliszt
  • 12 g DW 4:1 édesítő (vagy 25 – 35 g nyírfacukor vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint)
  • csipetnyi tengeri só
  • 20 g extra szűz olívaolaj + a sütéshez

A rizstejet elkevertem a cukorral és felfuttattam benne az élesztőt.

A lisztet elkevertem az édesítővel és a sóval. Amikor az élesztő felfutott, a liszthez kevertem. Hozzáadtam az olívaolajat is.

Addig gyúrtam, amíg a tészta szép hólyagossá összeállt. Letakartam, meleg helyen kb. 45 percig kelni hagytam.

Amikor megkelt a tészta, a kezemmel ujjnyi vastagságúra nyújtottam. Fánk formájúra szaggattam a tésztát.

Olívaolajjal kikent tepsibe tettem őket, a tetejüket is megkentem olívaolajjal, majd előmelegített sütőben, alacsony – közepes hőfokon készre sütöttem a fánkokat.

Sütés közben figyeltem, és amikor az alja megsült (kb. 12 – 15 perc), megfordítottam a fánkokat, hogy a másik oldaluk is átsüljön.

Fekete áfonya lekvárral fogyasztottuk

12 nagyobb méretű fánk lesz belőle

 

Sütőben sült édesburgonya – lencse ragu

Hosszú idő után ismét örömmel vettem használatba a nagymamámtól kapott öntöttvas edényt.

Ritkán használom, talán havonta egyszer, de most, hogy végét járja a tél és a testesebb ételeket részesítem előnyben, eszembe jutott, hogy igen egyszerűen és nagyon kevés mosogatás árán juthatok melengető finomsághoz.

Így született meg ez a ragu. 🙂

Az étel glutén- és tejmentes, vegán.

Sutos_ragu2

  • 2 – 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb fej lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. őrölt gyömbér
  • 3 ek. curry fűszerkeverék
  • 400 g bio hámozott – felezett paradicsom (1 konzerv)
  • 400 – 450 ml rizstej
  • 1 édesburgonya (250 g), nagyobb falatnyi darabokra vágva
  • 150 g barna lencse, néhány órára beáztatva
  • tengeri só
  • szükség szerint rizstej / víz a folyadék pótlásához

A tálaláshoz:

  • rizstészta (a csomagoláson lévő utasításnak megfelelően néhány percre forró vízbe áztatva, majd leszűrve)
  • salátakeverék

Előmelegítettem a sütőt.

Az olívaolajon megpároltam a lila hagymát, majd a fokhagymát, vigyázva, hogy egyik se égjen meg. Gyömbérrel és curry fűszerkeverékkel fűszereztem, hagytam 1 – 2 percig a fűszert is pirulni, hogy minél inkább felszabaduljanak az íz- és illatanyagok.

Ezután a lábasba öntöttem a paradicsomkonzervet és a rizstejet. Addig főztem, amíg enyhén forrni kezdett. Ekkor tettem bele az édesburgonyát és a lencsét (én csak rövid időre áztattam be, de akár egy éjszakára is be lehet áztatni). Megsóztam az ételt.

Alaposan elkevertem, majd az előmelegített sütőben alacsony hőfokon folytattam tovább a főzést. Elsőként 60 percig főztem a sütőben (időnként rá-rápillantva, megkeverve, majd mivel jelentős mennyiségű folyadékot felszívott a ragu, további folyadékkal pótoltam, és még kb. 30 percen át hagytam főni (amíg a lencse is tökéletesen megpuhult).

Rizstésztával és salátával fogyasztottuk

3 – 4 adag lesz belőle

 

Mindenmentes Nóri Káposztás muffinja

A paradicsomos káposzta elkészítésénél megmaradt egy fél fej káposztám, s mivel a reggelik új formába öntése folyamatban van (ahogy már a (tej-és tojásmentes) póréhagymás – kukoricás muffin esetében is írtam), az interneten keresgélve botlottam bele Mindenmentes Nóri receptjébe, ami nagy sikert aratott minden fogyasztó körében. 🙂

Az én verzióm glutén-, tej- és tojásmentes lett.

Kapis_muffin2

  • 1/2 kisebb fej káposzta, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. NEM zsírtalanított lenmagliszt + 5 ek. víz
  • 100 g kölesliszt
  • 50 g hajdinaliszt
  • 110 g barna rizsliszt
  • 1 kk. só
  • bőséges adag frissen őrölt bors
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 60 g extra szűz olívaolaj
  • 100 g langyos víz
  • szükség esetén néhány ek. rizstej

A káposztát megpároltam – pirítottam az extra szűz olívaolajon.

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel és 10-15 percig állni hagytam, amíg zselés állagot öltött.

Egy tálban alaposan összekevertem a száraz hozzávalókat: a köleslisztet, a hajdinalisztet és a barna rizslisztet. Sóztam, borsoztam, a sütőport is elkevertem a lisztekben.

A langyos vizet eldolgoztam az olívaolajjal és lenmaglisztes zselével, majd összekevertem a száraz hozzávalókkal.

Kevés rizstejjel addig lazítottam, amíg sűrű palacsintatészta állagú masszát kaptam.

12 muffin kapszliba osztottam szét a masszát, majd előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg megpirult a teteje.

Nagyon-nagyon finom, köszi az ötletet, Nóri! 🙂

 

Mandulás – kókuszos keksz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Szeretek itthon kekszet tartani, kellemes majszolni-való a kávé mellé, vagy csak úgy felkap az ember egyet-kettőt, mikor munkába indul, és egy gyümölcs társaságában kész is van a tízórai.

Legutóbb éppen ezt a mindenmentes verziót sütöttem.

Mandulas_kokuszos_keksz 3

  • 2 ek. NEM zsírtalanított lenmagliszt + 5 ek. víz
  • 125 g zsírtalanított mandulaliszt
  • 75 g zsírtalanított kókuszliszt
  • 85 g bio mazsola
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer
  • 100 ml rizstej
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel és 10 percig állni hagytam – ekkorra zselés állagot öltött.

Elkevertem a mandula – és kókuszliszttel, a mazsolával, az édesítőszerrel, a rizstejjel és a reszelt citromhéjjal. Alaposan összegyúrtam a tésztát, majd 30 percig hűtőszekrényben hagytam pihenni.

Ezután vizes kézzel diónyi golyókat formáltam, amiket sütőpapírral borított tepsibe helyeztem, kézzel ellapogattam és előmelegített sütőben kb. 10 – 12 perc alatt (eközben egyszer megfordítva) készre sütöttem

Kb. 25 keksz lesz belőle