Kefires – gyümölcsös frissítő

Ez a “recept” nem igazán téli kategória, azonban akkora sikert aratott a család körében, hogy szinte minden nap el kell most már készítenem, ezért bátran megosztom veletek is. 🙂

2014-11-29 15.27.29

  • 100 ml kefir
  • 100 ml bio almapüré
  • 1/2 ek. méz
  • 1/2 kk. őrölt fahéj

A kefirt és az almapürét alaposan elkevertem, mézzel édesítettem, fahéjjal megszórva tálaltam.

1 pohárnyi lesz belőle

Csicseriborsó – bab curry (húsmentes, tejmentes, odafigyeléssel gluténmentes :))

Azt már észrevehettétek, hogy legszívesebben friss, hazai, szezonális alapanyagokat használok, de a biztonság kedvéért tartok itthon néhány (lehetőség szerint bio) konzervet is. Most egy hosszúra nyúlt munkanap után ez mentette meg a másnapi ebédemet, hiszen 30 percem még éppen akadt lefekvés előtt egy melengető, fűszeres fogás elkészítésére.

Amellett, hogy nagyon finom fűszeres ételről van szó, értékes páros szerepel a receptben: a húst nem fogyasztó embereknek érdemes a rizst / gabonát pl. hüvelyesekkel együtt fogyasztani, erről bővebben itt olvashattok.

(Az étel gluténmentességének biztosítása érdekében győződjetek meg a csomagolásokon, hogy valóban gluténmentes termékekről van-e szó!)

Csicseri_bab_curry

  • 1 bögrényi vadrizs
  • 1 csokor petrezselyem
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, karikázva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1,5 ek. curry por
  • 1 doboz konzerv csicseriborsó
  • 1 doboz konzerv vörösbab
  • 1 doboz hámozott, felezett paradicsom
  • 200 ml rizstejszín

A vadrizst a csomagoláson lévő utasításoknak megfelelően megfőztem, majd a tűzről lehúzva elkevertem az apróra vágott petrezselyemmel.

Az olívaolajon puhára pároltam a felkarikázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. A curry porral együtt rövid ideig tovább pirítottam, majd hozzáöntöttem a leszűrt és bő vízben alaposan átmosott csicseriborsó és bab konzervet. A fűszeres hagymán először csak a hüvelyeseket pirítottam, majd felöntöttem hámozott paradicsom konzervvel, sóztam, végül pedig a rizstejszínnel is összeforraltam.

A curry-t az elkészült rizzsel és nagy adag bébispenót salátával fogyasztottuk.

4 adag lesz belőle

Székelykáposzta (húsmentes)

Már egy évvel ezelőtt is kísérleteztem az egyik kedvenc téli ételem, a székelykáposzta “megreformálásával”, az akkori könnyed verziót már korábban olvashattátok.

Ettől az évtől már próbáltam / próbálok “mentesebben” étkezni, így ez a verzió húsmentes, és természetesen (az étel jellegéből adódóan) glutén- valamint tejmentes is. “Mindenevő” kolléganőim tetszését is elnyerte, így igazán jó szívvel ajánlom nektek a receptet! 🙂

Szekelykaposzta_husmentes

 

  • 125 g hajdina
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 4 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 3 kk. pirospaprika
  • frissen őrölt bors
  • 2 tk. majoránna
  • 500 g savanyú káposzta
  • 4 babérlevél
  • 300 g füstölt tofu, felkockázva

A hajdinát alaposan átmostam, majd háromszoros mennyiségű sós vízben megfőztem. Leszűrtem, félretettem.

Eközben az olívaolajon elkezdtem párolni a vöröshagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát is. Amikor megpuhultak, az edényt lehúztam a tűzről, és pirospaprikával fűszereztem. Gyorsan elkevertem, majd felöntöttem egy pohárnyi vízzel. Enyhén sóztam, bőven borsoztam, majoránnával fűszereztem.

A tűzhelyre visszatéve hozzáadtam az előre kissé kimosott, és kisebb darabokra vágott savanyú káposztát. Annyi vízzel öntöttem fel, ami éppen ellepi, majd fedő alatt a babérlevelek társaságában csak annyi ideig pároltam, amíg roppanósra puhult.

Ekkor hozzáadtam a tofut, majd amikor összeértek az ízek és a leve egy kissé besűrűsödött, a főtt hajdinát is. Ekkor már csak egy utolsót kevertem az ételen, és tálaltam.

4 adag lesz belőle

Nyers csokis cheesecake (tejmentes)

Egy másik nyers “cheesecake” már szerepelt korábban a blogon, a receptet itt találjátok, az is nagyon ízlett nekünk,  azonban ez a csokis verzió minden várakozásunkat felülmúlta. Egy jó aprítógép segítségével kb. 10 perc alatt összeállítható. Az alap Varga Gábor Reform desszertek c. szakácskönyvéből származik.

Nyers_cheescake2

  • 90 g datolya
  • 100 g dió
  • 30 g zabpehely
  • 1 kisebb avokádó
  • 1 nagyobb banán
  • 1 ek. méz
  • 1 ek. kakaópor
  • 1 kk. mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 ek. chia mag

A datolyát, a diót és a zabpelyhet aprítógépben alakítottam egynemű masszává, majd műanyag fóliával kibélelt 18 cm-es formába nyomkodtam. 1 órára a fagyasztóba tettem.

A krémhez szintén aprítógépben kevertem el az avokádót, a banánt, a mézet és a kakaóport. Ez tulajdonképpen nem más, mint a sokak által szeretett avokádós csokikrém, ami nagy sikert aratott korábban itt a blogon is :). Ezt kicsit továbbalakítva mézeskalács fűszerkeverékkel ízesítettem, majd a chia magot belekeverve az alapra simítottam.

Egy éjszakát állt a hűtőben, másnap már szeletelhető (a teteje kicsit lágy marad, de tartja a torta alakját).

6 szelet lesz belőle

 

“Vadas” leves

Nagy-nagy kedvencem a vadas, készítettem korábban csirkehússal, majd húsmentes verzióban is, és mivel annyira szeretem az ízét, arra gondoltam, miért ne készíthetném el leves verzióban is? 🙂 Vitamindús téli étel lett belőle – nem mellesleg, gyorsan elkészül.

Vadas_leves

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, apróra kockázva
  • 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
  • 2 nagyobb sárgarépa, reszelve
  • 1 nagyobb fehérrépa, reszelve
  • darabka zeller, reszelve
  • darabka karalábé, reszelve
  • só, frissen őrölt bors
  • 8 borókabogyó, összezúzva
  • 3 babérlevél
  • 2 ek. mustár

Az olívaolajon megpároltam a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a reszelt zöldségeket, amiket együtt pirítottam néhány percig. Ezután sóztam, borsoztam, kb. 1,2 l vízzel felöntöttem. Borókabogyóval és babérlevéllel fűszereztem, majd csak addig főztem, amíg a zöldségek kicsit roppanósak maradnak. Végül mustárral tettem egésszé a vadas jellegű ízt.

Ha van otthon, kevés száraz fehérbor sem árt az ízének :).

4 adag lesz belőle

 

Villámgyors kefires kevert süti

Ennek a sütinek a glutén-, tej-, tojás- és cukormentes változata már nagy sikerrel szerepelt a blogon, de az eredeti alakbarát verzió sem elhanyagolandó, nagyon finom és kiadós édesség.

A recept a családi gyűjtemény része, forrása egy megsárgult papírfecni… 🙂

Kefires_kevert_süti

  • 2 kis pohár kefir (én a piacról szoktam vásárolni, 175 g) – a továbbiakban ez a pohár lesz a mérce
  • 1 pohár extra szűz olívaolaj
  • 2 tojás felverve
  • 2 pohár nádcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer ízlés szerint)
  • 1 kk. vaníliapor (vagy ízlés szerint egyéb fűszer)
  • 4 pohár teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 1 cs. foszfátmentes sütőpor
  • aranymazsola és dió a tetejére (vagy ízlés szerint egyéb csonthéjas / aszalt gyümölcs / meggy / alma)
  • almapüré vagy vaníliaöntet a tálaláshoz

2 tálra és egy habverőre lesz szükségünk.

Az egyik tálban a habverő segítségével homogén állagúra kevertem a “nedves” hozzávalókat: a kefirt, az olívaolajat, a tojásokat, a cukrot és a vaníliaport. A másik tálban elegyítettem a “száraz” hozzávalókat: a lisztet és a sütőport.

A következő lépés a nedves és a száraz hozzávalók alapos elkeverése / kidolgozása. Ezt követően 15 percre állni hagytam a tésztát.

Ezalatt egy 22×32 cm-es tepsit sütőpapírral kibéleltem, ebbe öntöttem a tésztát, amit aranymazsolával és dióval megszórtam, majd előmelegített sütőben közepes lángon készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészült-e.

Almapürével tálaltam

 

 

Savanyú káposztás krumplileves füstölt tofuval (gluténmentes, tejmentes, húsmentes)

A Mit főzzek ma magunknak? csoportban hallottam először a savanyú káposztás krumplilevesről, és olyannyira kedvet kaptam hozzá, hogy el is készítettem magunknak azonnal. 🙂 Következzék az én átiratom, ami nagyon nagy sikert aratott!

Kaposzta_krumpli_tofu

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 kk. pirospaprika
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • darabka zeller
  • 600 g burgonya
  • só, frissen őrölt bors
  • 5 babérlevél
  • 2 maréknyi savanyú káposzta
  • 1 doboz füstölt tofu
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • 200 ml rizstejszín
  • tárkony

Az olívaolajon megpároltam a felkockázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. A tűzről lehúzva pirospaprikával megszórtam, majd kevés hideg vízzel azonnal felöntöttem.

Hozzáadtam a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, a darabka zellert, majd a felkockázott burgonyát. Sóztam, borsoztam, babérlevéllel fűszereztem. Felöntöttem annyi vízzel, ami bőven ellepi. Amikor a burgonya majdnem megpuhult, belekevertem a savanyú káposztát (amit ki is moshatunk előtte, ha túl savanyúnak találjuk.

Végül a falatnyi kockákra vágott tofu is belekerült.

A citromlevet elkevertem a rizstejszínnel és a tárkonnyal, majd a levest ezzel habartam be. (Hőkiegyenlítés!)

6-8 adag lesz belőle