Lasagne sütőtökkel és tofus gombaraguval (húsmentes, tejmentes, tojásmentes)

Nagyin szeretem a lasagnét, viszont folyamatosan kerestem azt a különleges ízt, ami egy hús- és tejmentes változatot is kerek egésszé, nem pedig egy egyszerű másolattá varázsol. A választ a Nők Lapja konyha októberi számában találtam meg, ahol szembejött velem egy nagyon szép sütőtökös – csirkés lasagne. Ezt alakítottam át a saját szájízemre.

Vega_lasagne

  • 100 g bio durum lasagne tészta
  • 700 g sült sütőtökhús (kb. 2 kg nyersen)
  • 1 kk. gyömbérpor
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 + 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 400 g gomba
  • 200 g füstölt tofu
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. bazsalikom
  • 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 l zabtej
  • 1 kk. őrölt szerecsendió
  • sörélesztő pehely a tetejére

A sütőtököt pürésítettem, elkevertem a gyömbérporral, enyhén sóztam és borsoztam, majd félretettem.

Olívaolajon puhára pároltam a felkockázott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát, majd hozzáadtam a felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítettem, majd miután megpárolódott, a felkockázott tofu is belekerült. Addig sütöttem, amíg  nedvesség teljesen eltávozott belőle, és a tofu is kissé megpirult.

Eközben 3 ek. olívaolajon  megpirítottam a tönkölylisztet (ne barnuljon meg!!!), amit lassan adagolva és folyamatosan kevergetve (hogy ne legyen csomós), felöntöttem a zabtejjel. A mártást kevés sóval, illetve szerecsendióval fűszereztem, majd beforraltam.

Egy tűzálló tál aljára kevés mártást öntöttem, erre egy réteg lasagne tészta került. Ezt beborítottam a gombás-tofus raguval, majd ismét mártás és tészta következett. A második sor tésztát beborítottam a fűszeres tökpürével, majd ismét tészta, és a mártás maradéka következett. Végül a lasagne tetejét sörélesztő pehellyel szórtam meg, és közepesen meleg sütőben készre sütöttem.

6 adag lesz belőle

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s