Karfiol curry

Mautner Zsófi receptjét, a kókusztejes-paradicsomos csirkét alakítottam át húsmentesen – szerintem így is nagyon ütős recept. 🙂

Karfiol_curry

  • 1 fej karfiol
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 nagyobb főzőhagyma
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 4 szelet friss gyömbér
  • extra szűz olívaolaj
  • 2 tk. garam masala
  • 1 kk. pirospaprika
  • 300 ml kókusztej
  • 300 ml sűrű paradicsomlé
  • vadrizs a tálaláshoz

A karfiolt sós, borsos vízben félpuhára főztem.

A hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítógépben pürésítettem. Extra szűz olívaolajon kezdtem el párolni a masszát. Ezután belekevertem a garam masalát és a pirospaprikát. Nagyon rövid ideig együtt pirítottam, majd felöntöttem a kókusztejjel és paradicsomlével, amit előzőleg alaposan elkevertem. Ebben a fűszeres lében pároltam puhára a karfiolt.

Vadrizzsel tálaltam.

4-5 adag lesz belőle

Advertisements

Grillezett halloumi zöldsalátával

Nemrég sikerült halloumi-hoz jutnom, ami nem más, mint egy ciprusi eredetű félkemény sajt, amit kiválóan lehet például grillezni, és így több ételben is felhasználható. Én most a legegyszerűbb változatot ajánlom a figyelmetekbe.

Grillezett_halloumi

  • kevés wok olaj
  • 2 1,5 cm vastag halloumi szelet
  • friss spenótlevél
  • néhány koktélparadicsom
  • 1 újhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé

A halloumi-t 10 percre hideg vízbe áztattam (mert különben sós lehet). A grillserpenyőt egy szilikonecset segítségével vékonyan kiolajoztam, majd amikor kellőképpen felhevült, beletettem a sajtot. Mindkét oldalát addig pirítottam, amíg szép barnás kérget kapott.

A salátához a spenótot szeleteltem, a koktélparadicsomokat négyfelé vágtam, a hagymát felkarikáztam, a zöldségeket összeforgattam, enyhén sóztam-borsoztam, majd olívaolajat és friss citromlevet használtam öntetként.

1 kiadós adag lesz belőle

 

Vendégposzt: Zöldséggel töltött gombafejek

Kedves kolléganőm lepett meg minket ezzel az étellel, így Andi “vendégposztja” következik :). Fantasztikusan finom étel, és most, hogy itt a friss zöldségek szezonja, fantáziátoknak megfelelően variálható. 🙂 A képért köszönet egy másik kedves kollégának, Zsolának :). Ehhez a poszthoz a munkát ők végezték :).

Toltott_gombafejek

  • 10 db gomba
  • extra szűz olívaolaj
  • 1 tojásfehérje
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • kevés snidling, apróra vágva
  • 1 piros színű paprika, apróra vágva
  • 1 tk. apróra vágott rozmaring
  • só, bors

Avokádós saláta

  • 1 avokádó, vékony szeletekre vágva
  • 1 piros kápia paprika, apróra magva
  • 2 kisebb, sárga paprika, apróra vágva
  • kb. 3-4 db paradicsom
  • 1 fejes saláta
  • 10 levél friss bazsalikom, kis darabokra tépkedve
  • 3 ek. olívaolaj
  • 2 ek. frissen facsart citromlé

A gombákat megmostam, a szárukat kiszedtem. 1 tojásfehérjével a hozzávalókat a töltelékhez elkevertem. A gombákba beletettem a tölteléket, aztán be őket a kiolajozott tepsibe, a 180 fokra előmelegített sütőbe, fóliával a tetején.

(Ízlés szerint készülhet olívaolaj helyet baconnel, illetve sajtot is lehet reszelni a tetejére.)

Megmostam a salátaleveleket, feldaraboltam a paprikákat és paradicsomokat, darabokra tépkedtem a bazsalikomot, felszeleteltem az avokádót, összekevertem őket 1 nagy tálban, utána az olívaolajat a citromlével összekevertem egy kis bögrében, majd ráöntöttem a salátára és jól elkevertem, végül betettem a hűtőbe.

Barna rizst adhatunk hozzá köretként.

3 adag lesz belőle

 

 

Lecsós zöldborsópörkölt petrezselymes bulgurral

Itt van a friss zöldborsó szezonja, és mivel nagy kedvencünk, igyekszem minden formában felhasználni. Most éppen ízletes és egyszerű főétel készült belőle.

Zoldborsoporkolt_bulgurral

  • 2+2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb újhagyma, felkarikázva
  • 1 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1/2 zöldpaprika
  • 1/2 paradicsom
  • só, frissen őrölt bors
  • 200 g zöldborsó (tisztítás előtt 500 g)
  • 1 pohárnyi bulgur
  • 1 csokor petrezselyemzöld

2 ek. olívaolajat felhevítettem egy edényben, majd puhára pároltam benne a hagymát és a szeletekre vágott fokhagymát. Amikor a hagyma megpuhult, az edényt a tűzről levéve megszórtam pirospaprikával, gyorsan elkevertem, majd azonnal felöntöttem kevés vízzel. A tűzre visszatéve beledobtam a kockára vágott zöldpaprikát és paradicsomot, majd az egészet sóztam, borsoztam. Végül a zöldborsó is belekerült, majd fedő alatt puhára pároltam a pörköltet.

Szintén 2 ek. olívaolajban kissé megpirítottam a bulgurt, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntve, sóval és borssal addig főztem, amíg az összes folyadékot felszívta. A felaprított petrezselyemzöldet csak azután kevertem el benne, hogy a tűzhelyről levettem.

2 adag lesz belőle (a köret akár 3 adag is lehet)

Tavaszi salátavacsora eperrel

Az ital és a desszert után még mindig eper :). Ha szeretitek a különleges ízeket, ajánlom figyelmetekbe ezt a salátát.

Salata_eperrel

Az öntethez:

  • 1 bő tk. szarvasgombás olívaolaj
  • só, frissen őrölt bors
  • chili pehely

A salátához:

  • 2 maréknyi friss spenótlevél
  • 5 db koktélparadicsom
  • 1 újhagyma fehér része
  • 7 db eper

Először az öntet hozzávalóit kevertem el alaposan.

A spenótot megmostam, tányérra rendeztem. A koktélparadicsomokat 4 cikkre vágtam, az újhagymát vékonyan szeleteltem, majd a zöldségeket alaposan összeforgattam az öntettel, és a keveréket a spenót tetejére halmoztam. Az eperszemeket félbevágtam, és ezt is a salátára helyeztem.

Ízlés szerint kínálhatunk hozzá mini mozzarellát vagy kecskesajtot is.

Puffasztott rizsszelettel fogyasztottam

1 adag lesz belőle

Tejmentes kölespuding

A kölespuding “klasszikus” verziója gyakran készült már a konyhámban, a blogon is megtalálható a recept, ide kattintva elérhetitek. Ez a verzió azonban tejmentes, és az ízesítése is változott – nagyon finom lett ez a verzió is.

Kolespuding_tejmentes_verzio

  • 150 g köles
  • csipetnyi só
  • 400 ml víz
  • 1 ek. DW Édes folyékony édesítőszer (vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint)
  • 2 db fahéjrúd
  • 350 ml zabtej
  • 100 g mazsola, langyos vízben előre beáztatva, majd leszűrve
  • 4 kk. étkezési keményítő
  • 50 g kandírozott gyömbér
  • néhány friss eper a formába / díszítéshez (elhagyható)

A kölest csipetnyi sóval 400 ml vízben kezdtem el főzni. Édesítettem, majd hozzáadtam a két fahéjrudat. Amikor az összes vizet felszívta, hozzáadtam a zabtejet, majd az alaposan kicsavart mazsolát. Addig főztem, amíg a keverék kezdett besűrűsödni, majd belekevertem a kevés vízzel simára kevert keményítőt is. Amikor összeállt a massza, levettem a tűzről, és belekevertem a kandírozott gyömbért is.

A szilikon őzgerincformát kiraktam friss eperrel, majd óvatosan rákanalaztam a kölespudingot. Hagytam kihűlni majd tálalásig  hűtőszekrényben tároltam.

Eperital

A szép nyári időben kedvet kaptunk egy finom gyümölcsös italhoz. Íme, a recept, remélem, ti is kipróbáljátok. 🙂

Eperital

  • 350 g eper
  • 400 ml rizstej
  • 1 ek. finomítatlan nádcukor

A hozzávalókat alaposan turmixoltam, majd az italt poharakba töltöttem és tálaltam.

4 adag lesz belőle