“Bűvös” tönkölyzsemle és vendégei :)

Amióta megtaláltam a River Cottage-féle bűvös kenyértészta receptet, nem tudok betelni vele: készítettem már belőle pizzát, zsemlét és grissinit is. De még ezt az élményt is lehet fokozni!

Most a zsemle kapott néhány hozzávalót, amitől csak csodásabb ízekkel gazdagodott a reggelizőasztalunk. 🙂

Buvos_zsemle_uj2

  • kenyér alaptészta
  • 6 db szárított paradicsom (nem olajos), kis darabokra vágva
  • 30 g dió, durvára vágva
  • 12 db kalamata olívabogyó, kis darabokra vágva
  • 85 g lenmag

A tészta száraz hozzávalóit elkevertem. Hozzáadtam az extrákat: a szárított paradicsomot, a diót,az olívabogyót és a lenmagot. Csak ezután kevertem hozzá a nedves hozzávalókat, majd a kenyér alaptésztánál leírt módon állítottam össze formázás előtt a tésztát.

Citromnyi zsemléket tettem a sütőpapírral borított tepsire, tetejüket kereszt alakban bevágtam. Előmelegített sütőben sütöttem készre (figyeltem, hogy mind a teteje, mind az alja szépen megbarnuljon, de ne égjen  meg.)

12 zsemlét formáztam; a maradék tésztából pedig ismét grissini készült.

 

“Bűvös” grissini

Ahogy már  a vegán sós kréker esetében is megosztottam veletek, a sós rágcsálnivalók jobban megmozgatják a fantáziámat, mint a sütemények.

Íme, egy újabb felhasználási módja a “bűvös” kenyértésztának – ugye megmondtam, milyen sokoldalú? 🙂

A grissinit kínálhatjuk mártogatósokkal, kencékkel, de önmagában is nagyon finom.

Ropi2

A kenyértészta alapreceptnél megadott instrukciók szerint elkészítettem a kelt alaptésztát. Diónyi golyókat formáztam belőle, amiket vékonyra sodorintattam, vízzel megkentem, és fekete szezámmaggal megszórtam.

Sütőpapírral borított tepsiben, előmelegített sütőben világosbarnára sütöttem a kis rudakat.

Nagy adag grissini lett belőle.

“Bűvös” tönkölyzsemle (tejmentes, tojásmentes)

A “Bűvös pizza” receptjénél találjátok meg a hozzávalókat és az instrukciókat ehhez a végtelenül egyszerű, alig-kell-hozzá-valami zsemléhez – ez a recept kihagyhatatlan :).

Tonkolyzsemle2

Jó szívvel ajánlom a zsemlét a kence receptjeimhez, reggelire:

Fűszeres – aszalt paradicsomos buci

Antalvali oldalán akadtam egy nagyon egyszerű és gyors kenyérreceptre, amiből kedves kis bucikat formáztam :). Érdemes kipróbálni, ha reggel gyors péksütire vágytok.

Fuszeres_paris_buci

  • 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 tk. só
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • szárított kakukkfű és bazsalikom ízlás szerint
  • 4-5 aszalt paradicsom (nem olajos) felkockázva
  • 200 ml langyos víz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A lisztet elkevertem a sóval, a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a felkockázott paradicsommal.

A lisztes keverék közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem a langyos vizet és az olívaolajat.

A tésztát alaposan eldolgoztam, majd 4 bucit formáztam belőle, és sütőpapírral borított tepsiben, közepesen meleg sütőben világosbarnára sütöttem.

4 buci lett belőle

Mindenmentes Nóri teljes kiőrlésű kenyere

Főleg amikor hűvösebb az idő, szívesen sütök házi kenyeret: szerepelt már a blogon a klasszikus szódás, a magvas és a paleo verzió is. Most jutottam el oda, hogy egy kis kilengést teszek a gluténmentes kenyerek világában, hiszen kísérletezni jó :).

Nem szeretném learatni Mindenmentes Nóri babérjait, egyszerűen csak az ő tökéletes mindenmentes teljes kiőrlésű házikenyerét reprodukáltam, a siker leírhatatlan. Köszi, Nóri! 🙂

Mindenmentes_kenyer

  • 170 g barna rizsliszt
  • 210 g kölesliszt
  • 90 g hajdinaliszt
  • 90 g kukoricaliszt (nálam 50 g kukoricaliszt + 40 g kókuszliszt, mert nem volt elég kukoricaliszt)
  • 5 ek. lenmagliszt
  • 5 ek. útifű maghéj
  • 1 kk. só
  • 1 kk. sütőpor
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 590 ml langyos víz
  • 2 ek. méz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

Az elkészítés módján változtattam kicsit, mert Nórival ellentétben én nem őröltem meg a magokat, hanem készen vásárolt lisztekkel dolgoztam.

Először egy tálban alaposan összekevertem a száraz hozzávalókat: a barna rizslisztet, a köleslisztet, a hajdinalisztet, a kukorica- és kókuszlisztet, a lenmaglisztet, az útifű maghéjat, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.

Ezután a vizet meglangyosítottam, a mézet és az olívaolajat belecsorgattam.

A száraz hozzávalók közepébe mélyedést formáltam, ide öntöttem a mézes, olajos vizet. A tésztát jó alaposan összedolgoztam / dagasztottam, kb. 50-60 percre meleg helyre félretettem.

Ezután szilikonos sütőformába töltöttem, majd közepesen meleg sütőben szép barnára sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy tökéletesen átsült-e.

A végeredmény egy gazdag, nagyon-nagyon finom, glutén-, tej-, tojás- és szójamentes kenyér lett, köszi, Nóri! 🙂

Gazpacho – a spanyol nyári leves

A recept eredetijét Granadában volt szerencsém megkóstolni, de azóta számtalanszor készült már az én konyhámban is, napsütötte, finom, hazai alapanyagokból. Ez a tradicionális spanyol leves nem más, mit egy paradicsomos alapú előétel, amit hidegen szolgálnak fel. Itt a nyár, éljen a gazpacho :).

Gazpacho

  • 2 paradicsom
  • 1/2 paprika
  • 2 kisebb fürtös uborka
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kevés magvas kenyér, összemorzsolva
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 ek. fehérborecet vagy almaecet
  • 1 dl víz
  • só, frissen őrölt bors

A paradicsomok alját és tetejét kereszt alakban bevágtam, forró vízzel leöntöttem, 1 percig állni hagytam, majd a héjukat lehúztam. A zöldségeket és a kenyeret aprítógépben homogénre turmixoltam, olajjal és ecettel ízesítettem, enyhén sóztam, borsoztam, majd kevés víz hozzáadásával állítottam be a megfelelő sűrűséget. Hűtőszekrényben állni hagytam, de jégkocka is adható hozzá. Kánikulában ideális leves.

1 kiadós adag lesz belőle

 

Házi rozsos ciabatta paradicsommal és olívaolajjal

Itt találtam egy ígéretesnek tűnő ciabatta receptet, és mivel én is előnyben részesítem a házilag készült péksütiket, a receptet meglátni, megszeretni és elkészíteni egy pillanat műve volt :).

Rozsos_ciabatta

A kovászhoz:

  • 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 150 ml víz
  • 1/2 cs. szárított élesztő

A tésztához:

  • 300 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1 tk. finomítatlan nádcukor
  • 1/2 cs. szárított élesztő
  • 2 tk. só
  • 250 ml víz

A feltéthez:

  • néhány édes koktélparadicsom
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés extra szűz olívaolaj

A kovász alkotóelemeit alaposan elkevertem, majd kelesztőtálban 24 órára a hűtőszekrénybe tettem.

Másnap a liszttel elkevertem a cukrot és az élesztőt, majd sóztam és ráöntöttem a langyos vizet. Kb. 10 perc múlva adtam hozzá a kovászt. A tésztát összegyúrtam, majd letakarva, meleg helyen 1 órán át kelni hagytam.

A tészta meglehetősen ragacsos maradt, így liszttel vastagon megszórt szilikonlapra terítettem. Csak kézzel nyújtottam el, hogy szép levegős maradjon.

A tészta 2 szélét felhajtottam, majd az egészet félbehajtottam, ahogy itt látjátok. Én végül csak 6 téglalapot formáztam belőle, és előmelegített sütőben megsütöttem a kis ciabattákat.

A klasszikus szódás kenyér, a maglisztes kenyér és a magvas kenyér mellett ez a recept is hozzá fog tartozni a mindennapi életünkhöz, köszönet érte :).

Egyszerű feltétként a paradicsomokat négyfelé vágtam, sóztam, borsoztam, olívaolajjal átforgattam. Nincs is ennél kellemesebb reggeli egy forró nyári reggelen. 🙂

6 ciabatta lesz belőle