Shrek fasírtok napsugaras quinoa körettel

Nagyon egyszerű és könnyű vegán ebéd, ami pillanatok alatt ott gőzölög az asztalon. 🙂

Brokkoli_tofu_fasirt2

A fasírthoz:

  • 350 g brokkoli
  • 200 g tofu
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. szójaszósz
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. ízfokozómentes zöldfűszer-keverék (vagy bármilyen egyéb fűszer ízlés szerint)
  • 2-4 ek. zabkorpa

A körethez:

  • 1 pohárnyi quinoa, 30 percre vízbe áztatva
  • tengeri só
  • 1 nagy sárgarépa, reszelve
  • 40 g aszalt vörös áfonya

Ennél a receptnél keresve sem találnék könnyebben elkészíthető főételt. 🙂 A fasírt hozzávalóit a zabkorpa kivételével aprítógépben pürésítettem, majd annyi zabkorpát adtam hozzá, hogy kellemes állagú, nem túl száraz fasírtpürét kapjak. Szilikon muffin formákban, előmelegített sütőben addig sütöttem őket, amíg a tetejük alaposan megpirult, és a tűpróba végeztével nem maradt massza a fasírtokba szúrt hústűn.

Amíg a fasírtok sültek, elkészítettem a köretet.

A beáztatott quinoát leszűrtem, folyó víz alatt átmostam. Kétszeres mennyiségű, sós vízben puhára főztem. Amikor elkészült, belekevertem a sárgarépát és a vörös áfonyát, majd lefedtem.

A fasírtot a körettel és nagy adag zöldsalátával tálaltam.

3 – 4 adag lesz belőle

Deliciouslyella sárgarépa – lencse – mazsola salátája

Egyik kedvenc blogomon már ennek a csodálatos receptnek a látványa is azonnal alkotásra buzdított, azonban amikor elképzeltem az ízeket (és a tartalmat 😉 ), nem is haboztam tovább – némi, a saját konyhámra szabott átalakítás után már kóstolhattuk is.

Szeretettel ajánlom a figyelmetekbe, kedves egészségtudatos olvasóim! 🙂

Quinoa_saláta2

A hozzávalók méréséhez egy klasszikus 250 ml-es teásbögrét használtam.

  • 3/4 bögre quinoa
  • 1/2 bögre fekete lencse (ha fekete lencsét nem kapunk, használhatunk klasszikus barna lencsét is, ez utóbbit azonban egy éjszakára érdemes beáztatni)
  • 2 babérlevél
  • 2 nagyobb bio sárgarépa (összesen kb. 300 g)
  • 1/2 bögre bio mazsola
  • 1/2 bögre dió
  • 3 ek. lenmagolaj
  • 2 ek. tahini
  • 1 tk. szójaszósz (gluténmentes)
  • 1 kisebb bio citrom frissen facsart leve
  • tengeri só

A quinoát kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főztem (kb. 20 perc alatt; a vizet szükség esetén pótoljuk).

A lencsét sóval és babérlevéllel fűszerezett bő vízben puhára főztem (kb. 20 perc alatt), majd leszűrtem.

A sárgarépát nagy lyukú sajtreszelőn lereszeltem.

A mazsolát 15 percre meleg vízbe áztattam.

A diót zsiradék nélkül serpenyőben illatosra pirítottam.

A saláta hozzávalóit egy nagy tálban összekevertem, majd elkészítetten az öntetet: a lenmagolajat, a tahinit, a szójaszószt és a citromlevet csipetnyi sóval egy kisebb befőttesüvegben összeráztam, majd a salátával elkevertem.

Hidegen fogyasztottuk.

Ha melegen szeretnétek fogyasztani, használjatok extra szűz olívaolajat a lenmagolaj helyett!

4 adag lesz belőle