Sült fokhagymás – diós hummusz

Egy klasszikus(abb) hummusz receptet már olvashattatok nálam itt, ez a verzió azonban a karácsonyra kapott és azóta szinte minden nap forgatott Vegán szakácskönyv egy átalakított receptje – igazán kellemes, gazdag kence lett belőle.

Fokhagymas_dios_csicseri

  • 75 g száraz csicseriborsó, 1 éjszakára vízbe áztatva
  •  só
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g dió (vagy törökmogyoró)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 – 2 ek. zöldségalaplé vagy víz
  • 1/2 bio citrom frissen facsart leve
  • 1/2 kk. őrölt pirospaprika
  • szeletelt zöldségek és pirítós kockák a tálaláshoz

A csicseriborsó áztatólevét leöntöttem, majd friss, sós és szódabikarbónás vízben puhára főztem. Leszűrtem és félretettem.

A hámozatlan fokhagymagerezdeket sütőben 15 percig alacsony hőfokon sütöttem, majd mellé tettem a diót, és még 10 percig sütöttem (figyeljük, mert könnyen megéghet!). A dióról ledörzsöltem a héját.

Ezután aprítógépben állítottam össze a kencét: a csicseriborsót, a héjából kinyomott krémes fokhagymát, a diót, az olívaolajat, a zöldségalaplevet, a citromlevet, a pirospaprikát pulzáló funkcióval alaposan összedolgoztam.

Amikor összeállt a kence, zöldségekkel és pirítós kockákkal tálaltam.

6 – 8 adag lesz belőle

Advertisements

Zöldborsó hummusz

A klasszikus hummusz gyakori vendég a konyhánkban, de most kedvet kaptam egy harsogó zöld verzióhoz is, csicseriborsó helyett zöldborsóból. Kiváló reggeli vagy vacsora, de akár gyors munkahelyi ebédnek is megfelel.

Zoldborso_hummusz

  • 1 csésze zöldborsó (450 ml; fagyasztott)
  • só, frissen őrölt bors
  • 1,5 ek. tahini
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A zöldborsót annyi vízben megpároltam, ami éppen ellepi. Leszűrtem, hagytam kihűlni. Enyhén sóztam, borsoztam, tahinivel és extra szűz olívaolajjal elkevertem, majd frissen facsart citromlével ízesítettem. Botmixerrel pürésítettem, majd pirított rozskenyérrel és salátával tálaltam.

2-3 adag lesz belőle

Avokádókrém

Mivel nem eszünk felvágottakat sem és vajat / margarint sem, a reggelit és a vacsorát igyekszem minél kreatívabban megoldani, különféle feltétekkel és kencékkel. Most egy nagy klasszikust, az avokádókrémet mutatom meg.

Avok_krem

  • 1 nagyobb, érett, puha avokádó
  • 1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • ízlés szerint frissen facsart citromlé

A hozzávalókat aprítógépben turmixoltam, majd wasa kenyérrel tálaltam. Sok-sok friss zöldséget is ettünk hozzá.

2 adag lesz belőle

Mustáros padlizsánkrém

Korábban már szerepelt egy padlizsánkrém a blogon, ez a verzió szinte ugyanazt tudja, csak egy-két összetevő változott, mégis teljesen más az összhatás.

Padl_krem

  • 4 padlizsán
  • 1 + 1 ek. olívaolaj
  • 1 kisebb fej lilahagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • 1-2 ek. mustár

A padlizsánokat megmostam, hosszában félbevágtam, a húsukat éles késsel bekockáztam úgy, hogy a héját ne vágjam át. Olívaolajjal vékonyan megkentem a felületüket, enyhén sóztam, majd sütőpapírral borított tepsiben kb. 40 perc alatt puhára sütöttem őket.

Amikor elkészültek, megvártam, amíg kihűlnek, majd kanállal egy mérőpohárba kapartam a húsukat. Hozzáadtam egy fej apró kockákra vágott lilahagymát, sóztam, borsoztam. Botmixerrel pürésítettem, majd mustárral alaposan elkevertem.

Teljes kiőrlésű pitával és friss zöldségekkel fogyasztottam.

Kb. 4-6 adag lesz belőle

Padlizsánkrém

Nem emlékszem már pontosan, hogy kitől tanultam ezt a receptet, de nálunk ez a padlizsánkrém az abszolút kedvenc.

Padlizsánkrém

  • 3 közepes padlizsán
  • 1 lila hagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • 1-2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2-3 ek. light majonéz

A padlizsánokat hosszában félbevágtam, bekockáztam úgy, hogy ne vágjam át teljesen a héját, és sütőben alaposan megsütöttem (parázson, egészben sütve még finomabb a végeredmény).

A lila hagymát apró kockákra vágtam, majd elkevertem a héjától megszabadított sült padlizsánnal. Sóztam, borsoztam, majd kevés olívaolaj, illetve majonéz hozzáadásával pürésítettem.

Élesztőmentes, teljes kiőrlésű kiflivel, valamint friss zöldségekkel tálaltam

Kb. 4 adag lesz belőle

Spenótos kence reggelire

Ehhez a gyors reggelihez ismét az aprítógépez hívtam segítségül, így villámgyorsan el is készült. 🙂

Spenot_kence

  • 2 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér
  • bő maréknyi friss spenótlevél
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj

A kenyeret megpirítottam.

A kence hozzávalóit aprítógépben turmixoltam, majd azonnal tálaltam.

1 kiadós reggeli lesz belőle

 

 

Hummusz

Egyik kedvenc kencénk / mártogatósunk, és mivel csicseriborsó általában van a kamrapolcon, bármikor könnyen el tudom készíteni.

hummusz

  • 450 g főtt csicseriborsó (1 éjszakára beáztattam, majd sós vízben puhára főztem)
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3-4 ek. szezámmag
  • 1/2 citrom leve
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés zsírszegény tej

A csicseriborsót már előző nap megfőztem, hűtőszekrényben tálaltam, így az összeállítás nagyon egyszerű volt. A csicseriborsót elkevertem az olívaolajjal, a lereszelt fokhagymával, a serpenyőben zsiradék nélkül megpirított szezámmaggal, a citromlével, majd sóztam, borsoztam. Botmixerrel pürésítettem, majd kevés tejjel lazítottam rajta.

Puffasztott rizsszelettel, zöldségekkel tálaltam