Mazsolás kalács (tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

A kakaós csiga újra felfedezése óta foglalkoztatott a KALÁCS gondolata. Igen, csupa nagybetűvel! 🙂 Puha, foszlós kalácsra vágytam, amit azonban én is szívesen fogyasztok.

És sikerült! Életem első foszlós kalácsa! 🙂

Akkor nektek miért ne sikerülne? 🙂

Kalacs

  • 400 ml rizstej
  • 1 tk. nádcukor
  • 30 g friss élesztő
  • 250 g fehér tönkölyliszt
  • 200 g tk. tönkölyliszt
  • 3 maréknyi bio mazsola
  • csipetnyi só
  • 1 tk. stevia
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj

A rizstejet a cukorral meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt. (A cukor az élesztőnek jut, nem nekünk. ;)) Hagytam felfutni (néhány perc alatt).

Eközben elkevertem a liszteket, a mazsolát, a csipetnyi sót és a steviát.

Amikor az élesztő felfutott, a lisztes keverékhez adtam, végül az olívaolaj hozzáadásával dagasztottam, amíg lány kalácstésztát kaptam.

Meleg helyen kb. 45 percig kelesztettem, majd sütőpapírral bélelt kenyérformában kelesztettem még 15 percig.

Előmelegített sütőben, közepes lánygon, kb. 50 perc alatt sütöttem készre (tűppróba!).

 

10 perces gesztenyekrémleves

Nem gyakran főzök édes leveseket, néha almaleves vagy egyéb szezonális gyümölcs kerül csak a levesestányérba, most azonban egy újabb villámgyors recepthez feldolgoztam a fagyasztóban felbukkanó gesztenyepürét.

Geszti_leves2

  • 2 – 3 ek. bio mazsola
  • 1 – 2 ek. rum – kevés vízzel elkeverve
  • 200 g cukormentes gesztenyepüré
  • kb. 400 ml zabtej
  • juharszirup ízlés szerint

A mazsolát rumos vízbe áztattam.

A gesztenyepürét apró darabokra morzsoltam, zabtejjel  összefőztem, majd kevés juharsziruppal édesítettem.

A levest rumos mazsolával tálaltam.

2 adag lesz belőle

Deliciouslyella sárgarépa – lencse – mazsola salátája

Egyik kedvenc blogomon már ennek a csodálatos receptnek a látványa is azonnal alkotásra buzdított, azonban amikor elképzeltem az ízeket (és a tartalmat 😉 ), nem is haboztam tovább – némi, a saját konyhámra szabott átalakítás után már kóstolhattuk is.

Szeretettel ajánlom a figyelmetekbe, kedves egészségtudatos olvasóim! 🙂

Quinoa_saláta2

A hozzávalók méréséhez egy klasszikus 250 ml-es teásbögrét használtam.

  • 3/4 bögre quinoa
  • 1/2 bögre fekete lencse (ha fekete lencsét nem kapunk, használhatunk klasszikus barna lencsét is, ez utóbbit azonban egy éjszakára érdemes beáztatni)
  • 2 babérlevél
  • 2 nagyobb bio sárgarépa (összesen kb. 300 g)
  • 1/2 bögre bio mazsola
  • 1/2 bögre dió
  • 3 ek. lenmagolaj
  • 2 ek. tahini
  • 1 tk. szójaszósz (gluténmentes)
  • 1 kisebb bio citrom frissen facsart leve
  • tengeri só

A quinoát kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főztem (kb. 20 perc alatt; a vizet szükség esetén pótoljuk).

A lencsét sóval és babérlevéllel fűszerezett bő vízben puhára főztem (kb. 20 perc alatt), majd leszűrtem.

A sárgarépát nagy lyukú sajtreszelőn lereszeltem.

A mazsolát 15 percre meleg vízbe áztattam.

A diót zsiradék nélkül serpenyőben illatosra pirítottam.

A saláta hozzávalóit egy nagy tálban összekevertem, majd elkészítetten az öntetet: a lenmagolajat, a tahinit, a szójaszószt és a citromlevet csipetnyi sóval egy kisebb befőttesüvegben összeráztam, majd a salátával elkevertem.

Hidegen fogyasztottuk.

Ha melegen szeretnétek fogyasztani, használjatok extra szűz olívaolajat a lenmagolaj helyett!

4 adag lesz belőle

Mandulás – kókuszos keksz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Szeretek itthon kekszet tartani, kellemes majszolni-való a kávé mellé, vagy csak úgy felkap az ember egyet-kettőt, mikor munkába indul, és egy gyümölcs társaságában kész is van a tízórai.

Legutóbb éppen ezt a mindenmentes verziót sütöttem.

Mandulas_kokuszos_keksz 3

  • 2 ek. NEM zsírtalanított lenmagliszt + 5 ek. víz
  • 125 g zsírtalanított mandulaliszt
  • 75 g zsírtalanított kókuszliszt
  • 85 g bio mazsola
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer
  • 100 ml rizstej
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel és 10 percig állni hagytam – ekkorra zselés állagot öltött.

Elkevertem a mandula – és kókuszliszttel, a mazsolával, az édesítőszerrel, a rizstejjel és a reszelt citromhéjjal. Alaposan összegyúrtam a tésztát, majd 30 percig hűtőszekrényben hagytam pihenni.

Ezután vizes kézzel diónyi golyókat formáltam, amiket sütőpapírral borított tepsibe helyeztem, kézzel ellapogattam és előmelegített sütőben kb. 10 – 12 perc alatt (eközben egyszer megfordítva) készre sütöttem

Kb. 25 keksz lesz belőle

Vendégposzt: Pocak Panna rafinált mézes krémese (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Eszter barátnőm készítette el Pocak Panna finomságát, így az ő közvetítésével jut el hozzátok ez az igazán remek süti!

Ne feledjétek, Eszter mér szerepelt a blogon néhány “mentes” édességgel; az ő nevéhez fűződik az osztatlan sikert aratott Nürnbergi puszi, a Mince Pies, illetve a Morzsás almatorta is. 🙂

Eszter_kremes2

A tésztához:

  • 200 g darált dió
  • 100 g barna rizsliszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 40 g kókuszolaj
  • 80 g méz
  • 100 ml rizstej
  • 1/2 tk. őrölt fahéj

A krémhez:

  • 8 ek. risotto rizs
  • 500 ml rizstej
  • 1 rúd vanília
  • 1 dl rum
  • 3 ek. mazsola

A rétegek közé:

  • házi baracklekvár

Csokiréteg:

  • 50 g kókuszolaj
  • 80 g nádcukor
  • 50 g kakaópor
  • 4 ek. rizstej
  • 40 g méz
  • 1 ek. kókuszolaj
  • 1/2 kk. vanília kivonat

A tészta hozzávalóit alaposan kikevertem, majd 60 percig állni hagytam. Ezután három részre osztottam, a tésztát kézzel sütőlapon ellapogattam, majd 150 C-ra előmelegített sütőben 25 – 30 percig sütöttem. Tipp: próbáljuk minél vékonyabbra ellapogatni a tésztát (nehezen nyújtható), mert minél vékonyabb a tészta, annál kellemesebb lesz a sütemény állaga.

A krémhez a hozzávalókból tejberizst főztem, majd a megfőtt tejberizst turmixoltam. Tipp: minél előbb turmixoljuk a tejberizst, mielőtt a rizs a nedvességet magába szívná, mert utána keményebb / nehezebben kezelhetőbb lesz.

A megsült tésztát és a krémet a képen látható módon rétegeztem. Minden tészta- és krémréteg közé rákentem egy jó nagy adag házi baracklekvárt is.

A legfelső tésztarétegre került a csokimáz, amihez a kókuszolajat felmelegítettem, majd a többi hozzávalóval alaposan elkevertem.

Hűtöttem, majd ezután szeleteltem. Tipp: érdemes állni hagyni, mert akkor jobban összeérnek az ízek.

Jó étvágyat hozzá! 🙂

Sütőtökös – mazsolás gyümölcskenyér (tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

A River Cottage sorozat minden könyvét nagyon szeretem, de a legújabb kedvencem (szerintem nem meglepő módon 🙂 ) tagadhatatlanul a Zöldséget minden napra lett.

Kis átalakítással ebből a könyvből készült el ez a fantasztikusan finom sütőtökös gyümölcskenyér.

A glutén- és tejmentes gyümölcskenyér receptet pedig itt találjátok a blogomon.

Gyumolcskenyer4

  • 4 ek. lenmagliszt (NEM zsírtalanított) + 8 – 10 ek. víz
  • 70 g DW 4:1 édesítőszer (vagy 200 g nádcukor)
  • 200 g sütőtök (finomra reszelve)
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom leve és reszelt héja
  • 100 g bio mazsola
  • 200 g tk. tönkölyliszt
  • 100 g zsírtalanított mandulaliszt
  • 7 g foszfátmentes sütőpor
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 tk. őrölt gyömbér
  • néhány ek. zabtej (ha szükséges)

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel, majd 10 percig állni hagytam, amíg zselés állagú lett. Ekkor alaposan kikevertem a cukorral. Hozzáadtam a sütőtököt, a citrom levét és héját és a mazsolát.

Egy másik tálban alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a tönköly- és mandulalisztet, a sütőport, a sót és a fűszereket.

Végül a két tál tartalmát elegyítettem és a tésztát kézzel összegyúrtam. Mivel kissé száraznak találtam, kevés zabtejjel lazítottam, de ezt nem szükséges hozzáadni, ha megfelelő állagú a tészta.

A tésztát 50 – 60 percig sütöttem közepes hőfokon, sütőpapírral borított kenyérformában. (Az eredeti recept szerint 170 C-on, 60 percig kell sütni a sütit.)

Tűpróbával ellenőriztem, majd amikor már nem ragadt tészta a tűre, előbb 20 percen át a formában, majd a formából kivéve, rácson hűtöttem a sütit.

Mini gesztenyés batyuk

Ennél egyszerűbben és gyorsabban elkészíthető sütit nem hiszem, hogy ki tudnék találni, csak néhány hozzávaló, 10 perc, és már lehet is falatozni. 🙂

Gesztenyes_retes2

  • 150 g bio gesztenyepüré
  • 50 g bio mazsola
  • 1 – 2 ek. rum + 100 ml víz
  • réteslap (ha boltból vásároljuk, figyeljünk oda, hogy ne legyen 4 soros az összetétele. Az általam használt – bolti – réteslap csak lisztet, sót és vizet tartalmazott.)

A gesztenyepürét lereszeltem. A mazsolát 15 percre rumos vízbe áztattam. Amikor a mazsola megpuhult, jól összedolgoztam a gesztenyepürével.

A réteslapból kb. 6 x 6 cm-es négyzeteket vágtam. Kissé bevizeztem, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

A gesztenyés masszából apró golyókat formáztam, a réteslap közepére helyeztem, a tésztával beburkoltam, a tésztát pedig csokorszerűen összegyűrtem.

Sütőpapírral borított tepsire helyeztem (kicsit megnyomva, hogy legyen egy kis “talpa”, ne boruljon el), és előmelegített sütőben alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg a tészta kissé megpirult.

Nekem kb. 20 darab lett belőle, ez a gesztenyegolyók és a tészta nagyságától is függ természetesen