Irány Anglia: Sült babot reggelire! (Baked Beans)

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én imádom az angol konyhát! Valóban megosztó, hiszen kevésbé kifinomult, mint a francia, vagy kevésbé könnyű, mint a japán, de én a magam részéről megmagyarázhatatlanul vonzódom hozzá. 🙂

Ott-tartózkodásom alatt még a sült babot (“Baked Beans”) is sikerült megkedvelnem, ami nem csak a szombat délelőtti piacozás után egy szép kis helyen elfogyasztott angol reggeli részeként került a tányérra, hanem nemes egyszerűséggel leemeltünk egy konzervet a polcról, a tartalmát felmelegítettük, és vajas pirítóssal jóízűen elfogyasztottuk.

Azóta persze sok minden változott az ízlésemben / konyhai repertoáromban :), így most magam próbáltam elővarázsolni a sült bab jellegzetes ízét.

A családban nagy sikert aratott, ha van kedvetek, próbáljátok ki! Nyáron, friss paradicsomból még finomabb lesz.

Az ötlet a Zöldséget minden napra! c. szakácskönyvből származik.

Baked_Beans2

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kis fej vöröshagyma, felkockázva
  • 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 200 g főtt gyöngybab (kb. 100 g-t egy éjszakára beáztattam, majd sós-borsos-babérleveles vízben puhára főztem)
  • 140 g (egy nagyobb konzerv) jó minőségű paradicsompüré (nekem ez volt éppen itthon, de kiváló hozzá a konzerv hámozott / felezett paradicsom, illetve nyáron a friss paradicsom is)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. pirospaprika
  • 1/2 kk. chili pehely
  • szárított oregánó ízlás szerint (elhagyható)

Az olívaolajat felmelegítettem. Puhára pároltam a vöröshagymát, majd amikor megpuhult, hozzáadtam a fokhagymát és 1-2 perc alatt a fokhagymát is megpároltam.

Hozzáadtam a korábban előre megfőzött gyöngybabot és a paradicsompürét. Sóztam, borsoztam. Pirospaprikával, chili pehellyel és oregánóval fűszereztem, és annyi vizet adtam hozzá, hogy kellemesen laza legyen a szósz.

Hagytam, hogy kis lángon alaposan összeérjenek az ízek, majd teljes kiőrlésű magvas pirítóssal tálaltam. Most a vajat elhagytuk, de aki fogyaszt tejterméket / vajat, nyugodtan megkenheti vele a kenyerét, úgy lesz teljes az ízvilág. 🙂

3 nagy vagy 4 kisebb adag lesz belőle

 

Advertisements

Mazsolás kalács (tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

A kakaós csiga újra felfedezése óta foglalkoztatott a KALÁCS gondolata. Igen, csupa nagybetűvel! 🙂 Puha, foszlós kalácsra vágytam, amit azonban én is szívesen fogyasztok.

És sikerült! Életem első foszlós kalácsa! 🙂

Akkor nektek miért ne sikerülne? 🙂

Kalacs

  • 400 ml rizstej
  • 1 tk. nádcukor
  • 30 g friss élesztő
  • 250 g fehér tönkölyliszt
  • 200 g tk. tönkölyliszt
  • 3 maréknyi bio mazsola
  • csipetnyi só
  • 1 tk. stevia
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj

A rizstejet a cukorral meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt. (A cukor az élesztőnek jut, nem nekünk. ;)) Hagytam felfutni (néhány perc alatt).

Eközben elkevertem a liszteket, a mazsolát, a csipetnyi sót és a steviát.

Amikor az élesztő felfutott, a lisztes keverékhez adtam, végül az olívaolaj hozzáadásával dagasztottam, amíg lány kalácstésztát kaptam.

Meleg helyen kb. 45 percig kelesztettem, majd sütőpapírral bélelt kenyérformában kelesztettem még 15 percig.

Előmelegített sütőben, közepes lánygon, kb. 50 perc alatt sütöttem készre (tűppróba!).

 

Sült fokhagymás avokádókrém házi mini rozskiflikkel

Az avokádókrém nagy kedvenc nálunk, már szerepelt is a blogon itt, most csupán annyit tettem, hogy a fokhagyma krémesre sült formában került bele, ami még gazdagabbá tette az ízét.

A kiflik a nagyon bevált klasszikus “bűvös” tésztából készültek, rozslisztből.

Avokado_kifli2

Az avokádókrémhez:

  • 3 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
  • 1 avokádó
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés frissen facsart citromlé

A kiflihez:

  • 500 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 7 g szárított élesztő
  • 1,5 csapott tk. tengeri só
  • 350 ml meleg víz (plusz ha szükséges)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • lenmag

A fokhagymagerezdeket 15 – 20 perc alatt krémesre sütöttem a sütőben. Elkevertem a villával összetört avokádóval. Sóztam, borsoztam, citromlével meglocsoltam.

A tészta leírása a pizza receptből származik, de itt is megosztom veletek:

A lisztet elkevertem az élesztővel, a sóval és a vízzel. Alaposan összegyúrtam, kézzel kidagasztottam. Laza és ragadós, nem túl tömör, nem túl nehéz tésztát kell kapnunk, ha szükséges, további vízzel vagy liszttel állíthatjuk be a megfelelő lazaságot.

Olívaolajjal kikent tálba tettem a tésztát, és meleg helyen kb. 2 órán át duplájára kelesztettem. Hugh tanácsára 🙂, amikor megkelt, az ujjaimmal megböködtem, hogy a levegős tészta az eredeti méretére essen össze.

A tésztát 2 részre osztottam, kör alakúra nyújtottam, majd a körökből 8 – 8 kis háromszöget formáztam. Ezeket kifli formában feltekertem, vízzel megkentem, lenmaggal megszórtam, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

3 – 4 adagnyi avokádókrém és 16 kis kifli lesz ebből az adagból

Mindenmentes Nóri Káposztás muffinja

A paradicsomos káposzta elkészítésénél megmaradt egy fél fej káposztám, s mivel a reggelik új formába öntése folyamatban van (ahogy már a (tej-és tojásmentes) póréhagymás – kukoricás muffin esetében is írtam), az interneten keresgélve botlottam bele Mindenmentes Nóri receptjébe, ami nagy sikert aratott minden fogyasztó körében. 🙂

Az én verzióm glutén-, tej- és tojásmentes lett.

Kapis_muffin2

  • 1/2 kisebb fej káposzta, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. NEM zsírtalanított lenmagliszt + 5 ek. víz
  • 100 g kölesliszt
  • 50 g hajdinaliszt
  • 110 g barna rizsliszt
  • 1 kk. só
  • bőséges adag frissen őrölt bors
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 60 g extra szűz olívaolaj
  • 100 g langyos víz
  • szükség esetén néhány ek. rizstej

A káposztát megpároltam – pirítottam az extra szűz olívaolajon.

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel és 10-15 percig állni hagytam, amíg zselés állagot öltött.

Egy tálban alaposan összekevertem a száraz hozzávalókat: a köleslisztet, a hajdinalisztet és a barna rizslisztet. Sóztam, borsoztam, a sütőport is elkevertem a lisztekben.

A langyos vizet eldolgoztam az olívaolajjal és lenmaglisztes zselével, majd összekevertem a száraz hozzávalókkal.

Kevés rizstejjel addig lazítottam, amíg sűrű palacsintatészta állagú masszát kaptam.

12 muffin kapszliba osztottam szét a masszát, majd előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg megpirult a teteje.

Nagyon-nagyon finom, köszi az ötletet, Nóri! 🙂

 

“Bűvös” tönkölyzsemle és vendégei :)

Amióta megtaláltam a River Cottage-féle bűvös kenyértészta receptet, nem tudok betelni vele: készítettem már belőle pizzát, zsemlét és grissinit is. De még ezt az élményt is lehet fokozni!

Most a zsemle kapott néhány hozzávalót, amitől csak csodásabb ízekkel gazdagodott a reggelizőasztalunk. 🙂

Buvos_zsemle_uj2

  • kenyér alaptészta
  • 6 db szárított paradicsom (nem olajos), kis darabokra vágva
  • 30 g dió, durvára vágva
  • 12 db kalamata olívabogyó, kis darabokra vágva
  • 85 g lenmag

A tészta száraz hozzávalóit elkevertem. Hozzáadtam az extrákat: a szárított paradicsomot, a diót,az olívabogyót és a lenmagot. Csak ezután kevertem hozzá a nedves hozzávalókat, majd a kenyér alaptésztánál leírt módon állítottam össze formázás előtt a tésztát.

Citromnyi zsemléket tettem a sütőpapírral borított tepsire, tetejüket kereszt alakban bevágtam. Előmelegített sütőben sütöttem készre (figyeltem, hogy mind a teteje, mind az alja szépen megbarnuljon, de ne égjen  meg.)

12 zsemlét formáztam; a maradék tésztából pedig ismét grissini készült.

 

Póréhagymás – kukoricás muffin (tejmentes, tojásmentes)

Nagyon ritkán van olyan alkalom, hogy két nap ugyanazt eszem, és ez ugyanígy igaz a reggelire is. Emiatt folyamatosan kísérletezem új formákkal, ízekkel. Mivel a kukoricaleves rendszeres vendég az ebédlőasztalunkon, arra gondoltam, miért ne lehetne ez a páratlan ízkombináció egy gyors, munkahelyre is elvihető reggeli része?

Fantasztikusan finom lett a végeredmény, ne habozzatok kipróbálni! 🙂

Pore_kukorica_muffin2

  • 1 + 6 ek. extra szűz olívaolaj
  • 15 cm-nyi póréhagyma (fehér része, vékony karikákra vágva)
  • 1/2 doboz bio konzerv kukorica, leszűrve, átmosva
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • frissen őrölt bors
  • 250 g tk. tönkölyliszt
  • 1 tk. tengeri só
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 250 ml rizstej

1 ek. olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor  megpuhultak, hozzáadtam a kukoricakonzervet, kakukkfűvel és borssal fűszerezve lassú tűzön összemelegítettem, hogy az ízek átjárják a kukoricát.

Egy keverőtálba szitáltam a tönkölylisztet, sóztam, elkevertem a sütőporral, majd miután kihűlt, a hagymás – fűszeres kukoricával. 250 ml rizstejjel és 6 ek. extra szűz olívaolajjal összedolgoztam, majd 12 muffin kapszliba kanalaztam és közepesen meleg sütőben készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy teljesen átsült-e.

Forró teával fogyasztottuk, nagyon finom! 🙂

12 muffin lesz belőle