Egyszerű sárgarépa-krémleves

Ha gyorsan szeretnénk finom levest, ne a zacskós verziót dobjuk össze, nézzünk körül a kamrapolcon, ott megtaláljuk a megoldást a gyors leves kérdésre. 🙂

A fűszerezésen változtassatok kedvetek szerint.

Repaleves2

  • 2 nagyobb sárgarépa, felkarikázva
  • 1 burgonya, kisebb kockákra vágva
  • 1/2 vöröshagyma, szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. őrölt gyömbér
  • 1 csapott tk. kakukkfű
  • 2 csapott tk. szárított medvehagyma
  • 100 ml zabtejszín
  • kevés agavé szirup, ha szükséges

A zöldségeket annyi vízben tettem fel főni, amennyi bőven ellepi őket. A levest sóztam, borsoztam, fűszereztem, majd addig főztem, amíg minden zöldség megpuhult.

Turmixoltam, majd zabtejszínnel behabartam, végül kevés agavé sziruppal állítottam be az ízek egyensúlyát (ez utóbbi lépést el is hagyhatjuk).

4 adag lesz belőle

 

 

Harcsa brassói

Egyik nap ellenállhatatlan vágy tört rám egy nagy tányér hazai ízeket idéző brassói iránt…

Azonnal neki is álltam elkészíteni, természetesen a lehető legzsírszegényebb módon. Az étel teljes mértékben hozta a megszokott otthon-ízt és illatot, ha szeretnétek kipróbálni egy új változatot, ajánlom figyelmetekbe a lenti receptet. 🙂

Harcsa_brassói2

A páchoz:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A sült harcsakockákhoz:

  • a fenti páclé
  • 600 g harcsafilé, nagyobb kockákra vágva
  • 3 csapott kk. őrölt pirospaprika

A sült burgonyához:

  • 800 g burgonya, felkockázva
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen őrölt bors
  • a befejezéshez tengeri só

Továbbá:

  • 1 csészényi párolt zöldborsó
  • bio csalamádé a tálaláshoz

A páclé hozzávalóit alaposan elkevertem. Beleforgattam a harcsakockákat, félretettem és állni hagytam.

Eközben a burgonyát összeforgattam az olívaolajjal. Sütőpapírral borított tepsire halmoztam, majd őrölt borssal fűszereztem. Előmelegített sütőben, többször átkeverve ropogósra sütöttem. Csak azután sóztam meg, miután elkészült és a sütőből kivéve állt egy kicsit, hogy ne puhuljon meg.

A bepácolt harcsafilét teflon serpenyőben sütöttem ropogósra, 3 adagban. Amikor egy-egy adag elkészült, üvegtálba halmoztam, és a még langyos haldarabokat megszórtam adagonként 1-1 csapott kk. őrölt pirospaprikával.

Végül elkevertem a halat, a sült burgonyát és a párolt borsót és az ételt csalamádéval tálaltam.

Jó étvágyat hozzá!

3 – 4 adag lesz belőle

 

Kelet(ies) sárgaborsó főzelék balzsamecetes – spenótos sült céklával

Habár ezt az ételt is muszáj kategóriákba szorítani, a végeredmény messze túlmutat azon, amit a “főzelék” címkével szokás illetni.

Igazi színekben és ízekben gazdag finomság.

Szeretettel ajánlom! 🙂

Sargaborso_cekla3

A főzelékhez:

  • 1/2 fej vöröshagyma, szeletelve
  • 225 g sárgaborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. kurkuma
  • 1 kk. indiai citromfű
  • 1 kk. görögszéna mag
  • 1 kk. chili pehely
  • 1 ek. tahini
  • 1/2 ek. mustár
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

A feltéthez:

  • 1 ek. olívaolaj
  • 1 nagy fej cékla, apró kockákra vágva
  • löttyintésnyi balzsamecet
  • bő maréknyi spenót

A vöröshagymát és a sárgaborsót annyi vízben tettem fel főni, ami 2 ujjnyira ellepi. Sóztam, borsoztam. Kurkumával, indiai citromfűvel, görögszéna maggal és chili pehellyel fűszereztem. Amikor félig megpuhult, tahinit és mustárt adtam hozzá, majd puhára főztem. Kevés citromlével ízesítettem.

A feltéthez egy serpenyőben olívaolajat melegítettem. Hozzáadtam a felkockázott céklát. Sóztam, borsoztam. Kevés balzsamecetet adtam hozzá. Fedő alatt pároltam – sütöttem roppanósra. Végül spenóttal gazdagítottam.

3 adag lesz belőle

Gyors csicseriborsós tészta

Hihetetlenül finom és egyszerű étel; a recept a Zöldséget minden napra! című szakácskönyvből származik.

Ha valóban gyorsan elkészülő ebédet szeretnétek, érdemes a csicseriborsót előre megfőzni vagy konzervet használni.

Csicseris_teszta2

  • 150 g száraz csicseriborsó egy éjszakára beáztatva
  • 125 g gluténmentes conchigliette tészta (vagy más apró tészta)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj + a tésztafőzéshez
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • ízlás szerinti chili pehely
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • friss petrezselyemzöld
  • balzsamecetes rukkola saláta a tálaláshoz

A csicseriborsót sós vízben puhára főztem (kb. 60 perc alatt), leszűrtem.

A tésztát szintén sós, olívaolajos vízben főztem puhára.

Az olívaolajat felmelegítettem, de nem hevítettem. A zúzott fokhagymát és a chili pelyhet illatosra pirítottam – a fokhagyma ne barnuljon meg!

Végöl alaposan elkevertem a csicseriborsót, a tésztát és a fűszeres olajat.

Ha szükséges, tengeri sóval és frissen őrölt borssal igazíthatunk az ízén.

Friss petrezselyemmel és balzsamecetes salátával fogyasztottuk.

2 kiadós adag lesz belőle

Zöldfűszeres – mustáros karalábéfőzelék (tejmentes)

Gyönyörű bio karalábé kacsintgatott rám a kamrapolcról, és egy főzelékimádó családban mi más is készülhetett volna belőle, mint főzelék? 🙂

Karalabefozelek

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma zöld része, szeletelve
  • 400 g karalábé, felkockázva
  • só, frissen őrölt bors
  • 1,5 tk. szárított medvehagyma
  • 3/4 ek. szárított tárkony
  • 1 tk. mustár (vagy ízlés szerint)
  • 100 ml zabtejszín
  • 2 kk. étkezési keményítő

Az olívaolajon megpároltam a zöld hagymaszárat.

Hozzáadtam a karalábét, sóztam, borsoztam, majd néhány perc múlva felöntöttem, annyi vízzel, ami éppen ellepi. Medvehagymával és tárkonnyal fűszereztem, majd fedő alatt pároltam – szokásom szerint nem teljesen puhára, hanem még éppen roppanósra.

Amikor a megfelelő puhaságot elérte, mustárral finomítottam rajta, majd zabtejszínnel habartam (hőkiegyenlítés!!).

Végül az étkezési keményítőt hideg vízben feloldottam, ezzel sűrítettem a főzeléket.

Vöröslencse fasírttal tálaltam (bioboltban vásárolt alapból készült)

2 adag lesz belőle

 

Tonhalas brokkoli gratin – egy kicsit másképp

Nagyon szeretem az egytálételeket. A sok-sok finomság, amit elrejtenek, egy izgalmas, kerek egésszé áll össze – nem történt ez másképpen ennek az ételnek az esetében sem.

Nem klasszikus a fűszerezése, sem a hozzávalók kiválasztása, mégis teljes az élmény.

Párosítsatok bátran látszólag össze nem illő hozzávalókat! 🙂

Brokkoli_gratin

  • 1 fej brokkoli, rózsára szedve
  • 1/2 pohárnyi köles, átmosva
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, felkarikázva
  • 1 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • 1 tonhal konzerv (nem olajos; sós lében)
  • 1 csapott ek. szárított medvehagyma
  • 1 csapott tk. indiai citromfű
  • frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 ek.-nyi (vagy ízlés szerinti) frissen facsart citromlé
  • egy löttyintésnyi szójaszósz (gluténmentes)

A brokkolit sós vízben puhára, de éppen roppanósra főztem.

A kölest 2,5-szeres mennyiségű sós vízben puhára főztem.

Az olívaolajon puhára pároltam a póréhagymát és a reszelt sárgarépát. Amikor megpuhult, belekevertem a jól lecsöpögtetett tonhalkonzervet. Medvehagymával és indiai citromfűvel fűszereztem, borsoztam.

Amikor a halat jól átjárta a fűszerek zamata, elkevertem a megfőtt kölessel.

Egy tűzálló piteformát extra szűz olívaolajjal befújtam, majd rétegeztem a brokkolit és a tonhalas – köleses keveréket.

A rizstejszínt, a citromlevet és a szójaszószt egy kis befőttesüvegben alaposan összeráztam, majd ezzel öntöttem le az ételt, hogy mindenhol alaposan érje a folyadék.

Előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a teteje megpirult.

4 adag lesz belőle

 

Hogyan ebédeljünk tél végén is tápanyagokban gazdagon?

Hamarosan itt az “igazi” tavasz, s tegnap, miután a pilates órámnak vége lett, és éppen csodálatos napsütésben sétálgattam, azon gondolkodtam, mit is kellene most ebédelni? Hiszen annyira szomjazza már az ember a “zöldeket”, de azért még téli alapanyagokból gazdálkodunk főleg.

Lassan-lassan kialakult azonban ennek a szemet gyönyörködtető egyszemélyes ebédnek a képe.

Fogyasszátok egészséggel!

Szinek2

  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 40 g fekete lencse
  • 1 babérlevél
  • 1/2 pohárnyi barna rizs
  • 1/2 ek. + 3/4 ek. olívaolaj
  • maréknyi savanyú káposzta
  • 6-7 db. szárított erdei gomba
  • 1 újhagyma, karikázva
  • 1 kisebb sárgarépa, lereszelve
  • darabka karalábé, lereszelve
  • 1 kk. őrölt indiai citromfű
  • 1 ek. lenmagolaj
  • 1 tk. tahini
  • 1 tk. mustár
  • 1 tk. szójaszósz
  • 1 db aszalt paradicsom (nem olajban eltett), apróra vágva
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld

A lencsét sóval, borssal, babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem.

A barna rizst sós vízben szintén puhára főztem.

Olívaolajon megpirítottam a savanyú káposztát. A szárított gombát forró vízbe áztattam. Végül a pirított káposztát és a gombát elkevertem, borssal fűszereztem.

3/4 ek. olívaolajon csak éppen addig pároltam az újhagymát, a sárgarépát és a karfiolt, amíg roppanós maradt. Sóval, borssal, citromfűvel fűszereztem.

Az öntethez alaposan elkevertem a lenmagolajat, a tahinit, a mustárt, valamint a szójaszószt. 1 apróra vágott aszalt paradicsom is került bele.

Végül a hozzávalókat elrendeztem egy tányéron, az öntettel meglocsoltam és frissen vágott petrezselyemmel tálaltam.

Kiadós ebédem lett belőle.