Hamis zserbó

Ismét megnyílt Eszter barátnőm sütödéje, a mai finomságot neki köszönhetitek. 🙂

Jó étvágyat kívánunk hozzá. 🙂

Eszter_zserbo2

  • 4 ek őrölt lenmag + 10 ek. víz (vagy 4 tojás)
  • 300 g darált dió
  • 4 ek nádcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő eritrit / egyéb édesítőszer)
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • vaníliapor
  • cukormentes szilvalekvár

A süti hozzávalóit a szilvalekvár kivételével összekeverjük. Ha túl sűrűnek találnánk, víz hozzáadásával lazíthatjuk a tésztát.

Előmelegített sütőben, szilikon mini kuglóf formában sütjük készre (tűpróba!!!)

Szilvalekvárral fogyasztjuk.

12 mini kuglóf lesz belőle

 

Advertisements

Sült fokhagymás avokádókrém házi mini rozskiflikkel

Az avokádókrém nagy kedvenc nálunk, már szerepelt is a blogon itt, most csupán annyit tettem, hogy a fokhagyma krémesre sült formában került bele, ami még gazdagabbá tette az ízét.

A kiflik a nagyon bevált klasszikus “bűvös” tésztából készültek, rozslisztből.

Avokado_kifli2

Az avokádókrémhez:

  • 3 gerezd fokhagyma, hámozatlanul
  • 1 avokádó
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés frissen facsart citromlé

A kiflihez:

  • 500 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 7 g szárított élesztő
  • 1,5 csapott tk. tengeri só
  • 350 ml meleg víz (plusz ha szükséges)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • lenmag

A fokhagymagerezdeket 15 – 20 perc alatt krémesre sütöttem a sütőben. Elkevertem a villával összetört avokádóval. Sóztam, borsoztam, citromlével meglocsoltam.

A tészta leírása a pizza receptből származik, de itt is megosztom veletek:

A lisztet elkevertem az élesztővel, a sóval és a vízzel. Alaposan összegyúrtam, kézzel kidagasztottam. Laza és ragadós, nem túl tömör, nem túl nehéz tésztát kell kapnunk, ha szükséges, további vízzel vagy liszttel állíthatjuk be a megfelelő lazaságot.

Olívaolajjal kikent tálba tettem a tésztát, és meleg helyen kb. 2 órán át duplájára kelesztettem. Hugh tanácsára 🙂, amikor megkelt, az ujjaimmal megböködtem, hogy a levegős tészta az eredeti méretére essen össze.

A tésztát 2 részre osztottam, kör alakúra nyújtottam, majd a körökből 8 – 8 kis háromszöget formáztam. Ezeket kifli formában feltekertem, vízzel megkentem, lenmaggal megszórtam, majd előmelegített sütőben megsütöttem.

3 – 4 adagnyi avokádókrém és 16 kis kifli lesz ebből az adagból

Vegán sós kréker (tejmentes, tojásmentes)

Nem vagyok különösebben édesszájú, csak a saját kedvemért ritkán sütök meg egy tepsi süteményt; szívesebben választom a gyümölcsöt, vagy éppen a sós ropogtatni-valókat, mint például a blogon is osztatlan sikert aratott sült csicseriborsót.

Most éppen a nagy kedvenc Vegán szakácskönyv alapján sütöttem egy sós krékert, ami valóban remek tej- és tojásmentes rágcsa, ha éppen ilyesmire vágyik az ember. Márpedig alkalmanként miért ne vágyna. 🙂

Vegan_kreker2

  • 125 g tk. tönkölyliszt (plusz a nyújtáshoz)
  • 1 csapott kk. tengeri só
  • csipetnyi frissen őrölt fekete bors
  • 1/2 kk. barna nádcukor
  • 1 bő kk. foszfátmentes sütőpor
  • 1 ek. sörélesztő pehely
  • 5 ek. olívaolaj
  • 4 ek. rizstej
  • 1 tk. mustár + 1 tk. víz, kikeverve
  • a szóráshoz: fehér és fekete szezámmag, lenmag, köménymag, aprított dió

Egy keverőtálban alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót, a borsot, a cukrot, a sütőport és a sörélesztő pelyhet.

A nedves hozzávalókat: az olívaolajat és a rizstejet, nemes egyszerűséggel egy shaker-ben ráztam össze.

Végül elkevertem a két edény tartalmát, és kézzel alaposan összegyúrtam a tésztát.

Lisztezett felületen 5 mm vastagra nyújtottam, majd kiszaggattam és megkentem a hígított mustárral. Különféle “feltétekkel” megszórtam, és sütőpapírral borított sütőben, alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg az alja szép világosbarna lett.

Nekem 28 kis kekszem lett belőle

Zizi karácsonyi mázas diós lencsesültje

Őszintén bevallom, első húsmentes karácsonyomon a méltóképpen elegáns és ízletes főétel okozta az egyik legnagyobb fejtörést, így az interneten kezdtem kutakodni. A választ a Zizikalandjai blog adta meg, ahonnan ezt a receptet dolgoztam fel – a hozzávalókat a saját konyhámban fellelhető alapanyagokhoz igazítottam.

Csillagos ötös. Húsevők számára is bátran ajánlom. 🙂

A bab – zab burger mellett ez az étel is felvételt nyert a repertoárba,

Zizi_dios_lencsesült

A diós lencsesülthöz:

  • 190 g zöld lencse
  • 4 db babérlevél
  • só, frissen őrölt bors
  • 3 ek. őrölt lenmag + 6 ek. víz
  • 160 g dió
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 nagy fej lila hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
  • 120 g répa
  • 1 közepes alma
  • 40 g tk. tönkölyliszt
  • 60 g tk. zsemlemorzsa (ebből a házi kenyérből)
  • 1 tk. szárított rozmaring
  • 1 tk. szárított majoránna

A mázhoz:

  • 2 bő ek. ketchup
  • 1 ek. juharszirup
  • 2 ek. reszelt alma
  • 2 ek. balzsamecet

A lencsét egy éjszakára háromszoros mennyiségű vízben áztattam. Másnap babérlevéllel, sóval, borssal ízesített vízben puhára főztem. Leszűrtem, alaposan lecsepegtettem.

Eközben a lenmagot elkevertem a vízzel, 10 percig állni hagytam. Ekkorra kocsonyás, zselés állagot öltött.

A diót száraz serpenyőben illatosra pirítottam, majd miután kihűlt, aprítógépben megdaráltam. Elkevertem a zselés lenmaggal.

Ezután a hagymákat és a fokhagyma gerezdeket dobtam az aprítógépbe, ez is belekerült a lenmagos – diós tálba.

Ezután jöhetett a többi hozzávaló: a kézi reszelővel finomra reszelt sárgarépa, a meghámozott, szintén kézi reszelőn lereszelt alma, a tönkölyliszt, a zsemlemorzsa, a rozmaring és a majoránna, végül a só és a frissen őrölt bors.

A fasírt masszát alaposan elkevertem / összegyúrtam, és 10 – 15 percig állni hagytam.

Eközben elkevertem és pürésítettem a máz hozzávalóit (mivel én reszelt almát és nem almapürét használtam, így kaptam homogén, krémes állagot).

A sütőt előmelegítettem, majd egy kenyérsütő formát kibéleltem sütőpapírral. Ezen arányosan, hogy mindenhol szépen befedje, eloszlattam a máz 2/3 részét, majd belesimítottam és eligazgattam a fasírt masszát.

Kb. 60 percig sütöttem, mire a külseje kérges – ropogós lett. 15 percig állni hagytam a formában, majd kiborítottam és a maradék mázzal megkenve tálaltam.

Tahinis burgonya – karfiol pürét és fehérboros párolt lila káposztát fogyasztottunk hozzá.

Igen kiadós, nálunk a karácsonyi ebéd után egy része a fagyasztóba vándorolt; szobahőmérsékleten tervezem kiolvasztani, majd kevés olívaolajon átpirítani.

 

Házi hot-dog (glutén-, tej-, tojás- és húsmentes változat)

Tegnap hirtelen nagyon megkívántam a hot-dogot. A legjobb dolgok általában az ilyen hirtelen felindulásból elkövetett kísérletek után születnek 🙂 . A hamburgert korábban már sikerült húsmentesíteni, a bab-zab burger azóta is nagy kedvencünk, azonban a hot-doggal eddig nem kísérleteztem. Rémlett ugyan, hogy Halmai Rékánál már találkoztam a ch csökkentett verzióval, amit teljes kiőrlésű tönkölyliszttel gondoltam reprodukálni. A biobolt polcáról azonban liszt helyett teljes kiőrlésű tönköly búzadarát emeltem le. Innen szép nyerni :). Mivel éppen első gluténmentes kenyér kísérletem közepén álltam (recepttel hamarosan érkezem), gondoltam, kipróbálom gluténmentes lisztekkel. Teljes a siker!!! 🙂 Természetesen aki fogyaszt húst, jó minőségű “normál” virslivel is készítheti, szójavirsli helyett.

Mindenmentes_hot_dog

  • 150 g barna rizsliszt
  • 75 g hajdinaliszt
  • 75 g kölesliszt
  • 2 csapott ek. útifű maghéj
  • 1 cs. porélesztő
  • 1 kk. só
  • 150 ( – 200) ml langyos light szójatej (vagy egyéb növényi tej / zsírszegény tej)
  • 75 ml extra szűz olívaolaj
  • 1 kk. méz
  • 4 tk. mustár
  • 4 szójavirsli
  • lenmag
  • rukkola saláta és lenmagolajos cékla-répa saláta a tálaláshoz

Alaposan elkevertem a száraz hozzávalókat: a rizslisztet, a hajdinalisztet, a köleslisztet, az útifű maghéjat, a porélesztőt és a sót.

A szójatejet meglangyosítottam, majd elkevertem az olívaolajjal és a mézzel. (Először 150 ml-t adjunk hozzá, és igény szerint növeljük a folyadék mennyiségét! Mivel az eredeti receptben tojás is szerepel, amit én szerettem volna elhagyni, kísérletezni kell a megfelelő állag eléréséhez, én is adagokban adtam hozzá még valamennyi folyadékot!)

A száraz hozzávalók közepébe kis mélyedést készítettem, ide került a langyos folyadék. A tésztát alaposan elkevertem, majd összegyúrtam. Lágy, de rugalmas tészta lesz a végeredmény. A tésztát 60 percig langyos helyen pihentettem. Mivel kísérleti tészta volt :), néha ránéztem, hogy megfelelő-e az állaga.

60 perc múlva 4 részre osztottam a tésztát, olívaolajos kézzel kb. 1/2 cm (de inkább vékonyabb) vastag kört formáltam belőle, ezeket 1 tk. mustárral megkentem, végül a virsliket betekertem. A szilikonos sütőpapírt is vékonyan megkentem olívaolajjal, a hot-dogok tetejét pedig vízzel. Végül lenmaggal szórtam meg és közepesen meleg sütőben sütöttem barnára.

Salátával tálaltam.

Fantasztikusan finom lett a végeredmény, már most gondolkodom a következő felvonáson :).

4 adag lesz belőle

Magvas ropogós

Kedves barátnőm lánybúcsújára medvehagymás túrós tallér mellett ezzel a finom ropogós keksszel is készültem. Köszönet a fantasztikus receptért Nikinek, a Niki kicsiny konyhája! oldal háziasszonyának 🙂 :).

Magvas_ropogos

  • 150 g törökmogyoró liszt
  • 60 g szezámmag
  • 40 g lenmag
  • 1 tojás
  • 1 tk. só
  • 1-2 evőkanál víz (szükség szerint)

A hozzávalókat alaposan összegyúrtam – kissé keményebb, jól kezelhető tésztát kell kapni. Két sütőpapír között 2-3 mm vékonyra nyújtottam, kiszaggattam, majd sütőpapírral borított tepsiben, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütöttem. Érdemes odafigyelni, mert a vékony tészta hamar megéghet.

Kb. 40 db kisebb keksz lett belőle

Wokban sült zöldségek

A wokos ételeket nagyon szeretem, mert igen hamar elkészülnek, és akár maradék zöldségekből is készülhet finom egytálétel.

Wokos_zoldsegek

  • 3 ek. wok olaj
  • 1 új főzőhagyma, vastagabb szeletekre vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, vastagabb szeletekre vágva
  • 1/2 brokkoli rózsái, falatnyi darabokra vágva (a maradék, és a szára is felhasználható ehhez a leveshez)
  • 3 maréknyi laskagomba, szeletelve
  • 5 napon szárított paradicsom, szeletelve
  • 1/2 kínai kel, vastagabb szeletekre vágva
  • 2 maréknyi friss spenót
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 ek. lenmag
  • 2 ek. szezámmag
  • 3 ek. sörélesztő pehely a tálaláshoz

A wokban olajat hevítettem, majd a receptben szereplő sorrendnek megfelelően beledobáltam a zöldségeket. Enyhén sóztam, borsoztam minden réteget, majd előbb dobva-rázva, majd rövid ideig lefedve is pirítottam-pároltam. Amikor minden zöldség roppanósra pirult, a tűzhelyről levéve belekevertem 2 ek. lenmagot és 2 ek. szezámmagot.

Tálaláskor sörélesztő pehellyel szórtam meg minden adagot.

3 adag lesz belőle