Bab – zab burger

Nagyon jó hír a vegáknak, de a húsevők is próbálják ki mindenképpen: megszületett a fantasztikus bab – zab burger. A recept ismét az általam igen gyakran forgatott Vegasztrománia c. szakácskönyvből származik, csak minimális változtatáson esett át.

Bab_zab_burger

  • 125 g lágy zabpehely langyos, sós vízbe beáztatva
  • 1 konzerv vörös bab lecsöpögtetve, alaposan átmosva, pürésítve
  • 1 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, lereszelve
  • 1 kisebb fehérrépa, lereszelve
  • 1/2 kisebb zeller, lereszelve
  • só, frissen őrölt bors
  • 80 g tönkölykorpa
  • 60 g zsemlemorzsa, magvas kenyérből
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 kk. mustár
  • 1 tk, oregánó
  • extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz:

  • újburgonya
  • zöldspárga

Egy serpenyőben felhevítettem 2 ek. olívaolajat, majd megpároltam rajta a sóval és borssal fűszerezett hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Hagytam teljesen kihűlni.

A beáztatott zabpelyhet kicsit kinyomkodtam, majd jó alaposan elkevertem a pürésített babbal, a kihűlt zöldségkeverékkel, a tönkölykorpával, a zsemlemorzsával (az eredeti receptben 100 g zsemlemorzsa szerepel), a citromlével, a mustárral és az oregánóval. Kb. 60 percig állni hagytam a masszát, majd vizes kézzel megformáztam, és kevés olívaolajon megsütöttem a burgereket.

A körethez a grillserpenyőt olívaolajjal vékonyan kikentem, majd előbb a vékonyra vágott újburgonya szeleteket, majd a zöld spárgát is meggrilleztem. (Ne felejtsük el lepattintani előtte a spárgák fás végét!). Csak utólag sóztam

Ez egy igen nagy adag, több, mint 20 burger lett ebből az adagból, érdemes társaságban készíteni 🙂

 

Advertisements

4 thoughts on “Bab – zab burger

  1. Pingback: Kölesfasírt sült zöldségekkel és salátával |

  2. Pingback: Grill, grill, grill :) |

  3. Pingback: Házi hot-dog (glutén-, tej-, tojás- és húsmentes változat) |

  4. Pingback: Zizi karácsonyi mázas diós lencsesültje |

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s