Grillezett harcsafilé citromos – kapros mártással

Ha harcsa, akkor csak grill – ez nálunk a nagy családi mantra. Azonban néha nem árt egy kis csavar. 🙂 Vagy egy finom gombás ragu kerül mellé, vagy vagy éppen egy gyorsan összedobható reggelit tesz teljessé, paprikásként is kiváló, néha pedig a maga egyszerű valójában élvezzük az ízeket.

Most Hajni barátnőm ötlete alapján citromos mártást tálaltam hozzá.

Hal_citrom_kapor2

A mártáshoz:

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 csapott ek. zabpehelyliszt
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 ek. szárított kapor
  • 1/2 vagy 1 citrom frissen facsart leve (mérettől függ, figyeljünk oda, hogy ne legyen túl savanyú, inkább kellemesen pikáns)
  • annyi víz, amivel megfelelő sűrűségű lesz a mártás

A grillezett harcsafiléhez:

  • 1200 g harcsafilé
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz:

  • hagymás tepsis burgonya
  • fokhagymás párolt spenót

Az olívaolajon zsemleszínűre pirítottam a lisztet. Sóztam, borsoztam. Rizstejszínnel felöntöttem, majd kaporral fűszereztem. Egy kisebb citrom levét belefacsartam, majd beforraltam és kevés vízzel mártás sűrűségűre lazítottam.

A harcsafilét sóztam, borsoztam, majd extra szűz olívaolajjal megkentem és grillserpenyőben megsütöttem.

Tepsis burgonyával és fokhagymás párolt spenóttal tálaltam.

Nálunk 5 adag lett belőle

Grillezett harcsa mustáros-petrezselymes gombaraguval és kölessel

Egyszerű de nagyszerű ebéd, a ragu külön is finom pirítóssal vagy puffasztott rizsszelettel.

Gombas_hal_koles

  • extra szűz olívaolaj
  • harcsa szeletek
  • só, frissen őrölt bors
  • kisebb darab póréhagyma
  • 500 g gomba
  • 2-3 ek. mustár
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 1 csészényi köles

Az olívaolajjal kikentem egy grillserpenyőt, majd megsütöttem benne a sóval és borssal fűszerezett harcsaszeleteket.

Olívaolajon megpároltam a felkarikázott póréhagymát, amikor megpuhult, hozzáadtam a felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam. Amikor megpuhult és kevés levet engedett, mustárral ízesítettem és beforraltam. Ha a ragu túl száraz lenne, kevés zöldség alaplével vagy vízzel lazítható.

Amikor elkészült, levettem a tűzhelyről és az apróra vágott petrezselymet csak ekkor kevertem el vele.

A kölest kétszeres mennyiségű sós vízben megfőztem, ezzel és a gombaraguval tálaltam a harcsafilét.

Kb. 4 adag lesz belőle

 

Rác(os) ponty

Szép darab pontyot kaptunk ajándékba, és kihasználva az ősz utolsó ízletes paradicsom – paprika termést, rác(os) pontyot készítettünk belőle. Az egyik legjobb dolog, ami egy ponttyal történhet a tányéron…

Racos_ponty

  • extra szűz olívaolaj
  • 3 burgonya
  • 3 paradicsom
  • 3 vöröshagyma
  • 3 paprika
  • 6-8 pontypatkó
  • só, frissen őrölt bors
  • 6-8 citromkarika

Olívaolajjal kikentem egy tűzálló tálat. Ebbe rétegeztem először a vékony szeletekre vágott burgonyát, majd a felkarikázott paradicsomot, hagymát és paprikát. Minden réteget sóztam és enyhén borsoztam.

A zöldségágyra kerültek az alaposan lemosott, kiáztatott, sózott-borsozott pontypatkók. Minden halszelet tetejére egy citromkarikát is tettem.

Közepesen meleg sütőben alufólia alatt 30-40 percig, majd alufólia nélkül annyi ideig sütöttem, amíg a halszeletek kissé meg is pirulnak.

4 adag lesz belőle

Harcsapaprikás

Ugyan a húsról és a tejről kb. fél éve teljes mértékben lemondtam, azért arra figyelek, hogy heti 2-3 alkalommal kerüljön az asztalunkra hal. Klasszikus recept következik.

Harcsapaprikas

  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1/2 zöldpaprika, felkockázva
  • 1 paradicsom, felkockázva
  • 600 g friss harcsafilé, felkockázva
  • só, frissen őrölt bors
  • kuszkusz a tálaláshoz

Az olívaolajat felhevítettem, majd hozzáadtam a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor a hagymák megpuhultak, a lábast lehúztam a tűzről, pirospaprikával fűszereztem, majd azonnal felöntöttem kevés vízzel, hogy nehogy a paprika megkeseredjen. Ekkor került bele a zöldpaprika és a paradicsom a lecsós alaphoz.

Amikor a lecsós alap elkészült, a harcsafilé is a lábasba került, végül sóval, borssal ízesítettem.

Kuszkusszal tálaltam, de tetszés szerint teljes kiőrlésű nokedli, vagy akár tészta is lehet a körete.

4 adag lesz belőle

Tökfőzelék rizstejszínnel, zabkorpás rántott harcsafilével

Ha nyár, akkor tökfőzelék :), gyerekkorunk óta elválaszthatatlanul hozzátartozik a forrósághoz. Most annyit újítottam, hogy tejtermék nélkül készítettem.

Tokfozelek

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 újhagyma a zöld szárával együtt
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 nagyobb főzőtök
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 nagy csokor kapor
  • 2 tk. keményítő
  • 200 ml rizstejszín
  • frissen facsart citromlé

A feltéthez:

  • harcsafilé
  • teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • tojás
  • zabkorpa

Az olívaolajon megpároltam a felkarikázott újhagymát. A tűzről lehúzva pirospaprikát szórtam rá, gyorsan elkevertem, majd fél pohárnyi vízzel felöntöttem. Beledobtam a legyalult tököt, sóztam, borsoztam, apróra vágott kaporral ízesítettem. Ha szükséges, lehet hozzá még vizet adni. Amikor megpuhult, a keményítőt kevés hideg vízzel elkevertem, a tökbe kevertem. Rizstejszínnel habartam. A citromlevet csak akkor adtam hozzá, amikor levettem a tűzhelyről.

A sózott harcsafilét a lisztbe, tojásba, zabkorpába paníroztam, majd kevés extra szűz olívaolajon sütöttem készre.

Kb. 4 adag lesz belőle

Grillezett harcsa pástétom

Eszembe jutott, hogy a tonhalkrém mellett finom hazai halból is készülhetne pástétom reggelire vagy vacsorára. Nem is haboztam tovább, a legegyszerűbb verziót készítettem el elsőként.

Harcsapastetom

  • 1 kisebb szelet grillezett harcsa
  • 1/2 kisebb lila hagyma
  • 1 ek. light majonéz
  • só, frissen őrölt bors
  • kevés kapor
  • kevés frissen facsart citromlé

A hozzávalókat aprítógépben kissé darabosra pürésítettem, majd puffasztott rizsszeletekkel és paradicsommal tálaltam.

1-2 adag lesz belőle

Grill, grill, grill :)

Ha nyár, akkor grillezés, ehhez nem férhet kétség :). Mi is szívesen töltjük a barátainkkal a szabadban az időt, finomságokat készítve. 🙂

Grill_kesz

  • extra szűz olívaolaj
  • 10 szelet sertéskaraj, vékonyra szeletelve
  • Flekken fűszersó
  • 10 szelet csirkemell
  • Grill fűszersó
  • 10 szelet harcsafilé
  • Olasz fűszerkeverék
  • 15 db bab-zab burger
  • 2 doboz halloumi, hideg vízbe áztatva
  • újburgonya, vékonyra szeletelve

A salátához:

  • paprika
  • paradicsom
  • kígyóuborka
  • hagyma
  • olívaolaj

Grill_nyers

A húsokat fűszereztük, olajjal pácoltuk (sertés – Flekken; csirke – Grill; Harcsa – Olasz + só). Forró grillrácsra helyezve, olívaolajjal folyamatosan kenegetve készre sütöttük őket a burgerek, a halloumi és a burgonya társaságában.

A saláta hozzávalóit daraboltuk, sóztuk, olívaolajjal és kevés olasz fűszerkeverékkel elkevertük.

Nagy adag lesz belőle 🙂