Fehérboros nyúlpecsenye sült zellerrel

Már korábban elkezdtem új alapanyagokkal kísérletezni (például itt), illetve a téli gyökérzöldségeket rehabilitálni (például itt). Ebben a receptben ez a két dolog találkozik, hiszen most főztem először nyulat, illetve a sok oldalon olvasott sült zeller is első kísérletem volt. Nem lehetett okunk panaszra a végeredménnyel kapcsolatban 🙂 .

Nyulpecsenye

  • 4 nagyobb darab nyúlhús
  • só, frissen őrölt bors
  • kakukkfű
  • 1 ek. kókuszzsír
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 10 db borókabogyó
  • 4 db babérlevél
  • 1,5 dl jó minőségű, lehetőleg száraz fehérbor
  • fejenként 15-20 dkg zeller
  • 2 ek. kókuszzsír
  • ízfokozómentes fűszersó

A húst alaposan megmostam, sóztam, borsoztam, kakukkfűvel ízesítettem. Kókuszzsíros tepsibe tettem egy négy darabba vágott vöröshagyma és néhány fokhagymagerezd társaságában. A borókabogyókat a kés lapjával kissé összeroppantottam, és ezzel, illetve babérlevéllel fűszereztem a sültet. 1,5 dl bort és kevés vizet aláöntve, alufólia alatt kb. 2 órán át alacsonyabb hőfokon pároltam, puhítottam. Amikor a hús megpuhult, az alufóliát levéve a hőfokot is növeltem, és a húst folyamatosan öntözve a levével, megpirítottam – nagyon omlós lett ilyen módon a húsa.

A zellert a hasábburgonyához hasonlóan szeleteltem, majd forró kókuszzsírban sütöttem meg. Fűszersóval ízesítettem, majd azonnal tálaltam.

Házi savanyú uborkát ettünk hozzá.

4 adag lesz belőle

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s