Kukoricakrém-leves

Kedvenc kukoricalevesünk, és az ez alapján készült muffin után Aliz barátnőm is ebbe az irányba kalandozott, más ízvilággal, de nem kevésbé egyszerű és finom recepttel. 🙂

Aliz_kukoricaleves

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb  fej hagyma, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb  sárgarépa, reszelve
  • 2 doboznyi konzerv kukorica
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • ízfokozómentes bio magyaros fűszerkeverék
  • kevés nádcukor
  • 100 ml rizstejszín

Az olívaolajon puhára pároljuk a hagymát és a sárgarépát.

Amikor megpuhult, hozzáadjuk a lecsepegtetett és alaposan átmosott konzerv kukoricát.

Sózzuk, borsozzuk, magyaros fűszerkeverékkel fűszerezzük, majd annyi vízzel öntjük fel, ami bőven ellepi.

Puhára főzzük a kukoricát, majd a levest botmixerrel turmixoljuk, kevés nádcukorral beállítva az ízek egyensúlyát.

Végül rizstejszínnel habarjuk (hőkiegyenlítés!!).

6 adag lesz belőle

Póréhagymás – kukoricás muffin (tejmentes, tojásmentes)

Nagyon ritkán van olyan alkalom, hogy két nap ugyanazt eszem, és ez ugyanígy igaz a reggelire is. Emiatt folyamatosan kísérletezem új formákkal, ízekkel. Mivel a kukoricaleves rendszeres vendég az ebédlőasztalunkon, arra gondoltam, miért ne lehetne ez a páratlan ízkombináció egy gyors, munkahelyre is elvihető reggeli része?

Fantasztikusan finom lett a végeredmény, ne habozzatok kipróbálni! 🙂

Pore_kukorica_muffin2

  • 1 + 6 ek. extra szűz olívaolaj
  • 15 cm-nyi póréhagyma (fehér része, vékony karikákra vágva)
  • 1/2 doboz bio konzerv kukorica, leszűrve, átmosva
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • frissen őrölt bors
  • 250 g tk. tönkölyliszt
  • 1 tk. tengeri só
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 250 ml rizstej

1 ek. olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát és a fokhagymát. Amikor  megpuhultak, hozzáadtam a kukoricakonzervet, kakukkfűvel és borssal fűszerezve lassú tűzön összemelegítettem, hogy az ízek átjárják a kukoricát.

Egy keverőtálba szitáltam a tönkölylisztet, sóztam, elkevertem a sütőporral, majd miután kihűlt, a hagymás – fűszeres kukoricával. 250 ml rizstejjel és 6 ek. extra szűz olívaolajjal összedolgoztam, majd 12 muffin kapszliba kanalaztam és közepesen meleg sütőben készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy teljesen átsült-e.

Forró teával fogyasztottuk, nagyon finom! 🙂

12 muffin lesz belőle

Kakukkfüves – fokhagymás kukoricaleves (gluténmentes, tejmentes)

Ahogy már a csicseriborsó – bab curry esetében is elárultam, tartok itthon néhány konzervet arra az esetre, ha gyorsan szeretnék valami finomat, mert néha azért velem is előfordul, hogy nem szeretnék órákat tölteni a konyhában.

Ez a leves alig 10 perc alatt elkészül, és mivel nálunk nem telhet el ebéd leves nélkül, nem is bánom, hogy hipp – hopp össze lehet dobni. 🙂

Kukoricaleves2

  • 1 -2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 doboz bio kukorica konzerv (170 g)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kakukkfű
  • 200 ml rizstejszín

Az olívaolajon 3 – 4 percig pároltam a vöröshagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát és további 1 – 2 percig együtt pároltam őket.

Hozzáadtam az előre leszűrt és alaposan átmosott és leszűrt kukorica konzervet. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem, felöntöttem 600 ml vízzel.

Összeforraltam, majd rizstejszínnel habartam (hőkiegyenlítés!)

3 – 4 adag lesz belőle

Gyümölcskenyér (gluténmentes, tejmentes)

Még tavaly télen vettem meg magamnak Varga Gábor Reform desszertek az egészségtudatos életmódhoz c. szakácskönyvét, ami valahogy azóta a polcomon hevert anélkül, hogy bármit is készítettem volna belőle. Most azonban ismét a kezembe került, és azonnal neki is álltam ennek a receptnek. Nyami :).

Gyumikenyer

  • extra szűz olívaolaj
  • 250 g szárított datolya (mag nélküli)
  • 200 ml víz
  • 2 banán
  • 100 g mazsola
  • 100 g durvára tört dió
  • 100 g kukoricadara
  • 1 bő tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 tk. sütőpor (foszfátmentes)
  • 2 db tojásfehérje

A sütőt előmelegítettem és kiolajoztam egy kenyérsütő formát.

A datolyát 5-10 percig főztem a vízben. Hűtöttem, majd a banánnal homogén péppé turmixoltam.

Eközben egy tálban elkevertem a mazsolát, a diót, a kukoricadarát, a fűszert és a sütőport. A tojásfehérjéket habbá vertem.

A kukoricadarás keveréket elegyítettem a datolyás pürével, majd a tojásfehérjével lazítottam a keveréket.

A keveréket a sütőformába öntöttem, majd közepes lángon készre sütöttem (a recept szerint ez egy óra, de nekem kevesebb volt, mivel a sütőformánk mérete nem egyezik meg). Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült-e.

Hagytam teljesen kihűlni, csak utána szeleteltem.

Citromos – tárkonyos zöldségleves rizstejszínnel

Kevés nagyobb zöldségrajongó van nálam, és a levesekkel is jó barátságot ápolok, szinte egy ebédemből sem hiányzik az első fogás.

Egy ilyen gazdag leves után már nem is kell sokat gondolkodni, mi következzen utána, akár egy egyszerű tésztaétel, akár egy saláta is megfelelő lehet. De ha nagyon nincs időm főzni, csak felkapok mellé egy házi készítésű bucit; így is kerek lesz egy gyors munkaebéd.

A leves másik nagy előnye, hogy a fantáziánknak csak az otthon fellelhető alapanyagok szabhatnak határt, én is azokat a zöldségeket dobáltam bele, amiket itthon találtam. Akár csirkemellel is “bővíthető”. 🙂

Raguleves

  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 fehérrépa, karikázva
  • kisebb darabka zeller, egészben
  • kisebb darabka karalábé, felkockázva
  • só, frissen őrölt bors
  • 5-6 csiperkegomba, szeletelve
  • 2 kisebb burgonya, felkockázva
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldbab
  • 1 maréknyi fagyasztott kukorica
  • 2 dl rizstejszín
  • 1 kisebb citrom leve
  • tárkony

Az extra szűz olívaolajon puhára pároltam a vöröshagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam az egész fokhagymagerezdeket, a felkarikázott sárga- és fehérrépát, a darabka zellert és a felkockázott karalábét. Sóztam, borsoztam, majd kevergetve együtt pároltam – pirítottam a zöldségeket.

Felöntöttem kb. 1,2 l vízzel (illetve amennyi bőven ellepi), majd előbb a gombát, majd a burgonyát kevertem el a levesben. Amikor ezek is majdnem megpuhultak, jöhetett a fagyasztott zöldbab, és kb. 5-10 perccel később a fagyasztott kukorica.

A citromlevet elkevertem a rizstejszínnel (hőkiegyenlítés!!!), ezzel habartam be a levest. Végül tárkonnyal ízesítettem, és még egyszer összeforraltam.

Nagyon finom pikáns leves lesz belőle.

4-5 adagnyi leves készül el ebből a mennyiségből

Chilis – bazsalikomos kukoricapüré sült gombával és brokkolival

Újabb körtekísérletem eredménye volt ez a püré, ami a receptben a főszerepet játssza, hiszen a sült gomba receptje már korábban felbukkant itt, akkor éppen tésztakörettel, a brokkoli pedig egyszerű párolt verzió.

Chilis_bazsalikomos_kukorica

  • extra szűz olívaolaj
  • darabka póréhagyma
  • 2 csészényi fagyasztott kukorica (450 ml-es csésze)
  • só, frissen őrölt bors
  • bazsalikom ízlés szerint (nekem a fagyasztóból került elő, egy jégkockányi mennyiség)
  • chili pehely ízlés szerint

Az olívaolajon megpároltam a póréhagymát. Hozzáadtam a kukoricát, amit sóztam, borsoztam, majd annyi víz hozzáadásával puhára pároltam, hogy ne legyen túlságosan “vizes” a keverék. Hozzáadtam a bazsalikomot, amikor a kukorica megpuhult, botmixerrel pürésítettem, majd chili pehellyel elkevertem.

3 adag püré lett belőle (a sült gombát most 600 g csiperkéből készítettem, ez is kb. 3 adag lett)

Fehérboros – citromos sült kelbimbó pirított hagymás polentával

A köret és a leves mellett a kelbimbó most főételként is bemutatkozik, egy igen izgalmas kompozícióban. Higgyétek el, teljes az átalakulás :).

Kel_es_puliszka

  • 600 g kelbimbó
  • extra szűz olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 + 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 citrom
  • 1-2 dl száraz fehérbor
  • 100 g kukoricadara
  • rukkola saláta a tálaláshoz

A kelbimbó külső leveleit lehúztam, torzsájukat pedig kereszt alakban bevágtam. Olívaolajjal összeforgattam, tepsiben szétterítettem, sóztam, borsoztam. A tepsibe tettem még egy négy cikkre vágott hagymát, és egy, szintén négy cikkre vágott citromot. Fehérbort öntöttem alá. Előmelegített sütőben előbb alufóliával lefedve, majd alufólia nélkül addig sütöttem a kelbimbókat, amíg a külsejük szép barnásra pirult.

2 nagyobb vöröshagymát extra szűz olívaolajon barnára sütöttem.

Eközben 500 ml vizet felforraltam, sóztam, borsoztam, majd a folyamatos keverés mellett a kukoricadarát elkevertem benne. Amikor besűrűsödött, a tűzről lehúztam, és elkevertem a ropogós pirított hagymával. Üvegtálra terítve hagytam összeállni.

A megsült kelbimbót a polentával és rukkola salátával tálaltam.

2 adag kelbimbó és 4 adag köret lesz belőle