India, India… 3. – Mangó kulfi

A Minőségi Evők Klubja – Lakásétterem-ben tartott indiai ebéd utolsó felvonása, a tandoori tofu falatok és az édesburgonya – csicseriborsó – spenót curry intenzív ízvilága után nem is lehetett más, mint egy hűs, gyümölcsös desszert.

Választásunk erre a finomságra esett – a vendégek újabb adagot kértek, a recept pedig abszolút ismétlésért kiált. 🙂

A recept gluténmentes, tejmentes, tojásmentes – és mennyeien finom! 🙂

Mango_kulfi2

  • 2,5 csésze mandulatej
  • csipetnyi sáfrány
  • 1/4 vagy 1/2 csésze nádcukor (vagy ízlésünknek megfelelően ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 2,5 – 3 ek. barna rizs liszt
  • 2 – 3 ek. zsírtalanított kókuszliszt
  • 2,5 csésze mangó püré (mi nem kaptunk igazán érett mangót, így jó minőségű mangó konzervet használtunk)
  • 1/4 tk. kardamom
  • kókusz chips és mandula a tálaláshoz

A mandulatejet kis lángon lassan összemelegítjük a sáfránnyal – nem kell felforralni!

Hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve addig melegítjük a folyadékot (továbbra is kis lángon), amíg a cukor elolvad.

3 ek. mandulatejben csomómentesre keverjük a rizslisztet. Folyamatos keverés mellett ezt is a mandulatejhez adjuk, odafigyelve, hogy csomómentes legyen. Addig melegítjük a tűzhelyen, amíg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről.

Hozzáadjuk és alaposan elkeverjük a kókuszlisztet, majd kihűtjük az alapkrémet.

A már teljesen hideg alaphoz keverjük hozzá a mangópürét és a kardamomot.

Tálkákba adagoljuk, és száraz serpenyőben megpirított kókusz chips-szel, illetve szintén száraz serpenyőben megpirított mandulával megszórva tálaljuk.

Fagyasztható, illetve alaposan kihűtve krémként is nagyon finom.

3 – 4 adag lesz belőle

 

Liszt-, tej-, tojás- és cukormentes almás csokitorta

Éppen ezzel a vitamingolyóval szemeztem, amikor rájöttem: nem töltök időt azzal, hogy apró golyókat formálok-forgatok, egyszerűen elkészítem tortaként. Így készült el a világ leggyorsabb mindenmentes tortája :).

Alma_kokusz_torta

  • 3 alma lereszelve
  • 100 g kókuszreszelék
  • 3 ek. zsírtalanított kókuszliszt
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer
  • 1 bő ek. cukormentes holland kakaópor
  • mandulatej (amennyit felvesz)

Az almát, a kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, az édesítőszert és a kakaóport alaposan elkevertem. Lassan adagolva annyi mandulatejet adtam hozzá, amennyit a tészta felvett ahhoz, hogy nem túl lágy “tésztát” kapjak. Ezt a masszát 18 cm-es kapcsos tortaformába nyomogattam (nem kell kiolajozni), és közepes lángon készre sütöttem (tűpróba!).

8 szelet lett belőle

A kókuszdiónyitás anatómiája

Szeretek lehetőleg mindent, így a kókuszdiót is frissen, vagy legalábbis a maga teljes valójában megvásárolni. De a kókuszdió kemény dió. Viszont kedves barátnőmnek, Aliznak köszönhetően nincs többé szükség fúróra, fűrészre, hatalmas késekre és a konyhatakarítás sem vesz el az életemből extra időt… Íme, képes beszámolónk a kókuszdió felnyitásáról :).

1. Kiválasztjuk a megfelelő méretű kókuszdiót. Ha megrázzuk az üzletben, hallatsszon, hogy lötyög benne a kókuszvíz. Így elkerülhetjük, hogy száraz legyen a kókuszdió húsa.

Koki1

2. A tetején lévő három foltocska közül kiválasztjuk azt, amely nem hasonlít a másik kettőre. 🙂 Ebbe a foltba beleszúrunk egy bornyitót; ennek segítségével átfúrjuk a kókuszdió héját.

Koki2

3. Az így keletkezett lyukon kiöntjük a kókuszvizet.

Koki3

4. Így egy szép nagy pohárnyi frissítő italhoz jutunk. 🙂

Koki4

5. Ezen a ponton már előkerülhet a célszerszám: a kalapács.

Koki5

6. Ennek segítségével középtájon (az “Egyenlítő” mentén) körbe-körbe kopogtatjuk a kókuszdiót. Nem kell túl nagy erőkifejtés: szépen, türelmesen haladjunk a kopogtatással.

Koki6

7. Siker! A kókuszdió magától kettéválik!

Koki7

8. Ekkor óvatosan beillesztjük egy kiskanál nyelét a héj és a kókuszhús közé. Ez egy problémásabb szakasz, ügyeskedni kell, hogy a megfelelő pontot megtaláljuk. Innen körbe-körbe haladva lefejtjük a húst a kókuszdió héjáról.

Koki8

9. Amikor szépen körbeértünk, a kókuszdió húsa egy vékony barna héjréteggel együtt elválik a kemény héjtól.

Koki9

10. Ezután megfelelő méretű darabokra vághatjuk…

Koki10

11. … és a barna réteget eltávolítva eljutottunk a finom, friss kókuszhoz.

Koki11

Ha a frissességét tovább szeretnénk megőrizni, tároljuk egy befőttesüvegben, vízzel borítva.

Ötlet innen: https://www.youtube.com/watch?v=lbJv9VnkB8Y&feature=youtu.be

Kávés – zabpelyhes – csokis trüffelgolyók

Kedves Kolléganőm ajánlotta figyelmembe ezt a receptet, ami kis változtatással készült el. Veszélyesen finom. 🙂

Andi_truffel

  • 20 db mag nélküli aszalt datolya
  • 4 ek. lágy zabpehely
  • 2-3 ek. kókuszreszelék
  • 4 ek. folyékony kókuszzsír
  • 5-6 tk. frissen főzött kávé
  • 2 ek. cukrozatlan holland kakaópor
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 1-2 ek. víz
  • opcionálisan 1/2 teáskanál őrölt kardamom

A datolyát megmostam, aprítógépben pürésítettem (ha nem bírja, késsel vágjuk apró darabokra). Az összes többi hozzávalóval együtt a masszát turmixoltam, majd kis golyókat formáztam belőle, amit fogyasztásig hűtőszekrényben tároltam.

21 db lesz belőle

Nyers “cheesecake”

Egyre többször találkozom érdekes nyers süteményekkel, gondoltam, én is teszek egy próbát. Biztos, hogy tovább fogok még kísérletezni, mert nagyon finom, nyárias ízvilágú “sütivel” ismerkedhettünk meg.

Nyers_cheescake

Hozzávalók a fehér részhez (ötlet innen: http://tuparna-habvero.blogspot.ro/2014/05/paleo-epres-turotorta-nem-totubol.html):

  • 300 ml kókusztej
  • 1 citrom leve
  • 2 ek. DW Édes folyékony édesítőszer
  • 50 g kókuszreszelék
  • 2 ek. útifű maghéj

Hozzávalók az epres mázhoz (ötlet innen: http://www.youtube.com/watch?v=lF99LtedTQI):

  • 10 nagyobb eper
  • kb. 1 bő ek. kókuszreszelék (ennyi maradt még a tasakban az alap elkészítése után)
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer
  • 1 tk. útifű maghéj

A fehér réteg hozzávalóit alaposan összedolgoztam, formába öntöttem, majd kb. 60 percig hűtöttem.

Eközben az epres máz hozzávalóit aprítógépben egyneműsítettem, és a már valamennyire megdermedt fehér részre öntöttem.

Egy éjszakát állni hagytam a hűtőszekrényben.

4 kiadós adag lett belőle

Köszönet az ötletért “Pitelánynak”, a “Tűpárna és Habverő” blog írójának, valamit Burján Szafinak, aki itt alkot.

Kókuszos eperleves

Gyors, frissítő, egészséges, főzés nélküli leves. 🙂

Kokuszos_eperleves

  • 150 g friss eper
  • 150 ml kókusztej
  • 1 ek. kókuszreszelék
  • késhegynyi őrölt citromnád
  • 2 tk. finomítatlan nádcukor
  • a tálaláshoz puffasztott amaránt

A hozzávalókat az amaránt kivételével turmixoltam, a levest az amaránttal megszórva azonnal tálaltam.

1 adag lesz belőle

Kókuszos rántott csirkemell bulgurral

Egyszerű, könnyen elkészíthető ebéd, egy klasszikus vasárnapi étel újragondolása.

Kokuszos_rantott_csirke

  • 1 nagyobb csirkemell fele
  • teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 tojás + kevés zsírszegény tej
  • zsemlemorzsa + kókuszreszelék fele-fele arányban elkeverve
  • hidegen sajtolt napraforgóolaj a sütéshez
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 pohár bulgur
  • 2 pohár víz
  • bio rizs fűszerkeverék
  • jégsaláta
  • extra szűz olívaolaj

A csirkemellet alaposan megmostam, majd vékony szeletekre vágtam és sóztam. Lisztbe, tojás + tej, majd zsemlemorzsa + kókuszreszelék keverékbe paníroztam, olajban ropogós pirosra sütöttem. A felesleges zsiradékot alaposan leitattam róla.

Az olívaolajon kissé megpirítottam a bulgurt. Kétszeres mennyiségű vízzel felöntöttem, sóztam, fűszereztem és roppanós puhára pároltam. A tűzről levéve alufóliával beborítottam és állni hagytam, hogy kissé tovább puhuljon.

A csirkemell és a rizs mellé olívaolajjal meglocsolt jégsalátát ettünk.

2-3 adag lesz belőle