Réteges puding 5 perc alatt (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Aliz barátnőm dobta össze ezt a szuper édességet, 5 perc munkával. Ugye ennyi időtök bármikor van… főleg egy finom édességre…?

Aliz_desszert2

  • személyenként 1 banán

Extrák:

  • vaníliapor
  • méz
  • mangó – ananász püré (vagy egyéb házi / bolti gyümölcspüré)
  • zsírszegény holland kakaópor

1. réteg: A banán(ok)at turmixoljuk. A felét elkeverjük vaníliaporral és kevés mézzel.

2. réteg: Ízlés szerinti gyümölcspüré

3. réteg: A turmixolt banán(ok) másik felét kakaóporral elkeverjük.

Rétegezzük.

Ennyi. Komolyan ennyi. 🙂

Advertisements

Mandulás – kókuszos keksz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Szeretek itthon kekszet tartani, kellemes majszolni-való a kávé mellé, vagy csak úgy felkap az ember egyet-kettőt, mikor munkába indul, és egy gyümölcs társaságában kész is van a tízórai.

Legutóbb éppen ezt a mindenmentes verziót sütöttem.

Mandulas_kokuszos_keksz 3

  • 2 ek. NEM zsírtalanított lenmagliszt + 5 ek. víz
  • 125 g zsírtalanított mandulaliszt
  • 75 g zsírtalanított kókuszliszt
  • 85 g bio mazsola
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer
  • 100 ml rizstej
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel és 10 percig állni hagytam – ekkorra zselés állagot öltött.

Elkevertem a mandula – és kókuszliszttel, a mazsolával, az édesítőszerrel, a rizstejjel és a reszelt citromhéjjal. Alaposan összegyúrtam a tésztát, majd 30 percig hűtőszekrényben hagytam pihenni.

Ezután vizes kézzel diónyi golyókat formáltam, amiket sütőpapírral borított tepsibe helyeztem, kézzel ellapogattam és előmelegített sütőben kb. 10 – 12 perc alatt (eközben egyszer megfordítva) készre sütöttem

Kb. 25 keksz lesz belőle

“Bűvös” grissini

Ahogy már  a vegán sós kréker esetében is megosztottam veletek, a sós rágcsálnivalók jobban megmozgatják a fantáziámat, mint a sütemények.

Íme, egy újabb felhasználási módja a “bűvös” kenyértésztának – ugye megmondtam, milyen sokoldalú? 🙂

A grissinit kínálhatjuk mártogatósokkal, kencékkel, de önmagában is nagyon finom.

Ropi2

A kenyértészta alapreceptnél megadott instrukciók szerint elkészítettem a kelt alaptésztát. Diónyi golyókat formáztam belőle, amiket vékonyra sodorintattam, vízzel megkentem, és fekete szezámmaggal megszórtam.

Sütőpapírral borított tepsiben, előmelegített sütőben világosbarnára sütöttem a kis rudakat.

Nagy adag grissini lett belőle.

Vegán sós kréker (tejmentes, tojásmentes)

Nem vagyok különösebben édesszájú, csak a saját kedvemért ritkán sütök meg egy tepsi süteményt; szívesebben választom a gyümölcsöt, vagy éppen a sós ropogtatni-valókat, mint például a blogon is osztatlan sikert aratott sült csicseriborsót.

Most éppen a nagy kedvenc Vegán szakácskönyv alapján sütöttem egy sós krékert, ami valóban remek tej- és tojásmentes rágcsa, ha éppen ilyesmire vágyik az ember. Márpedig alkalmanként miért ne vágyna. 🙂

Vegan_kreker2

  • 125 g tk. tönkölyliszt (plusz a nyújtáshoz)
  • 1 csapott kk. tengeri só
  • csipetnyi frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 kk. barna nádcukor
  • 1 bő kk. foszfátmentes sütőpor
  • 1 ek. sörélesztő pehely
  • 5 ek. olívaolaj
  • 4 ek. rizstej
  • 1 tk. mustár + 1 tk. víz, kikeverve
  • a szóráshoz: fehér és fekete szezámmag, lenmag, köménymag, aprított dió

Egy keverőtálban alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót, a borsot, a cukrot, a sütőport és a sörélesztő pelyhet.

A nedves hozzávalókat: az olívaolajat és a rizstejet, nemes egyszerűséggel egy shaker-ben ráztam össze.

Végül elkevertem a két edény tartalmát, és kézzel alaposan összegyúrtam a tésztát.

Lisztezett felületen 5 mm vastagra nyújtottam, majd kiszaggattam és megkentem a hígított mustárral. Különféle “feltétekkel” megszórtam, és sütőpapírral borított sütőben, alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg az alja szép világosbarna lett.

Nekem 28 kis kekszem lett belőle

Mini gesztenyés batyuk

Ennél egyszerűbben és gyorsabban elkészíthető sütit nem hiszem, hogy ki tudnék találni, csak néhány hozzávaló, 10 perc, és már lehet is falatozni. 🙂

Gesztenyes_retes2

  • 150 g bio gesztenyepüré
  • 50 g bio mazsola
  • 1 – 2 ek. rum + 100 ml víz
  • réteslap (ha boltból vásároljuk, figyeljünk oda, hogy ne legyen 4 soros az összetétele. Az általam használt – bolti – réteslap csak lisztet, sót és vizet tartalmazott.)

A gesztenyepürét lereszeltem. A mazsolát 15 percre rumos vízbe áztattam. Amikor a mazsola megpuhult, jól összedolgoztam a gesztenyepürével.

A réteslapból kb. 6 x 6 cm-es négyzeteket vágtam. Kissé bevizeztem, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

A gesztenyés masszából apró golyókat formáztam, a réteslap közepére helyeztem, a tésztával beburkoltam, a tésztát pedig csokorszerűen összegyűrtem.

Sütőpapírral borított tepsire helyeztem (kicsit megnyomva, hogy legyen egy kis “talpa”, ne boruljon el), és előmelegített sütőben alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg a tészta kissé megpirult.

Nekem kb. 20 darab lett belőle, ez a gesztenyegolyók és a tészta nagyságától is függ természetesen

Csokis amaránt szívek (a.k.a. gluténmentes, tejmentes Sport szelet süti)

A karácsonyra kapott Vegán szakácskönyvet lapozgatva akadt meg a szemem egy sütés nélkül készülő, gyorsan összeállítható édességen. A recept alapötletét megtartva a konyhámban fellelhető hozzávalókra szabtam a receptet, és nem kellett csalódnunk benne. 🙂

Mivel én mézet is használtam, a recept nem vegán, viszont csak nádcukorral vagy agavé sziruppal készítve a vegán étrendbe is beleilleszthető.

Tavaly szerepelt a blogon ez az “egészségesített” 🙂 Sport szelet süti, ez a mostani “mentes” verzió pedig tökéletesen hozza ugyanazt az ízvilágot! 🙂

Ha az eredeti receptben megadott mennyiségű puffasztott amarántot / quinoát használjátok, elég tömör lesz ahhoz, hogy csokival borítsátok a tetejét, igény szerint.

Csokis_amarant2

  • 50 g finomítatlan nádcukor
  • 40 g akácméz
  • 125 ml víz
  • 65 g dió
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 tk. tengeri só
  • 1 ek. rum
  • 100 g bio puffasztott amaránt (az eredeti recept 250 g puffasztott quinoát használ, mivel én kevesebbet használtam, lágyabb sütit kaptam)

A nádcukrot elkevertem a mézzel, majd a meleg vízzel, amíg édes szirupot kaptam.

A dióból az extra szűz olívaolajjal és a sóval aprítógép segítségével “dióvajat” készítettem.

A szirupot elkevertem a dióvajjal, a rummal és az amaránttal. A keveréket alaposan összedolgoztam, majd műanyag fóliával borított kb. 20 x 20 cm-es formában elegyengettem (én egy egyszerű grillserpenyőt használtam erre a célra.)

Néhány órán át hűtőszekrényben hűtöttem, majd kiborítottam és éles késsel felkockáztam / formáztam.

 

Csupa csokis brownie áfonyával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Azt gondolhatnánk, hogy mindenmentes verzióban nem lehet igazán gazdag ízű csokis brownie-t alkotni, de valójában igen!!!!!!!!!! 🙂

Mennyei, kívül ropogós, belül ragacsos finomság, valódi bűnbeeseés… 🙂

Az eredeti recept a Vegán szakácskönyvben olvasható, azt alakítottam át.

Mentes_brownie

  • 50 g aszalt áfonya (elhagyható)
  • 150 g barna rizsliszt
  • 1 kk. tengeri só
  • 45 g kakaópor
  • 45 g karobpor
  • 1 kk. vaníliapor
  • 100 ml extra szűz olívaolaj
  • 150 – 200 ml növényi tej (nekem 200 ml kellett bele, a tészta ne legyen se túl száraz, se túl ragacsos)
  • 2 kupaknyi DW Édes folyékony édesítőszer (vagy 90 g nádcukor / ennek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 4 ek. nem zsírtalanított lenmagliszt vagy őrölt lenmag

Az aszalt áfonyát 10 – 15 percre vízbe áztatjuk.

Elkeverjük a rizslisztet, a kakaó- és karobport (de használhatunk csak 90 g kakaóport is, karobpor nélkül) és a vaníliát.

Egy másik edényben elegyítjük az olívaolajat, a növényi tejet (először csak 100 ml-t hozzáadva, majd fokozatosan adagolva a megfelelő állag eléréséig), az édesítőszert és a lenmaglisztet vagy őrölt lenmagot. Ezt a keveréket is állni hagyjuk 10 – 15 percig.

Végül a megpuhult áfonyát, a lisztes és az olajos keveréket alaposan kidolgozzuk és sütőpapírral borított tepsiben előmelegített sütőben közepes hőfokon készre sütjük (tűpróba! – ha egy kis tészta a próbatűn ragad, ne aggódjunk, akkor finom, ha nem túl nedves, de kicsit ragacsos a közepe.)

Nálam 12 kocka lett belőle