Hamis zserbó

Ismét megnyílt Eszter barátnőm sütödéje, a mai finomságot neki köszönhetitek. 🙂

Jó étvágyat kívánunk hozzá. 🙂

Eszter_zserbo2

  • 4 ek őrölt lenmag + 10 ek. víz (vagy 4 tojás)
  • 300 g darált dió
  • 4 ek nádcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő eritrit / egyéb édesítőszer)
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • vaníliapor
  • cukormentes szilvalekvár

A süti hozzávalóit a szilvalekvár kivételével összekeverjük. Ha túl sűrűnek találnánk, víz hozzáadásával lazíthatjuk a tésztát.

Előmelegített sütőben, szilikon mini kuglóf formában sütjük készre (tűpróba!!!)

Szilvalekvárral fogyasztjuk.

12 mini kuglóf lesz belőle

 

Advertisements

Réteges puding 5 perc alatt (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Aliz barátnőm dobta össze ezt a szuper édességet, 5 perc munkával. Ugye ennyi időtök bármikor van… főleg egy finom édességre…?

Aliz_desszert2

  • személyenként 1 banán

Extrák:

  • vaníliapor
  • méz
  • mangó – ananász püré (vagy egyéb házi / bolti gyümölcspüré)
  • zsírszegény holland kakaópor

1. réteg: A banán(ok)at turmixoljuk. A felét elkeverjük vaníliaporral és kevés mézzel.

2. réteg: Ízlés szerinti gyümölcspüré

3. réteg: A turmixolt banán(ok) másik felét kakaóporral elkeverjük.

Rétegezzük.

Ennyi. Komolyan ennyi. 🙂

After Eight muffin

Szeretem a muffinokat, mert egyszerűen összekeverem, megsütöm őket, majd csomagolhatom is tízóraira. Most is egy ilyen egyszerűségében is nagyon finom muffin következik. 🙂

AE_muffin2

  • 200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 25 g zsírszegény holland kakaópor
  • 25 g karobpor
  • 45 g DW 4:1 édesítőszer (vagy ennek megfelelő mennyiségű – kb. 150 g cukornyi – egyéb édesítőszer)
  • 1/2 cs. foszfátmentes sütőpor
  • 260 ml mandulatej (vagy egyéb növényi tej)
  • 6 ek. extra szűz olívaolaj
  • mentazselé a közepébe (én Dániából kaptam a testvéremtől, elhagyható, vagy egyéb lekvárral is pótolható)

Egy keverőtálban alaposan elkevertem a lisztet, a kakaó- és karobport, az édesítőszert és a sütőport.

A mandulatejet meglangyosítottam, elkevertem az olívaolajjal, majd a száraz hozzávalókkal alaposan összedolgoztam.

12 muffin kapszlit félig megtöltöttem tésztával, egy kanálkányi mentazselét tettem rá, majd beborítottam ugyanannyi tésztával.

Előmelegített sütőben kb. 25 – 30 perc alatt sütöttem készre (tűpróbával ellenőriztem a sütit)

12 muffin lesz belőle

India, India… 3. – Mangó kulfi

A Minőségi Evők Klubja – Lakásétterem-ben tartott indiai ebéd utolsó felvonása, a tandoori tofu falatok és az édesburgonya – csicseriborsó – spenót curry intenzív ízvilága után nem is lehetett más, mint egy hűs, gyümölcsös desszert.

Választásunk erre a finomságra esett – a vendégek újabb adagot kértek, a recept pedig abszolút ismétlésért kiált. 🙂

A recept gluténmentes, tejmentes, tojásmentes – és mennyeien finom! 🙂

Mango_kulfi2

  • 2,5 csésze mandulatej
  • csipetnyi sáfrány
  • 1/4 vagy 1/2 csésze nádcukor (vagy ízlésünknek megfelelően ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 2,5 – 3 ek. barna rizs liszt
  • 2 – 3 ek. zsírtalanított kókuszliszt
  • 2,5 csésze mangó püré (mi nem kaptunk igazán érett mangót, így jó minőségű mangó konzervet használtunk)
  • 1/4 tk. kardamom
  • kókusz chips és mandula a tálaláshoz

A mandulatejet kis lángon lassan összemelegítjük a sáfránnyal – nem kell felforralni!

Hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve addig melegítjük a folyadékot (továbbra is kis lángon), amíg a cukor elolvad.

3 ek. mandulatejben csomómentesre keverjük a rizslisztet. Folyamatos keverés mellett ezt is a mandulatejhez adjuk, odafigyelve, hogy csomómentes legyen. Addig melegítjük a tűzhelyen, amíg besűrűsödik, majd levesszük a tűzről.

Hozzáadjuk és alaposan elkeverjük a kókuszlisztet, majd kihűtjük az alapkrémet.

A már teljesen hideg alaphoz keverjük hozzá a mangópürét és a kardamomot.

Tálkákba adagoljuk, és száraz serpenyőben megpirított kókusz chips-szel, illetve szintén száraz serpenyőben megpirított mandulával megszórva tálaljuk.

Fagyasztható, illetve alaposan kihűtve krémként is nagyon finom.

3 – 4 adag lesz belőle

 

Mandulás – kókuszos keksz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)

Szeretek itthon kekszet tartani, kellemes majszolni-való a kávé mellé, vagy csak úgy felkap az ember egyet-kettőt, mikor munkába indul, és egy gyümölcs társaságában kész is van a tízórai.

Legutóbb éppen ezt a mindenmentes verziót sütöttem.

Mandulas_kokuszos_keksz 3

  • 2 ek. NEM zsírtalanított lenmagliszt + 5 ek. víz
  • 125 g zsírtalanított mandulaliszt
  • 75 g zsírtalanított kókuszliszt
  • 85 g bio mazsola
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer
  • 100 ml rizstej
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel és 10 percig állni hagytam – ekkorra zselés állagot öltött.

Elkevertem a mandula – és kókuszliszttel, a mazsolával, az édesítőszerrel, a rizstejjel és a reszelt citromhéjjal. Alaposan összegyúrtam a tésztát, majd 30 percig hűtőszekrényben hagytam pihenni.

Ezután vizes kézzel diónyi golyókat formáltam, amiket sütőpapírral borított tepsibe helyeztem, kézzel ellapogattam és előmelegített sütőben kb. 10 – 12 perc alatt (eközben egyszer megfordítva) készre sütöttem

Kb. 25 keksz lesz belőle

Vendégposzt: Pocak Panna rafinált mézes krémese (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Eszter barátnőm készítette el Pocak Panna finomságát, így az ő közvetítésével jut el hozzátok ez az igazán remek süti!

Ne feledjétek, Eszter mér szerepelt a blogon néhány “mentes” édességgel; az ő nevéhez fűződik az osztatlan sikert aratott Nürnbergi puszi, a Mince Pies, illetve a Morzsás almatorta is. 🙂

Eszter_kremes2

A tésztához:

  • 200 g darált dió
  • 100 g barna rizsliszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 40 g kókuszolaj
  • 80 g méz
  • 100 ml rizstej
  • 1/2 tk. őrölt fahéj

A krémhez:

  • 8 ek. risotto rizs
  • 500 ml rizstej
  • 1 rúd vanília
  • 1 dl rum
  • 3 ek. mazsola

A rétegek közé:

  • házi baracklekvár

Csokiréteg:

  • 50 g kókuszolaj
  • 80 g nádcukor
  • 50 g kakaópor
  • 4 ek. rizstej
  • 40 g méz
  • 1 ek. kókuszolaj
  • 1/2 kk. vanília kivonat

A tészta hozzávalóit alaposan kikevertem, majd 60 percig állni hagytam. Ezután három részre osztottam, a tésztát kézzel sütőlapon ellapogattam, majd 150 C-ra előmelegített sütőben 25 – 30 percig sütöttem. Tipp: próbáljuk minél vékonyabbra ellapogatni a tésztát (nehezen nyújtható), mert minél vékonyabb a tészta, annál kellemesebb lesz a sütemény állaga.

A krémhez a hozzávalókból tejberizst főztem, majd a megfőtt tejberizst turmixoltam. Tipp: minél előbb turmixoljuk a tejberizst, mielőtt a rizs a nedvességet magába szívná, mert utána keményebb / nehezebben kezelhetőbb lesz.

A megsült tésztát és a krémet a képen látható módon rétegeztem. Minden tészta- és krémréteg közé rákentem egy jó nagy adag házi baracklekvárt is.

A legfelső tésztarétegre került a csokimáz, amihez a kókuszolajat felmelegítettem, majd a többi hozzávalóval alaposan elkevertem.

Hűtöttem, majd ezután szeleteltem. Tipp: érdemes állni hagyni, mert akkor jobban összeérnek az ízek.

Jó étvágyat hozzá! 🙂

Vendégposzt: Kakaós csiga (tejmentes, tojásmentes)

Karácsonykor már beszámoltam nektek a tej-és tojásmentes bejgliről, amit Anyóspajtás készített; ez a kakaós csiga hasonló tésztából készül, reggelire kiváló finomság.

Kakaos_csiga2

 

  • 30 g friss élesztő
  • 100 ml + 250 ml zabtej
  • 30 g + 120 g nádcukor (vagy ízlés szerint)
  • 400 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 + 1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. cukormentes, zsírszegény holland kakaópor

Az élesztőt 100 ml zabtejben a cukorral felfuttatjuk.

A liszt közepébe egy kis mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt. Csipetnyi sót, majd 1 ek. extra szűz olívaolajat adunk hozzá és a tésztát alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen kb. 60 percig kelni hagyjuk.

Amikor a tészta megkelt, kettéosztjuk. 2 – 2 téglalapot formálunk, ezeket 1/2 cm vastagra kinyújtjuk. Mindkét téglalapot megkenjük extra szűz olívaolajjal, majd megszórjuk 60 – 60 g nádcukorral és 1 – 1 ek. kakaóporral. Ha édesebben szeretjük a tésztát, több nádcukrot is használhatunk.

A téglalapokat feltekerjük, 1,5 cm vastagon felszeleteljük, és a csigákat előmelegített sütőben, extra szűz olívaolajjal kikent, kilisztezett tepsiben készre sütjük.

Kb. 30 – 40 csiga lesz ebből a mennyiségből